Tag: ananas

Ananasis

Ananasis

Da jeg lavede ananas-salsa, havde jeg købt en ekstra ananas, og den brugte jeg til at fremtrylle ananasis et par dage senere. Jeg har før lavet en ret funky ananas-basilikumis, men denne gang var det en helt almindelig ananasis, jeg kastede mig ud i. Ananasis 

Ananas-salsa

Ananas-salsa

I går havde jeg gæster, og de skulle selvfølgelig udsættes for mexicansk mad. Jeg havde tænkt mig at servere ananas-salsa + chips som appetizer, men endte med at servere det sammen med resten af maden – så måtte gæsterne selv bestemme hvilken rækkefølge, de spiste 

Mexicansk ananasdrik med mynte

Mexicansk ananasdrik med mynte

Hvis du gerne vil forlænge sommeren, så er her et tip – lav denne ananasdrik! Inspirationen fik jeg fra ‘Tacos, tortas og tamales’, men jeg pillede lidt ved blandingsforholdene. Jeg undlod desuden at si min ananasdrik, som kogebogen anbefaler, da jeg syntes, det var rart med lidt at ‘tygge’ i. Vil du lave den elegante udgave af denne ananasdrik, så husk at si den, inden du serverer den 🙂

Ananasdrik med mynte

1 stort glas eller to små

300 g frisk ananas (uden skal)
1 spsk frisk mynte
1 dl vand
saften fra ½ citron
evt. 1 spsk lys rørsukker
isterninger

Fjern den hårde stok fra ananasen og skær ananaskødet i tern. Put dem i en blender sammen med frisk mynte, vand og citronsaft og blend det til en ensartet masse. Si det eventuelt, inden du smager det til med sukker og hælder det i et stort glas med masser af isterninger.

Note: Frisk, sød drik, som smager af sommer. Nyd den gerne til et krydret mexicansk måltid.

Kokosmuffins med ananas

Kokosmuffins med ananas

Hvad er det? Er det ikke en lille feriekage? Jo, det er! En jeg-går-på-ferie-kage, som jeg havde med til kollegerne inden ferie (ja, jeg har mere end én kollega, og ja jeg havde flere kokosmuffins med!). Inspirationen fik jeg fra Bitten, dog med et par 

Grillet hyldeblomstkylling med spidskåls- og ananassalat

Grillet hyldeblomstkylling med spidskåls- og ananassalat

I går havde jeg besøg af Foodfanatic, og det var rigtig hyggeligt at kunne madnørde og tale om gode spisesteder og madlavningstricks. Altid rart med ‘lidelsesfæller’! Jeg så det samtidig som en oplagt mulighed for at starte på månedens benspænd – grill. Vejret var noget 

Rejer i ananassauce

Rejer i ananassauce

Vi havde vores gamebuddies på besøg i dag, og til frokost fik vi rejer i ananassauce. Inspirationen fik jeg fra den gamle Netto-kogebog ‘Frugt’, hvor jeg udelod citrongræs og ellers skruede op for krydderierne. Tigerrejerne blev erstattet af store rejer, og så serverede jeg en simpel salat af bønnespirer og finthakket bladbede til.

Rejer i ananassauce

4 personer

2 tsk finthakket frisk chili
1 hakket rødløg
1 tsk gurkemeje
2 dl vand
1 dåse kokosmælk
9 spsk peanuts
4 dl friske ananastern
300 g store grønlandske rejer
saften fra to limefrugter
2 tsk fiskesauce
frisk basilikum
evt. limebåde

Blend chili og rødløg. Svits det i en wok i et par minutter og husk at røre grundigt undervejs. Tilsæt gurkemeje og vand og lad det simre i et par minutter. Tilsæt derefter kokosmælk, peanuts, frisk ananas og rejer og lad det atter simre nogle minutter. Smag til med limesaft og fiskesauce.

Pynt det med frisk basilikum og evt. limebåde. Rejer i ananassauce skal serveres med det samme med ris og friske grøntsager.

Note: Rejer i ananassauce er en dejlig krydret ret men dog lidt vandig. Jeg har derfor efterjusteret retten og skruet lidt ned for mængden af vand herover.

Tjek også mine andre opskrifter med skaldyr.

Lakridsis og ananas-basilikumis

Lakridsis og ananas-basilikumis

Vi har haft travlt i weekenden og vil også have det de næste uger, så det er begrænset hvor meget, jeg får kokkereret. Det skal dog ikke forhindre mig i at skrive om mad – for det første fordi der vil være en del restaurantbesøg 

Lammesteak med figen-ananassauce

Lammesteak med figen-ananassauce

Nu holder vi lige en kort pause fra amerikaner-eksperimenterne, og så vil jeg vise den spændende frokost, jeg tryllede frem i går. Man må jo godt forkæle sig selv og gemalen lidt, når man har ferie… Jeg tog to lammesteaks, ridsede dem med en skarp 

Pina colada-smoothie

Pina colada-smoothie

Pina colada-smoothie, smoothie, ananas, bananer, mælk, appelsinjuice, vaniljesukker, kokosmel, Malibu, creme fraicheNormalt er jeg ikke særlig god til varme og slet ikke i Danmark, hvor luftfugtigheden gør, at 25 grader føles som 35 grader. Men de sidste par uger har jeg slubret varmen og solen til mig, som havde jeg ligget i en dybfryser i flere år. Vinterens og forårets kulde gjorde virkelig indtryk på mig, og jeg har været stjernelykkelig for det gode vejr – også selvom jeg ikke har ferie endnu.

Vi har nydt mange gode dage på terrassen, men i går gemte vi os i stuen, for der var det ganske enkelt for varmt udenfor. Vi måtte også opgive at lufte ud, for luften udenfor var varmere end indenfor! Til gengæld betød det, at det tog under 1½ time at tørre tøj i solen – det er kortere tid, end det tager at vaske det! Tror lige jeg kører resten af portionerne i dag…

Nu vil jeg smutte ud på terrassen igen og nyde en bog i solen. Måske jeg skal have mig en smoothie mere – jeg lavede en her til morgen, som var inspireret af bogen ‘Grigos bær og frugter’ – en dejlig, dejlig kogebog. Jeg erstattede dog yoghurt naturel med creme fraiche og brugte langt mindre – og så pillede jeg i det hele taget en del ved blandingsforholdene.

Pina colada-smoothie
2½ glas

185 g friske ananasstykker (gerne frosne)
en lille frossen banan
2 dl mælk
1 dl appelsinjuice
2 spsk creme fraiche 9%
1 spsk rørsukker
1 tsk vaniljesukker
1 spsk kokosmel
en lille sjat Malibu

Blend alle ingredienser.

Note: Nu har jeg aldrig drukket mig stangvissen i Malibu, da jeg var teenager, så den kan jeg godt nyde en sjælden gang uden at få flashbacks til tømmermænd og des lige. I denne her smoothie er den god til at forstærke kokossmagen, men brug kun en lille smule, da den ikke er tænkt som en drink. Jeg brugte iskold frisk ananas, men den vil være endnu bedre i med frosne ananasstykker. Du kan evt. også bruge lidt mindre sukker.

Saltede citroner og filur is-smoothie

Saltede citroner og filur is-smoothie

Ind imellem kaster jeg mig ud i madprojekter, der kræver en del tålmodighed. Ikke fordi det er nørklearbejde, men fordi resultatet først kan afgøres flere måneder efter. Sådan et projekt kastede jeg mig ud i for en uge siden, da jeg lavede et glas saltede