Nye sjove madoplevelser
Disse red velvet cookies kom med på arbejde i dag, da jeg ville have noget med til mine kolleger i anledning af min fødselsdag! For ja, det er tid til at fylde lyvogtyve igen 😀 Jeg faldt oprindelig over opskriften i et gammelt Bo Bedre-magasin …
Søde små blåbærtærter kan man da ikke sige nej til! Da jeg så dem i et gammelt Familiejournal-udklip, vidste jeg bare, at dem måtte jeg prøve at lave. Heldigvis havde gemalen fødselsdag for nylig, så der kunne jeg servere dem som dessert. Jeg lavede nogle …
Der kom tofu-omelet på bordet sidste weekend, da jeg havde lyst til at lave en let aftensmad og gerne ville lave en ret til månedens tofu-benspænd.
Nu elsker jeg jo at lave omeletter (især når jeg har nogle æg, der snart skal bruges … hrm …), for det er hurtigt at lave, og du kan variere fyldet i det uendelige. I dette tilfælde tog jeg noget fast tofu og skar det i mindre stykker, inden jeg stegte det på en pande sammen med krydderier og teriyaki-sauce. Man skal dog passe lidt på og ikke have for høj stegetemperatur, hvilket jeg hurtigt fandt ud af.
2 personer
Omeletter:
7-8 mellemstore æg
½ dl mælk
salt og peber
smør til stegning
1 dl fintreven ost – gerne Vesterhavsost eller Primadonna
Fyld:
200 g fast tofu
½ dl hvedemel
1 tsk sød paprika
½ tsk chili eller cayennepeber
olie til stegning
1 dl teriyaki-sauce
2 fed hvidløg, pressede
lidt sirup
Pisk æg, mælk, salt og peber sammen. Smelt lidt smør på en mellemstor pande, hæld halvdelen af æggemassen i og steg din omelet ved mediumvarme. Lad være med at pille ved den undervejs – den skal bare stå og stege i fred. Når overfladen er næsten størknet, drysser du halvdelen af osten ud over den og giver den et minut eller to mere. Overfør omeletten til en stor tallerken, smelt lidt smør på panden og lav den anden omelet, som du derefter overfører til en anden tallerken.
Skær tofuen i mindre stykker og vend den i mel, paprika og chili. Ryst tofuen godt, så overskydende mel ryger af.
Hæld olie på en stor pande og steg tofuen ved mediumvarme, til den begynder at blive let gylden. Hæld teriyaki-sauce og hvidløg over og rør rundt, så tofuen bliver dækket. Lad det simre, indtil saucen er næsten kogt ind. Smag eventuelt til med lidt sirup.
Fyld dine omeletter med den varme tofu samt blandede grøntsager. I dette tilfælde blev det til fintsnittet spidskål, syltede peberfrugter samt en chili-mangosauce. Servér din tofu-omelet med det samme.
Note: Sådan en tofu-omelet er en fin variant – især hvis du har lyst til vegetarmad. Jeg skal lige passe lidt mere på, når jeg indkoger glaseringen, men ellers var det meget let.
Har du travlt, kan du selvfølgelig lave både omeletter og tofu-fyld på samme tid – altså på to forskellige pander 🙂
Disse paprika-kartofler fik lov til at agere tilbehør, da jeg lavede aftensmad tidligere på ugen. De er særdeles gode, hvis du har små kogte kartofler til overs. Men da det næppe sker så tit, så vil jeg foreslå dig, at du koger kartoflerne i forvejen …
Jeg har bagt frøsnappere! Og det er ikke kun for at bestikke gemalen – jeg havde såmænd en opskrift liggende, som jeg havde lyst til at prøve. Og så er det hyggeligt at bage 🙂 Nå, men jeg havde et lille udklip fra et gammelt …
Disse gingerbread muffins er ikke en del af mit valnødde-benspænd, selvom jeg var fristet til at putte lidt nødder i alligevel. Til gengæld var de i høj grad bagt for, at jeg havde en undskyldning for også at bage små, nuttede gingerbread-figurer, som jeg kunne pynte dem med. Og selvom jeg lavede en lille portion, så undervurderede jeg selvfølgelig hvor mange, jeg endte med at få (nej, jeg talte ikke – men jeg havde i hvert fald riiiigeligt til også at pynte julebordene med).
Jeg skulle nemlig bruge disse gingerbread muffins som dessert til vores julefrokost for et par uger siden. Selvsamme julefrokost hvor jeg blandt andet også serverede ungarske julesmåkager, valnøddehorn og rødbeder i bønnecreme. Det er alt for længe siden, at jeg har bagt muffins, og da jeg havde nogle fine julemuffin-forme, jeg gerne ville bruge, så havde jeg ikke flere undskyldninger.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift, jeg fandt hos Sally’s Baking Recipes. Jeg ændrede dog på krydderisammensætningen, skiftede molasses ud med en mørk sirup samt brugte en anden opskrift på flødeostecreme, som jeg allerede havde på bloggen.
18 stk.
160 g blødt smør
150 g mørk farin
1 æg
2 dl mælk
1½ dl mørk sirup
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
½ tsk salt
1 spsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk muskatnød
3½-4 dl hvedemel
Pisk smør og mørk farin sammen, indtil det bliver cremet og let. Pisk æg i og derefter mælk, sirup og vaniljesukker. Tilsæt halvdelen af hvedemelet samt bagepulver, natron og krydderierne og pisk det sammen til en ensartet dej. Tilføj resten af hvedemelet lidt efter lidt.
