Nye sjove madoplevelser
Jeg faldt over en opskrift på cheesecake-ostekugler fra Spis Bedre i mit lager af opskrift-udklip, og dem måtte jeg selvfølgelig lave. I den oprindelige opskrift bruges der Digestive-kiks, men jeg syntes, det ville være mere spændende med Bastogne-kiks, der har mere smag. Du kan servere …
Denne Cthulhu kage havde jeg med til nytårsaften. Min vennekreds består nemlig i høj grad af rollespillere, og det var blevet besluttet, at årets tema skulle være Cthulhu. Jeg øjnede straks muligheden for at lave en sjov dessert, og det blev denne… øhm… indbydende Cthulhu …
Hvis du tror, at du kun kan bruge risengrødsrester til klatkager, så er det fordi, du ikke har prøvet friteret risengrød! Eller måske jeg burde kalde det friterede risengrødskugler, for det er lige præcis, hvad jeg har eksperimenteret med. Lyder det skørt? Det er muligt – men det smager fremragende!
Du skal bruge en rest risengrød og nogle Amarena-kirsebær (andre syltede kirsebær kan til nøds bruges, men du bør klart gå efter Amarena-kirsebær, for dem er der mest smag og sødme i). Derudover skal du bruge æg, rasp, flormelis samt rapsolie til at fritere i.
ca. 10 stk.
ca. 300 g kold risengrød
10 Amarena-kirsebær fra glas
2 spsk flormelis
lidt vaniljesukker
Derudover:
1 æg, pisket
ca. 2 dl rasp
½ l rapsolie
Rør risengrøden sammen med flormelis og vaniljesukker. Del den op i 10 kugler. Tag en af dem, tryk en fordybning i midten og læg et kirsebær der. Fold risengrøden omkring kirsebærret og rul det let mellem hænderne, så det bliver en kugle. Gør det samme med de øvrige riskugler.
Hæld olien i en smal kasserolle og varm det. Olien er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring den. Vend to riskugler først i æg og derefter i rasp, inden du forsigtigt lægger dem ned i olien. Lad dem stege, indtil de er gyldne, og læg dem så på et par stykker køkkenrulle. Brug samme fremgangsmåde til de øvrige risengrødskugler.
Friteret risengrød serveres varm – gerne med lidt kirsebærsauce og/eller flormelis til.
Note: Det her er et sjovt koncept, jeg helt sikkert må lave igen til næste år. De faldt i hvert fald i god jord hos gemalen, og det er jo vigtigt 🙂
Vær opmærksom på, at risengrødskuglerne er ret mættende, så to styks vil som regel være passende til de fleste.
Jeg har længe tænkt på at lave fransk nougat, og månedens slik-benspænd har heldigvis givet mig en rigtig god undskyldning for at gøre det! Jeg skelede til en opskrift fra DR’s hjemmeside men ændrede dog lidt på blandingsforholdene for nødderne. Jeg bruger normalt rørsukker i …
Har du prøvet at bage peberkager med bolsjer? Jeg stødte på konceptet første gang hos Klidmoster, der brugte bolsjer til at lave vinduer i peberkagehuse, og det var simpelthen så flot! Jeg tog udgangspunkt i Klidmosters opskrift men skruede lidt mere op for krydderierne. Nu …
Jeg bagte græskarmuffins sidste weekend, da jeg havde en opskrift, jeg gerne ville teste. Det var godt nok en opskrift på græskarkage fra et gammelt hæfte fra Hjemmet, men jeg justerede lidt på blandingsforholdene, lavede en anden topping og bagte den som muffins i stedet. Og det fungerede ganske glimrende!
ca. 18 stk.
