Nye sjove madoplevelser
Lime Mimosa er en meget frisk og syrlig version af den klassiske Mimosa. Hvis du ikke kender drinken i forvejen, så består den af appelsinjuice og champagne. Jeg gætter dog på, at de fleste laver den på appelsinjuice og mousserende vin. Det er i øvrigt …
Jeg fik lyst til at lave en drink med kakao og valnødder i anledning af mit valnødde-benspænd. Jeg mener – er det ikke oplagt at bruge hakkede valnødder til at pynte glaskanten på samme måde som folk bruger sukker og salt?
Du kan vælge at blende valnødderne, så de bliver meget findelte – på grænsen til pulver. Og det vil jeg også anbefale dig, hvis du skal lave drinken til flere personer. Men i dette tilfælde brugte jeg blot en skarp kniv og en lille smule tålmodighed.
1 person
2 cl hasselnøddelikør
2 cl Cointreau
8 cl fyldig og kold kakaomælk – jeg foretrækker Matilde
isterninger
Pynt:
lidt mørk sirup
3-4 finthakkede valnødder
Start med at pynte dit lave drinkglas ved at smøre lidt mørk sirup (eller honning) på kanten af glasset, inden du vender kanten i de finthakkede valnødder. Sørg for, at hele kanten er dækket.
Hæld hasselnøddelikør, Cointreau og kakaomælk i en shaker med isterninger. Ryst godt. Fyld isterninger i dit drinkglas og hæld drinken over. Servér med det samme.
Note: Dette er et bud på en vinterdrink, som ikke er så alkoholtung. Laver du denne drink med kakao, så kan den varieres, hvis du enten ikke har Cointreau eller blot ønsker at undgå det lille touch af appelsin, som alkoholen giver. Jeg prøvede også at lave en udgave, hvor jeg udskiftede Cointreau med mørk rom, og selvom appelsin-versionen er min favorit, så fungerer den anden udgave også fint. Og så giver valnøddekanten lige et letbittert pift, som passer godt til den søde drink.
Nu er der græskarmarmelade i køleskabet! Jeg fik nemlig lyst til at teste, om græskar også kan bruges til marmelade, og jeg endte med et ganske godt resultat. Så svaret er ja! Nu er der noget spændende til ostemadderne den kommende tid. Ooog jeg fik …
Det er ved at være på tide med en drink på bloggen igen, og denne gang har jeg lavet en version af Horse’s Neck. Jeg har set den på et tidspunkt hos fra Saveur, da jeg ledte efter opskrifter på gode drinks med ginger beer. …
Jeg har fundet en gammel opskrift på orangetrøfler frem fra gemmerne og givet et pift i anledning af månedens benspænd. For en række år siden lavede jeg ofte chokoladetrøfler til jul, for det var dejligt at have i konfektudvalget til juledagene. De senere år har jeg primært bagt julesmåkager, men nu var det på tide at lave dem igen.
Oprindeligt lavede jeg trøflerne på revet appelsinskal, men i denne version har jeg udskiftet appelsinskallen med Cointreau.
20-24 stk
100 g mørk chokolade
½ dl fløde
1½ spsk Cointreau
½ spsk smør
Derudover:
120 g mælkechokolade
evt. lidt kagepynt
Hak chokoladen fint og hæld den i en skål. Hæld kogende fløde over og rør rundt, indtil det bliver en jævn masse. Rør Cointreau og smør i og fortsæt med at røre, indtil massen er glat. Stil skålen i køleskabet i nogle timer, indtil massen stivner. Tag den ud af køleskabet ½-1 time inden, at du vil forme dine orangetrøfler. Form dem som små kugler, som du overtrækker med smeltet chokolade (husk at opvarme det forsigtigt over vandbad). Pynt evt. dine orangetrøfler med sukkerkugler eller andet drys.
Note: Disse milde lækre orangetrøfler er et fint stykke konfekt til julekonfektskålen. Jeg kan godt lide kombinationen med den mørke og den lyse chokolade, så de hverken bliver meget søde eller meget bitre i smagen. Opbevár dem gerne på køl men husk at tage dem ud en halv time inden servering, så de ikke er iskolde. Så smager de nemlig af mere.
Jeg er allerede i gang med månedens benspænd, og da det jo er torsdag, så har jeg kastet mig ud i en juledrink – nemlig en juleorangeade. Ideen har jeg fra et gammelt blogindlæg fra Himmelske kager, men jeg justerede på blandingsforholdene. Det er vigtigt, …
For et par uger siden havde vi besøg af HomemadeHeaven + kæreste, og der serverede jeg denne laktosefri kage som dessert, da hun desværre ikke kan tåle laktose. Jeg besluttede mig for at bruge min kastanjekage som udgangspunkt. En ret saftig og lækker kage, hvor …
Så er der lækre, saftige Halloween-øjne til alle lækkermunde! Hehe. Det er selvfølgelig ‘bare’ chokoladekugler lavet i samme stil som jeg laver romkugler – dog med den undtagelse, at jeg her har brugt Cointreau i stedet for rom.
– chokoladekage (for eksempel denne eller denne)
– evt. blødt smør (hvis kagen i sig selv ikke er saftig nok)
– kakaopulver
– Cointreau
– hvid chokolade til at overtrække ‘øjnene’
– mørk chokolade til at dekorere ‘øjnene’
– sort fondantfarve til at dekorere øjnene’
– rød fondantfarve til at dekorere øjnene’
Smuldr kagen i en skål og ælt den sammen med kakaopulver, en sjat Cointreau og evt. lidt smør indtil du har en blød masse. Form den til kugler og lad dem tørre en halv times tid på et spækbræt.
Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i forsigtigt i mikrobølgeovn og vend kuglerne i den. Sørg for at lade dem dryppe godt af, inden du placerer dem på bagepapir. Når overfladen er stivnet, smelter du den mørke chokolade. Tag en teske og tegn forsigtigt en lille plet på toppen af hver chokoladekugle. Når det er tørt, kan du tegne en sort plet i midten samt ‘blodårer’ langs siden af dine Halloween-øjne, så de bliver ekstra skræmmende at se på. Du skal dog være opmærksom på, at fondantfarven skal tørre i lang tid, for den afgiver en del farve. Du kan derfor også overveje at bruge en fødevaretusch i stedet eller evt. farve noget hvid chokolade med rød fondantfarve og tegne med den røde chokolade i stedet.
Vi har haft gæster flere gange i påsken, og de skulle selvfølgelig have dessert, så jeg bagte denne nøddekage, som jeg fandt i ‘Trine Hahnemanns Køkken – morgen middag aften’. Jeg lavede en række ændringer såsom at udelade smørcreme, øge ganachemængden samt tilføje salt. Nøddekage …
