Nye sjove madoplevelser
Har du prøvet at lave hyldeblomstgin? Det er rasende let, og så kan du bruge ginnen til at lave lækre sommerdrinks bagefter. Jeg så ideen hos Klidmoster sidste år og forelskede mig straks i den. Ikke kun fordi jeg elsker hyldeblomster men også fordi du …
Is kan laves på mange forskellige måder og med mange forskellige ingredienser. Om sommeren kan det for eksempel være dejligt at udskifte flødeisen med en frisk og læskende sorbet, som passer bedre til det varme, solrige vejr. Sorbet er meget let at lave. I princippet …
Sidste weekend havde vi et vennepar besøg, og med månedens benspænd var det jo oplagt at starte med en lille drink. Jeg havde fundet en portion hyldeblomstsaft frem, hvor jeg også havde gemt en lille portion blomster, som jeg brugte som pynt i drinken. Den kan dog sagtens laves uden, men jeg vil kraftigt anbefale, at du bruger en hjemmelavet hyldeblomstsaft, da den smager bedre og kraftigere end dem, man kan købe. Inspirationen fik jeg for nylig fra Spisekammeret, som havde brugt limoncello, hvidvin og hyldeblomst i en drink. Jeg udelod hvidvinen og lavede i stedet en lille og ret koncentreret drink.
1 drink
2 cl limoncello
4 cl koncentreret hyldeblomstsaft
knust is
evt. lidt vand
Hæld spiritus, hyldeblomstsaft og knust is i en shaker, ryst godt og hæld det i et cocktailglas. Pynt evt. med friske hyldeblomster og fortynd drinken lidt, hvis du synes, den er for kraftig. OBS – husk at du selv kan lave limoncello!
Note: En sød og kraftig sag, som smager frisk og sommerligt.
Hovedretten blev en fortolkning af en kyllingeret, jeg lavede sidste år, hvor jeg marinerede en kylling i hyldeblomst, inden den kom på grillen. Husk at gemme kyllingeskroget, så du kan koge en god bouillon på det.
Kartofler og brune champignons blev tilberedt i et fad sammen med lidt olie, estragonsennep samt salt, og så serverede jeg en salat med frisk og syrlig olivenolie, romainesalat, avokado samt lækre sorte oliven hjembragt fra Frankrig. Det sorte oliven var tilmed så gode, at den ene gæst, der stammer fra Grækenland, gerne ville vide hvor jeg havde dem fra, for de var jo næsten lige så gode som de græske – og det er jo et stort kompliment 🙂
Som afrunding fik vi denne enkle dessert, som blev en lille hyldest til vores have og ikke mindst de bærbuske, som nu er begyndt at give en masse fine bær. I bunden af dessertskålen lagde jeg en spsk hindbærsirup, hvorpå jeg lagde små skiver af Hansens Flødeis. Lidt hindbærlikør blev stænket over desserten, inden jeg afsluttede med friske hindbær og ribs samt et par mynteblade. En rigtig sommerdessert – uanset vejret!
Det er ret usædvanligt, at jeg blogger om kage med få dages mellemrum, men jeg blev simpelthen nødt til at tage en hvid chokoladekage med til en, som trængte til forkælelse, og valget faldt på en opskrift på ‘blondies’ (brownies med hvid chokolade), som jeg …
I forlængelse af gårsdagens indlæg kan jeg jo passende fortælle om de hyldeblomstkys, som jeg har lavet denne eftermiddag. Inspirationen fik jeg fra Urtekram, hvor jeg næsten fulgte opskriften – brugte dog vaniljesukker og fordoblede mængden, men du kan sagtens klare dig for det halve …
Sidste år ville jeg lave hyldeblomstsaft – men nåede det ikke. I år har jeg ventet utålmodigt på, at hylden ville være klar, så jeg kunne lave hyldeblomstsaft, og sidste søndag tog svigermor og jeg på en lille udflugt, hvor vi fik plukket en masse hyldeblomster. Her er anden del af resultaterne. Inspirationen til denne hyldeblomstsaft fik jeg fra Skov og Natur, mens hyldesjus og hyldemarmelade er inspireret af Camilla Plums hjemmeside.
Ca. 20 skærme hyldeblomster
2 økologiske citroner i skiver
1 liter kogende vand
1 kg rørsukker
40 g citronsyre
Læg hyldeblomster og citronskiver lagvis i en spand. Hæld sukkeret og vin/citronsyre i og tilsæt det kogende vand.
Rør godt rundt i spanden indtil sukkeret er opløst. Lad derefter din hyldeblomstsaft trække køligt i fire dage, hvor du rører i blandingen en til to gange om dagen. Si din hyldeblomstsaft og hæld den på skoldede flasker. Husk, at denne hyldeblomstsaft skal fortyndes med iskoldt vand, når det skal drikkes.
Note: Det er sjovt, hvor overrasket man kan blive over ting, man egentlig godt ved. Jeg har fået masser af hjemmelavet hyldeblomstsaft som barn – og elskede det – men i mange år har jeg nøjedes med det, man kan købe i supermarkederne. Den hjemmelavede hyldeblomstsaft er dog markant bedre, og hvis du ikke allerede har lavet hyldeblomstsaft, så skynd dig at benytte chancen for at lave en af de dejligste sommerdrikke til næsten ingen penge.
1 del koncentreret hyldeblomstsaft
1 del gin (eller whisky)
masser af knust is
Bland ingredienser og nyd den stille og roligt.
Note: Nu kan jeg normalt ikke fordrage gin, men det her er den bedste måde at anvende den på, jeg indtil videre har set.
Tag de hyldeblomster og citroner, der bliver tilbage, når du sier hyldeblomstsaften. Det er vigtigt, at du har brugt hyldeblomster, hvor alle insekter er fjernet, indtil saftproduktionen gik i gang. Hak blomster og citroner grundigt, inden du koger dem i en gryde med en lige så stor mængde rørsukker. Kog så længe, at citronerne bliver helt møre – jeg gav min portion en halv time, og der var sukkeret næsten karamelliseret. Hæld det på et skoldet glas og stil det køligt – kan bruges på ost eller i kager.
Note: Intens smag, så den skal nok bruges med måde – men meget spændende smag, og så elsker jeg, at man bruger ingredienser, man ellers ville have smidt ud.
I søndags plukkede jeg hyldeblomster sammen med svigermor, og så havde jeg ellers travlt i køkkenet med en række sjove eksperimenter. Jeg fik endelig prøvet at lave friterede hyldeblomster, og det smagte ganske godt. Opskriften har jeg fra Skov og Natur, hvor jeg udskiftede kardemomme …