Hvis du skal gøre det lidt lettere for dig selv – og du naturligvis har udstyret til det – så tag en metal-muffinform og drys lidt ris i hver fordybning. Når du så sætter papirformene ned i, vil risene sørge for at beskytte papirbundene mod at røre ved metallet og dermed mindske risikoen for, at papirformene bliver bløde og smattede.
Fyld hver papirform op ca. totredjedele med dej og bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter. Stik gerne i dem med en tandstik eller lignende for at tjekke, om de er gennembagte.
Lad dine gingerbread muffins køle helt af, inden du pynter dem.
Hvis du vil pynte med gingerbread-figurer, skal du selvfølgelig bage dem enten før eller efter disse muffins. Du behøver ikke så mange, så medmindre du elsker at lave bittesmå småkager eller har et godt formål, så kan du også bare bruge resten af dejen til gingerbread men i normal størrelse.
Anyway – tilbage til flødeostecremen, hvor jeg brugte denne opskrift (udskift gerne vanilje med kanel). Jeg vil nok lave 1½ gange portionen i opskriften og så sprøjte lidt mere på hver muffin, end jeg har gjort på billedet.
Jeg valgte at smøre sprøjteposen med lidt grøn fondantfarve, inden jeg puttede flødeostecremen i. Jeg har dog skiftet mærke og var ikke obs på, at den havde en kraftigere konsistens, så den kom ret koncentreret ud af sprøjteposen. Det må jeg lige forbedre til næste gang.
Slut af med at sætte en lille figur på dine gingerbread muffins, og så er de klar til servering!
Note: Altså de er da meget nuttede, ik’? Jeg skulle have mindre nærig med flødeostecremen, men ellers et ganske fint eksperiment. Jeg var lige ved at give kagerne for længe i ovnen, så sørg gerne for at teste dem med en tandstik et par minutter før for en sikkerheds skyld.
Du kan selvfølgelig fryse dem ned, hvis du undlader at pynte dem med flødeostecreme.
Har du prøvet ungarske julesmåkager? Jeg har fundet en, der har valnøddefyld, og det er jo helt perfekt til månedens valnødde-benspænd! Haps, den skulle jeg selvfølgelig prøve! Jeg så opskriften hos Taste of Home, og så lavede jeg nogle enkelte justeringer. Jeg skar lidt ned …
Jeg kunne ikke stå for de små valnøddehorn, da jeg faldt over dem sidste år i forbindelse med jagten på spændende julesmåkageopskrifter. Dengang nåede jeg ikke at bage dem, men da jeg har valnødde-benspænd i denne måned, så kan de meget passende være mit første …
Jeg har bagt julestammer, og nej de minder ikke om de træstammer, du ser hos bageren med marcipan og chokolade.
Nej, disse julestammer kommer fra Taste of Home, hvor jeg på et tidspunkt fandt en række spændende julesmåkager, jeg vil prøve. Og jeg kunne ikke stå for de små fyldte ruller, der er perfekte som en sød hapser om eftermiddagen eller til aftenkaffen.
I den oprindelige opskrift bliver der brugt Nutella som fyld, men det er jeg ikke fan af, så jeg lavede en simpel chokoladecreme i stedet. Jeg skruede også lidt op for krydderierne, så småkagerne fik mere smag.
16-18 stk.
3½-4 dl hvedemel
1 tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk bagepulver
lidt salt
1 dl lys sirup
1 dl rørsukker
60 g blødt smør
60 g flødeost
60-70 g mørk chokolade, finthakket
30 g smør
revet skal fra ½ øko-appelsin
Pynt:
hvid glasur
festlig krymmel
Rør mel, kanel, ingefær, bagepulver og salt sammen i en skål. Hæld siruppen i en gryde sammen med sukker og smør. Varm det langsomt op, indtil smørret er smeltet, og sukkeret er opløst. Hæld det over en stor skål og pisk melblandingen i lidt efter lidt. Pisk derefter flødeosten i. Læg dejen i køleskabet en halv times tid.
Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud til et langt rektangel. Del dejen på den lange led.
Lav chokoladecremen ved smelte smørret i en lille kasserolle. Tag den af varmen og rør den finthakkede chokolade i sammen med appelsinskallen. Smør chokoladecremen ud over de to lange dejstykker.
Rul dejstykkerne sammen enkeltvis, så du får to lange, tynde dejroulader. Del dem i mindre stykker, så du får 8-9 stykker af hver. Sæt dem på en bagepapirbeklædt bageplade (med samlingen af hver rulle ned mod bagepapiret). Bag dine julestammer ved 175 grader i midten af ovnen i 20-25 minutter, indtil de er svagt gyldne.
Lad dem køle helt af, inden du pynter dem med hvid glasur og festlig julekrymmel.
Opbevar dem i en lufttæt kagedåse. De kan godt holde sig en uges tid men er bedst de første 3-4 dage.
Note: Julestammer har den perfekte størrelse som en eftermiddagshapser, og jeg kan godt lide kombinationen af den krydrede småkage og chokoladefyldet.
Jeg har bagt brune pinner, som jeg mener at have prøvet allerede som barn, men som derefter gik i glemmebogen. Jeg blev dog mindet om den norske julesmåkage sidste år, da jeg surfede på Madam Sifs dejlige blog, og jeg noterede, at dem skulle jeg …