Nye sjove madoplevelser
Jeg nærmer mig slutningen af august-benspændet, og hvad er bedre end at slutte af med en citruskage? (hvis du læser bloggen med jævne mellemrum, så ved du, at jeg er virkelig glad for citron!). Så kunne jeg samtidig også bruge resten af den kondenserede mælk, …
Månedens trefarve-benspænd kan heldigvis også bruges i desserter, så det udnyttede jeg i sidste uge og lavede denne cidergelé med bær. Jeg fandt en opskrift på cidergelé på den svenske side Hemmets Journal. Jeg justerede dog flere af målene og brugte hindbær i stedet for …
Hvis du kan undgå at spise jordbærrene med det samme, du har plukket eller købt dem, så gem en bakke til at bage denne jordbærtærte!
Danske jordbær er helt fantastiske, så dem spiser jeg en del af for tiden – bare som de er. Men nu havde jeg et par kolleger på besøg, og dem ville jeg gerne forkæle med en jordbærtærte. Den mest udbredte version af jordbærtærte er med mørdejsbund, marcipanfyld, mørk chokolade samt en kagecreme vendt med flødeskum (og så naturligvis jordbær på toppen – ind imellem også med et tyndt lag ribsgelé over). Jeg har dog lavet en lidt mere simpel version, hvor kagecremen er udskiftet med flødeskum pisket med flormelis og vanilje.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Alletiders Kogebog og justerede en række ingredienser undervejs.
5-6 personer
Mørdej:
3 dl hvedemel
½ dl rørsukker
80 g koldt smør
1 æg
Fyld:
100 g marcipan
1 dl rørsukker
100 g blødt smør
100 g mørk chokolade, hakket
Vaniljeflødeskum:
1½-2 dl fløde
½ dl flormelis
lidt vanilje
Derudover:
ca. 400 g danske jordbær
glimmerflager
Rør mel og sukker sammen og gnid smørret ud i det. Rør ægget i og saml dejen. Rul den ud på et meldrysset bord og beklæd et ca. 24 cm smørsmurt springform (gerne et, hvor man kan tage bunden ud) med dejen. Du har muligvis lidt dej tilovers – brug den til at bage en minitærte. Stil springformen i køleskabet en times tid.
Pisk marcipan, rørsukker og blødt smør sammen. Tag springformen ud af køleskabet og fordel fyldet ud over bunden. Bag den ved 200 grader i ca. 20 minutter. Tag formen ud af ovnen og lad den køle lidt af, inden du drysser mørk chokolade ud over fyldet. Lad det stå et øjeblik, indtil chokoladen smelter, og smør den så ud i et jævnt lag. Lad bunden afkøle helt.
Pisk fløden til skum og tilsæt så flormelis og vanilje. Pisk det grundigt igennem og spred dernæst flødeskummet ud over kagebunden. Top den med halverede jordbær og gerne et drys glimmer.
Servér jordbærkagen for de glade gæster (eller dig selv, man kan godt trænge til selvforkælelse).
Note:
Har du lyst til at eksperimentere med flere jordbærdesserter, så tjek også opskrifterne på jordbærkage, jordbærmoussekage samt jordbær-cheesecake.
Jeg bliver da nødt til at lave chokolademacarons i løbet af mit april-benspænd! Det er også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt macarons, så det her var en glimrende anledning. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på hindbær-macarons men lavede en række …
Jeg nærmer mig afslutningen på 30’er-benspændet, og her har jeg blandt andet nået at bage Ingridkager. Det var ikke en småkage, jeg kendte til, før jeg så den i indholdsfortegnelsen i en kogebog, som en af bloggens læsere viste mig billeder fra. Jeg måtte researche …
Tager du til svensk fødselsdag, støder du muligvis på denne prinsessekage – eller prinsesstårta, som den hedder på de kanter. Det er en grøn lagkage fyldt med hindbærsyltetøj, kagecreme og flødeskum og overtrukket med grøn marcipan. Derudover meget gerne en rød (marcipan-)rose på toppen og evt. også lidt flormelis.
Historien bag kagen kan du læse her på Wikipedia, men der er ingen tvivl om, at det er en af de kager, som er ret kendte i Sverige. Jeg overvejede også at lave den i forbindelse med mit svenske benspænd, men der kunne jeg ikke nå det. Der er både dedikeret en hel uge til den i Sverige (sidste uge af september), og i Småland spiser man den altid første torsdag i marts.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Receptfavoriter, men jeg var ikke så begejstret for bundene i den opskrift, så herunder har jeg valgt at indsætte de lagkagebunde, jeg plejer at lave. Skær dem gerne tyndt og gem den overskydende bund til at lave romkugler af.
Lagkagebunde (på hvedemel og majsstivelse)
Fyld:
2 dl hindbærsyltetøj
en portion kagecreme
3½ dl fløde
Pynt:
ca. 400 g marcipan
lidt ekstra marcipan til at forme en rose
grøn og rød fondantfarve/konditorfarve
flormelis til udrulning
Bag bundene efter ovenstående opskrift. Efter afkøling deler du den i tre bunde. Jeg plejer at bruge en lang skarp kniv og lidt tålmodighed, men du kan også bruge en tynd sytråd (… og stadig lidt tålmodighed).
Læg en af bundene på et fad og smør den med halvdelen af syltetøjet og derefter halvdelen af kagecremen. Læg anden bund oven på og smør så resten af syltetøjet og dernæst resten af kagecremen på. Læg den sidste kagebund på og tryk let.
