Pizza rolls
Disse pizza rolls havde jeg egentlig tænkt mig at lave i forbindelse med mit pizza-benspænd i juni måned. Men tiden løb fra mig, så det nåede jeg ikke. Det skulle dog ikke stoppe mig, så de blev lavet flere gange i sidste uge, da vi …
Tag: svinekød
Stegepandepizza
En af grundene til, at jeg valgte pizza-benspændet i denne måned, er denne stegepandepizza. Det er en ret pudsig servering, jeg faldt over på Taste of Home sidste år. Men da den ikke er så coronavenlig, så er det først nu, jeg fik prøvet den. …
Børnepizza med skinke og ost
Jeg synes ikke rigtig, jeg kan have et pizza-benspænd uden at blogge om den mest almindelige udgave, jeg laver, når vi bager pizzaer på grillen – nemlig denne børnepizza med skinke og ost. Og jeg kalder den børnepizza, for den er smagsmæssig så simpel, så den er perfekt til de små børn. Voksne kan dog også sagtens spise den (så smider jeg dog ofte lidt oliven eller frisk basilikum på inden servering).
Hemmeligheden bag pizzaen er en god, langtidskogt tomatsauce. Sådan en, der rigtig kan simre stille og roligt, mens den trækker smag og bliver blød og cremet. Sæt 3-4 timer af til det. Når først saucen er sat til at simre, skal du blot huske at se til den et par gange i timen og evt. spæde op med lidt vand (hvis låget på gryden ikke slutter tæt).
Tomatsauce til pizzaer
ca. 4 mediumstore pizzaer
1 løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
lidt olie til stegning
1 tsk basilikum
1 tsk oregano
1 dåse flåede tomater – hak eller blend dem
1 dåse tomatkoncentrat (70 g)
1 dl Madeira (eller en fyldig rødvin)
lidt ekstra vand
salt og peber
Hæld lidt olie i en lille gryde eller kasserolle og svits løg og hvidløg ved lav varme et par minutter, uden at de tager farve. Tilsæt basilikum og oregano, lad det simre et minut mere inden du tilsætter tomater, tomatkoncentrat og Madeira eller rødvin. Rør godt rundt, læg låg på og lad det simre ved lav varme i tre timer. Husk at kigge til den undervejs og tjek, at den ikke er ved at koge tør – ellers tilsæt lidt vand.
Smag til med salt og peber.
Børnepizza med skinke og ost
1 stk.
en fjerdedel af denne pizzadej
Topping:
2 spsk god kraftig tomatsauce
1 kugle frisk mozzarella, skåret i tynde skiver
2 skiver parmaskinke
Rul en klump dej ud på det meldryssede køkkenbord. Læg pizzabunden på en bagespade/pizzaspade og smør tomatsauce ud over bunden. Fordel osten ud over og riv så skinken i lidt mindre stykker, inden du lægger den øverst.
Bag din børnepizza ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader, indtil pizzakanten er gylden og sprød.
Note: En børnepizza er, som italiensk mad er, når det er bedst – simpel og utrolig velsmagende. Min ældste nevø mente, at denne udgave var den bedste pizza, han nogensinde havde fået, og det er jo lidt af et kompliment!
Baconcreme
Da vi havde gæster tidligere på ugen, lavede jeg denne baconcreme, som de kunne dyppe snackgrøntsagerne i. Den kan dog også sagtens bruges som smørelse i sandwiches og burgere eller som dip til chips eller butterdejsstænger. Jeg anbefaler, at du bruger en 18% creme fraiche, …
Chilimarineret svinehjerte
Månedens første benspændsret er let at lave og smager fremragende! Svinehjerter er en af de typer indmad, der er lettest at anskaffe. Jeg købte to stk i supermarkedet (desværre ikke økologiske), og de kostede 24 kr. Samlet. Altså – du får kød nok til en …
Sandwiches de miga
Sandwiches de miga er en populær servering til fester i Argentina. Jeg synes, den passer fint ind i mit fødselsdags-benspænd, da den også serveres til fødselsdage.
De minder meget om de sandwiches, vi kender herhjemme. Den største forskel er brødet, for her skal du bruge meget tyndt toastbrød uden skorpe. I Argentina kan du selvfølgelig købe brødet lige, som det skal være. Her i Danmark må du dog finde brødkniven frem.
