Nye sjove madoplevelser
Den tyske Schneeball er en lidt fjollet kage, så selvfølgelig skulle jeg prøve den i forbindelse med mit tyske julekager-benspænd! Schneeball er en snørklet friteret kage, der overhældes med glasur eller flormelis lige efter stegning og spises lun. Den minder lidt om de amerikanske funnel …
Da jeg researchede på den portugisiske ret, Bacalhau, faldt jeg også over Pastéis de Bacalhau, der er en slags friterede torskekroketter. Disse laves typisk på saltet torsk og kartofler, og det er en lækker snack, der vil passe fint som appetizer eller forret. Jeg skelede …
Er du i sommerhus med familien og skal lave en hurtig dessert, så kan jeg anbefale rabanadas! Det er en form for portugisisk udgave af arme riddere, hvor du dypper tykke skiver hvedebrød i enten vin eller mælk, vender dem i æg og derefter steger dem i olie. Der findes en del forskellige udgaver, hvor de blandt andet laves med sukker eller chokolade, og jeg valgte at lave en version, hvor brødene dyppes i mælk (det mest børnevenlige) og serveres med chokoladesauce.
8 personer
8 tykke skiver hvedebrød – gerne lidt tørt
3 dl mælk
3 æg, piskede
rapsolie til stegning
Chokoladesauce:
80-100 g mørk chokolade, hakket
1 spsk smør
et lille knips salt
Hæld rapsolie på en stor pande, så der er ca. ½ cm tykt lag. Varm panden op. Dyp to stykker brød i mælk og vend dem derefter i pisket æg. Læg brødskiverne på panden og steg dem, så de er gyldne på hver side. Brug samme fremgangsmåde til de øvrige brødskiver.
Smelt smørret i en gryde ved mediumvarme og smelt derefter chokoladen i det. Rør det godt sammen og hæld lidt chokoladesauce over hver brødskive. Servér dem straks – gerne med en kugle vaniljeis til og evt. lidt friske bær.
Note: Ohlala – rabanadas er ikke bare en superlet dessert, den tager også kegler hos familien! Kan varmt anbefales.
Jeg fik lyst til at lege lidt i forbindelse med mit sommerforret-benspænd, så jeg skulle da lave friteret brød! Det viste sig at være den hurtigste måde at bage på (!), men brødet bliver selvfølgelig lidt ekstra kalorieholdigt, når det har stegt i olie. Jeg …
Jeg fik lyst til at lave friterede porrer til forret, da jeg eksperimenterede i køkkenet i weekenden. Porrerne er jo så sunde, at det næsten modvirker den friterede indpakning… eller… Men kombinationen af den saftige og lidt søde porre og den sprøde friterede skal er …
Jeg havde glemt, at jeg havde en opskrift på glutenfri kage liggende, da jeg faldt over en spændende opskrift på dadelkage blandt mine gamle bogmærker på computeren. Det var en glimrende mulighed for at bruge de sidste dadler fra vinteren – samt lidt tørrede abrikoser, som også trængte til at blive brugt. Opskriften har jeg fra Madames Huskeblog, men jeg erstattede som sagt nogle af dadlerne med abrikoser samt justerede et par af de andre ingredienser. Jeg udelod også kanel (men vil bruge det, hvis jeg bagte denne kage om vinteren).
Hvis du leder efter flere spændende kager uden gluten, så prøv denne chokolade-kakaokage.
6-8 personer
300 g dadler (uden sten)
100 g tørrede abrikoser
200 g mandler
½ dl rapsolie
Fintrevet skal og saft af en øko-appelsin
1 tsk vaniljepulver
En lille knivspids havsalt
6 æg
Hæld dadler, abrikoser, mandler, olie, appelsinsaft og –skal, vanilje og salt in blender og kør det, til du har en jævn masse. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis massen er svær at blende. Tilsæt æggene et efter et, mens du blender. Vip dejen over i et lille smurt fad og bag kagen i 40-45 minutter ved 160 grader. Lad din dadelkage køle af, inden du serverer den.
Note: Dejlig saftig dadelkage med fin sødme og tydelig smag af appelsin!
Da jeg alligevel skulle ælte dejen til de pizzaer på grill, vi skulle have i weekenden, så tænkte jeg, at jeg lige så godt også kunne smække dejen sammen til dette grovbrød. Det er inspireret af et løgfoccacia, som CookieCrumble tidligere har blogget om, men …
Jeg har bagt en del forskellige rugbrød gennem tiden, og lige nu er mit yndlingsrugbrød en variant af det mørke maltrugbrød, som jeg udviklede for nogle år siden. I den nye udgave bruger jeg mere øl, har udeladt vand, skruet op for det brændte maltmel …
Jeg frøs en del friske bær ned sidste sommer og efterår – blandt andet dejlige danske jordbær – og nogle håndfulde af disse blev til disse saftige jordbærmuffins! Så kunne jeg også meget passende få bagt en af de desserter, jeg ikke nåede i forbindelse med mit gamle madblogs-benspænd.
Inspirationen fik jeg fra Tante Sød, men jeg justerede dog på en række af målene og udelod kanel samt æg i cremen.
6 stk.
Dej:
100 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
1 æg
1 dl mælk
2 spsk rapsolie
2 spsk rørsukker
½ tsk vaniljepulver
Cremefyld:
50 gram flødeost
½ dl flormelis
½ 1 tsk vaniljepulver
Crumble:
1 spsk hvedemel
1 spsk rørsukker
½ dl hakkede mandler
20 g koldt smør
200 gram frosne jordbær
Tø jordbærrene op (eller brug friske jordbær, hvis du laver disse jordbærmuffins om sommeren). Hak dem i mindre stykker.
Bland dejen ved at piske æg, mælk, olie, rørsukker og vanilje sammen og derefter piske bagepulver og mel i.
Pisk ingredienserne til cremefyldet til en jævn masse.
Crumblen laver du ved at røre mel og sukker sammen i en lille skål og derefter gnide smørret ud i det. Rør derefter mandlerne i med fingrene.
Put papirmuffinforme i en metalmuffin-bageplade. Læg først en spsk dej i hver, derefter en spsk cremefyld, lidt jordbærstykker og til sidst lidt crumble. Derefter gør du det én gang til – en spsk dej, en spsk creme osv., så der ender med at være to lag af hver i alle forme. Bag dine jordbærmuffins ved 180 grader i ca. 25 minutter, indtil de er gyldne.
Lad dem køle af og servér dem så.
Note: Jordbærmuffins smager af sol og sommer, og cremefyldet er med til at give lidt ekstra saftig lækkerhed. Vær obs på, at dejen godt kan hænge lidt fast i papirformene, så den kræver en smule tålmodighed at spise – men det er helt sikkert det værd!
Chokolade og peanutbutter er en skøn kombination, så da jeg faldt over en opskrift på mælkefri chokoladekage med peanutbutter fra CookieCrumble i mit arkiv, så blev det straks til torsdagskagen på hjemmekontoret (for ja, om torsdagen er der som regel kage på min arbejdsplads). Og …