Pisk fløden til fast skum og smør lidt af den på siden af lagkagen. Fordel resten af flødeskummet på toppen af din prinsessekage og sørg for, at den former en ‘bule’ på midten. Til kagen i køleskabet, mens du forbereder marcipanen.
Tag en lille klump marcipan og farv den rød. Lav fire-fem små rosenblade af det og form en lille rose. Det gik pænt stærkt i mit tilfælde, men det kan blive ganske nydeligt. Farv resten af marcipanen grøn og rul den ud på et flormelis-drysset bord. Jeg har et meget tyndt skærebræt af plast, jeg typisk bruger til denne slags opgaver, og det gjorde jeg også her, for så var det lettere at flytte på den udrullede marcipan bagefter. Rul marcipanen tyndt ud, indtil du vurderer, at den kan dække hele kagen. Flyt derefter forsigtigt marcipanen over, så den dækker både toppen og siderne af kagen. Glat den pænt ud og placér rosen på toppen. Stil din prinsessekage køligt, indtil den skal spises.
OBS – ligesom andre lagkager, så bliver prinsessekage kun bedre af at trække, så hvis du kan lave den i god tid inden servering – gerne aftenen før – så vil det være et hit.
Note: Prinsessekage er en mild og sød lagkage, som jeg tror vil falde i manges smag. Marcipanovertrækket er lidt besværligt, men resten af kagen er ikke voldsomt kompliceret, da den minder meget om almindelige lagkager. Jeg foretrækker at lave de enkelte elementer fra bunden, men har du ikke mod på det, så kan lagkagebunde og kagecreme jo købes i supermarkederne.
Jeg er tilbage til muffin-benspændet, og nu er det tid til en sød udgave igen, så jeg har bagt honningmuffins. Jeg så en opskrift hos Tante Sød for en række år siden, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg ændrede dog lidt i dejsammensætningen. Jeg syntes, …
Jeg valgte at tyvstarte på denne måneds benspænd i slutningen af december, da jeg fik mulighed for at tage disse bananmuffins med til en lille familiejulefrokost. Nu ser det ikke pt ud til, at januar bliver en måned, hvor vi ser særlig mange mennesker, så …
Disse pebermyntekager har jeg bagt til gemalen – nåja, og resten af familien, men mest til ham. Her i huset er han nemlig virkelig god til kager og slik med pebermynte i, og det er jeg overhovedet ikke! Men da jeg faldt over disse festlige pebermyntekager, da jeg kiggede efter sjove julesmåkager, så måtte jeg selvfølgelig bage dem.
Jeg endte med at tage udgangspunkt i en opskrift fra Crumbs & Corkscrews, men justerede nogle af målene, ligesom jeg holdt mig til at lave en tofarvet udgave.
25-30 stk.
100 g blødt smør
2 dl flormelis
2 æg
½ tsk bagepulver
1 spsk pebermynte-ekstrakt (1½ hvis du vil have en kraftig pebermyntesmag)
½-1 tsk rød fondantfarve
3 dl hvedemel
Pisk smør og flormelis til en ensartet masse. Pisk ægget og bagepulveret i. Del dejen i to lige store portioner – i hver deres skål. Tilsæt pebermynte-ekstrakt til den ene skål og rød fondantfarve til den anden. Pisk begge portioner, indtil de er ensartede. Pisk derefter 1½ dl hvedemel i hver dej, indtil den samler sig. Dæk hver dej med husholdningsfilm og stil de to skåle i køleskabet en halv times tid.
Tag to stykker bagepapir og læg dem på køkkenbordet. Drys lidt mel på hver af dem. Læg de to dejklumper på hver deres stykke bagepapir og rul dem ud til rektangler, der er nogenlunde samme størrelse. Du kan evt. sammenligne ved at løfte det ene stykke bagepapir med dej op og holde det over det andet dejstykke for bedre at vurdere størrelsen. Pisk ægget og pensl æg på det røde stykke dej. Tag forsigtigt den hvide dej og læg oven på den røde. Rul et par gange med kagerullen, inden du ruller dejen sammen på den lange led, så du får en lang, smal dejrulle. Vær obs på at rullen dejen stramt, så de to farver dej hænger godt sammen. Pak rullen ind i bagepapir og læg den i køleskabet i 1-2 timer.
Tænd ovnen og sæt temperaturen på 180 grader. Tag dejrullen ud og skær den i ca. 1 cm tykke skiver. Antallet af pebermyntekager kan variere afhængig af størrelsen af de dej-rektangler, du rullede ud. Læg småkagerne på en bagepapirbeklædt bageplade og sørg for, at der er lidt afstand imellem. Bag dem i 10-14 minutter og lad dem afkøle på en rist.
Opbevár dine pebermyntekager i en lufttæt kagedåse – eller i maven 😉
Note: Jeg smagte en af dem og syntes, at der var temmelig meget pebermyntesmag i. Gemalen kunne sagtens smage pebermynten, men kunne godt have brugt endnu mere! Men ganske smukke og utraditionelle julesmåkager, som ser festlige ud på bordet.
Man kan godt diskutere, hvor julede disse pindsvine-småkager er, men jeg faldt faktisk over dem, da jeg researchede på tyske julekager sidste år. Der nåede jeg desværre ikke at bage dem, men det kunne jeg så meget passende gøre i denne uge. Det er en …