Jeg havde først overvejet at bage mit eget toastbrød, men det er så blødt og saftigt, at det er svært at skære i tynde skiver. Det er også svært at dele købt toastbrød, så det bedste, du kan gøre, er faktisk at købe et formbrød. Lad det gerne stå et par dage, så det er mere fast og tørt. Så er det lettere at skære i tynde skiver.
Fyldet kan selvfølgelig varieres en del. De laves dog typisk med skinke, æg, tomater, peberfrugt, salat og ost. Jeg undlod salaten på grund af årstiden og brugte syltede udgaver af både tomater og peberfrugt. Jeg tror ikke nødvendigvis, at man kombinerer æg og skinke i de klassiske udgaver, men det er op til dig.
Sandwiches de miga
Formbrød – gerne et par dage gammelt
Salatmayonnaise
Skinke
Æg
Tomater i skiver (jeg brugte soltørrede tomater)
Tynde skiver peberfrugt (jeg brugte syltede peberfrugter)
Tynde osteskiver
Skær fire tynde skiver brød og fjern skorpen. Sørg gerne for at skære brødet, så det er så kvadratisk som muligt. Læg den første skive på en tallerken og smør den med mayonnaise. Læg skinke ovenpå sammen med lidt ost og tomater. Læg næste brødskive ovenpå og smør den med mayonnaise. Læg derefter tynde skiver æg på. Tag endnu en skive brød, læg den ovenpå og smør med lidt mayonnaise. Læg skinke, ost og peberfrugt på. Læg den sidste brødskive ovenpå og tryk let.
Servér sandwiches de miga på et fad, så folk selv kan forsyne sig.
Note: Man går sjældent fejl af en saftig sandwich, så denne udgave er ganske fin. De bliver selvfølgelig lidt små, når man fjerner skorpen (husk at gemme den til andre madprojekter), men jeg har så kompenseret med masser af fyld. Mindre kan også gøre det 😉
Vildt-farsbrød
Vildt-farsbrød er naturligvis lavet på hakket vildtkød – nærmere bestemt krondyrkød. Det købte jeg tilbage i december, hvor jeg blandt andet serverede vildsvinekølle og krondyr osso buco for vores julefrokostgæster. Farsbrød er let at lave og passer sig selv, når det først er røget i …
Små ostemuffins
Da jeg kiggede min opskriftlager igennem i juleferien, faldt jeg over en gammel opskrift på ostemuffins fra Spis Bedre, som jeg tænkte ville passe godt til denne måneds benspænd. Jeg legede videre med opskriften ud brugte timian i stedet for frisk purløg samt skruede op …
Skinkemuffins med æg
Min første benspændsret i år bliver disse superenkle skinkemuffins med æg! De er faktisk så enkle, at du kun behøver to råvarer – nemlig parmaskinke og æg! Du kan principielt set godt bruge andre typer af skinke, men de vil sandsynligvis være tykkere skåret og kan derfor være sværere at arbejde med.
Jeg har valgt at lave disse skinkemuffins i papirmuffinforme. Du kan godt bage dem direkte i metalforme, hvis de smøres godt inden, men jeg ville være på den sikre side mht. at få dem op af metalformen igen. Og… så var det en god undskyldning for at bruge et par a fde papirforme, jeg har på lager 😉
Skinkemuffins
2 personer
2 skiver parmaskinke
2 æg
lidt salt og peber
Sæt ovnen på 175 grader.
Tag to papirmuffinforme. Sæt dem evt. i en metalmuffinform hvis muligt (så de lettere holder formen – de bør dog kunne stå alene). Tag en skive parmaskinke og fór muffinformen med den og vær obs på at dække hele overfladen i muffinformen. Slå et æg ud i midten af muffinformen. Gentag proceduren med den anden muffinform.
Bag dine skinkemuffins i 15-20 minutter afhængig af, hvor gennembagt du ønsker blommen.
Lad dem køle af et øjeblik, inden du drysser dem med salt og peber og serverer dem med lidt purløg eller ketchup – og hvad du nu ellers skal have til morgenmad.
Note: Enkle og lækre skinkemuffins. Kombinér dem gerne med lidt hvedebrød, eller spis dem sammen med stegte pølser eller baked beans.
Clam chowder
Da jeg skrev, at jeg ville lave amerikansk fastfood i denne måned, foreslog VenterpaaVin, at jeg skulle lave clam chowder. Og efter at have tygget (!) lidt på det, tænkte jeg, at det var da en ret god idé. Amerikansk fastfood er andet og mere …