350 g græskarpuré
1 tsk vaniljepulver
1½ dl rapsolie
3 æg
2½ dl rørsukker
3-3½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 spsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1½ tsk kardemomme
½ tsk stødt muskat
½ tsk salt
Flødeostecreme:
200 g flødeost
80-100 g blødt smør
2 dl flormelis
1½ tsk kanel
Græskarpuré kan du købe på dåse, men det er let at lave selv. Du skal blot tage ca. 350 g hokkaido græskar (husk at vaske græskarret, inden du skærer i det) skåret i tern, som du koger møre, Hæld vandet fra og blend græskarternene til puré. Lad den køle af.
Pisk sukker med olie, æg og vanilje. Pisk derefter græskarpuréen i. Tilsæt mel og krydderier og pisk det til en ensartet masse. Fordel dejen i muffinforme (sæt gerne papirforme i en metal-muffinform, så de lettere holder formen), så du fylder formene ca. tre fjerdedele op. Bag dine græskarmuffins ved 180 grader i 15-20 minutter.
Lad dine muffins køle af.
Pisk flødeosten sammen med smør, flormelis og kanel. Overfør det til en sprøjtepose med tyl og top hver muffin med flødeostecreme. Slut af med lidt sukkerpynt.
Du kan fryse dine græskarmuffins, men så skal det være inden, at du putter flødeostecreme på.
Note: Dejlige, saftige og letkrydrede græskarmuffins med en mild flødeostecreme med et touch af kanel. En rigtig efterårskage, der dog også sagtens kan serveres om vinteren.
Dette efterår bugner af æbler, og jeg har derfor bagt en æblekage med marcipan! Godt nok kræver det kun ét stort æble, meeen… du kan jo bage flere portioner, hvis du gerne vil komme lidt til bunds i æblelageret. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift …
I weekenden var jeg til familiefødselsdag, og her medbragte jeg en æbletærte med brombær, som vi skulle have til dessert, samt en kagedåse med klassiske specier til fødselaren. Han er nemlig svært glad for simple, sprøde småkager, og det må man sige, at specier er.
Specier er småkager, der består af hvedemel, flormelis, smør – og ind imellem også lidt vanilje. Du kan dog tilføje flere smagsgivere såsom fintreven citronskal eller appelsinskal, ligesom du også kan vælge at vende hakket chokolade i dejen. Jeg holdt mig dog til den mest simple udgave.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Alt for Damerne, men justerede en smule på mængdeforholdene samt tilføjede lidt salt og en smule vand.
70-80 stk.
4 dl hvedemel
2 dl flormelis
et knips salt
½ tsk vaniljepulver
200 g koldt smør, skåret i små tern
evt. 1-2 spsk vand
Rør hvedemel, flormelis, salt og vanilje sammen. Gnid smørternene ud i melet og slut af med at tilsætte lidt vand, hvis dejen har lidt besvær med at hænge sammen. Form dejen til en lang tyk pølse – ligesom når du laver brunkager – og rul dejen ind i bagepapir. Læg den i køleskabet i en times tid.
Varm ovnen op til 200 grader. Mens den varmer op, tager du dejen ud af køleskabet og skærer den i tynde skiver – gerne ca. ½ cm tykke. Fordel dem på to bagepapirbeklædte bageplader, som du derefter sætter i ovnen. Den øverste plade skal have 10-12 minutter, indtil småkagerne er letgyldne. Den nederste flytter du op, når du tager den øverste plade ud, og så får den sidste plade et par minutter mere, så disse specier også bliver letgyldne.
Lad dine specier køle helt af, inden du forgrib…. æh, putter dem i en lufttæt kagedåse!
Note: Sprøde og dejlige klassiske specier. Hvis du er til milde småkager uden de vilde dikkedarer, så er specier lige noget for dig.
Sidste weekend bagte jeg glutenfri cookies, som gemalen ville tage med på arbejde. Når jeg bager glutenfri kager, er det næsten altid en chokolade-kastanjekage, men denne gang skulle jeg prøve noget nyt! Jeg så en opskrift på Valsemøllens hjemmeside, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg …
