Nye sjove madoplevelser
Det er ved at være på tide med en drink på bloggen igen, og denne gang har jeg lavet en version af Horse’s Neck. Jeg har set den på et tidspunkt hos fra Saveur, da jeg ledte efter opskrifter på gode drinks med ginger beer. …
Jeg har fundet en gammel opskrift på orangetrøfler frem fra gemmerne og givet et pift i anledning af månedens benspænd. For en række år siden lavede jeg ofte chokoladetrøfler til jul, for det var dejligt at have i konfektudvalget til juledagene. De senere år har …
Jeg er allerede i gang med månedens benspænd, og da det jo er torsdag, så har jeg kastet mig ud i en juledrink – nemlig en juleorangeade. Ideen har jeg fra et gammelt blogindlæg fra Himmelske kager, men jeg justerede på blandingsforholdene.
Det er vigtigt, at du bruger en god appelsinjuice lavet på friskpressede appelsiner (og ikke på appelsinkoncentrat), så drinken smager frisk og lækker. Siruppen er oprindeligt lavet på appelsinsaft, men da jeg først fik købt det et par dage efter, at jeg ville lave siruppen, så brugte jeg klementiner i stedet. Du skal bruge 1-1½ appelsin, hvis du ikke laver den på klementiner.
saften fra 3 klementiner
½ dl rørsukker
3 nelliker
1 stjerneanis
½ tsk kanel
Hæld ingredienserne i en kasserolle og varm det langsomt op. Rør godt rundt og lad det simre i et minuts tid, inden du tager kasserollen af varmen. Hæld den varme sirup i en lille beholder og stil den i køleskabet til næste dag.
1½ dl friskpresset appelsinjuice
½ dl vodka
2 cl Cointreau
isterninger
Hæld siruppen i en shaker sammen med appelsinjuice, vodka, Cointreau samt en håndfuld isterninger. Ryst den godt, inden du fordeler den i to lave glas. Pynt med en skive blodappelsin eller granatæblekerner. Du kan – hvis du ønsker en endnu kraftigere og mere sprittet smag – tilføje 2 cl ekstra Cointreau.
Note: Frisk, lækker og letkrydret juledrink. Du kan servere juleorangeade som velkomstdrink til julesammenkomsterne eller måske ligefrem til den tunge julemad. Dens letsyrlige smag vil være et fint match til både and og flæskesteg.
For et par uger siden havde vi besøg af HomemadeHeaven + kæreste, og der serverede jeg denne laktosefri kage som dessert, da hun desværre ikke kan tåle laktose. Jeg besluttede mig for at bruge min kastanjekage som udgangspunkt. En ret saftig og lækker kage, hvor …
Så er der lækre, saftige Halloween-øjne til alle lækkermunde! Hehe. Det er selvfølgelig ‘bare’ chokoladekugler lavet i samme stil som jeg laver romkugler – dog med den undtagelse, at jeg her har brugt Cointreau i stedet for rom. Så til disse Halloween-øjne skal du altså …
Vi har haft gæster flere gange i påsken, og de skulle selvfølgelig have dessert, så jeg bagte denne nøddekage, som jeg fandt i ‘Trine Hahnemanns Køkken – morgen middag aften’. Jeg lavede en række ændringer såsom at udelade smørcreme, øge ganachemængden samt tilføje salt.
ca. 10 personer
Hasselnøddebund:
275 g hasselnødder
125 g rørsukker
20 g hvedemel
150 g æggehvider (ca. 4 æg)
125 g rørsukker
Hvid trøffelcreme:
3½ dl fløde
225 g hvid chokolade
2 spsk Cointreau
Chokoladeganache:
150 g mørk chokolade
3 spsk smør
1½ dl fløde
1 spsk honning
lidt salt
OBS – bunde og trøffelcreme skal laves dagen før eller min. 10 timer før, at kagen skal serveres.
Hak nødderne fint – uden at det dog bliver til mel. Rist dem på en bageplade ved 175 grader i ca. 8 minutter. Lad nødderne køle af og vend dem derefter med 125 g sukker samt melet. Pisk æggehviderne stive og tilsæt derefter gradvis de 125 g sukker under fortsat piskning. Vend derefter forsigtigt nødderne i æggehviderne. Del dejen i to lige store dele og smør dem ud på to forskellige bagepapirbeklædte bageplader, så det bliver to store runde lagkagebunde. Bag dem ved 175 grader i ca. 20 minutter, indtil de er gyldne.
Lav nu trøffelcremen. Varm fløden op i en kasserolle, indtil den når kogepunktet. Tag kasserollen af varmen. Hak chokoladen og rør det ud i fløden. Stil kasserollen i køleskabet natten over (eller minimum fem timer).
Læg den ene nøddebund på det fad, du vil servere din nøddekage på. Pisk trøffelcremen sammen med cointreau, til den har en luftig, cremet konsistens. Fordel trøffelcremen over bunden og læg den anden bund ovenpå. Tryk dem let sammen og stil kagen i køleskabet i et par timer.
Så er det tid til ganache. Varm fløde og smør op i en kasserolle, indtil det når kogepunktet. Hak chokoladen og rør det i sammen med honning og lidt salt. Lad den afkøle, indtil den er håndvarm og fordel så ganachen over din nøddekage. Stil den på køl igen, indtil ganachen er stivnet, og så er din nøddekage klar til servering.
Note: Denne nøddekag er en herlig syndig sag, som rækker til mange personer. Den er bedst på dagen, men kan også sagtens holde sig til dagen efter.
Jeg havde nogle appelsiner liggende, som var begyndt at tørre lidt ind, så jeg tænkte, at de ville være gode at bruge i en citrusdrink. Jeg har nemlig tidligere lavet en citrusdrik om vinteren, hvor man rigtig kan slå sig løs med masser af citrusfrugter, …
Julen er ovre, men det er stadig muligt at lave en juledrink på resterne fra julefrokosterne. Det er jo synd at smide gode sager ud, og da gemalen og jeg havde snaps til overs fra julefrokosten, måtte jeg tage idéhatten på og finde på noget, …
Jeg kan jo ikke have et benspænd med vinter-cocktails uden også at have en syrlig citron-cocktail med på programmet! Denne drink, som jeg har døbt Fresh lemon, er til dig, der elsker citroner og syrlighed. Den kan drikkes året rundt, men jeg tænkte, at den vil være ekstra god her i vintertiden, hvor man godt kan bruge et ekstra skud C-vitaminer.
1 drink
3 cl friskpresset citronsaft
5 cl gin – jeg brugte Whitley Nell
2 cl cointreau
1 spsk honning eller sukkersirup
4-5 cl tonic
6 isterninger
sukker til pynt
Smør lidt honning eller sirup på kanten af et bredt cocktailglas og dyp glaskanten i sukker. Hæld citronsaft, gin, cointreau og honning i en shaker sammen med isterninger. Ryst grundigt og hæld derefter al indholdet – inkl. isterninger – i glasset. Tilsæt tonic og pynt med en strimmel citronskal.
Note: Dette er en yderst frisk og syrlig citron-cocktail, hvor syrligheden får lidt modspil af den søde sukkerkant. Det er en drink, der virkelig frisker en op.
Denne juledrink har jeg døbt julekys, for den er sød og smager lidt af jul. Og hvem vil ikke gerne have et julekys? Drinken består af en sød mousserende vin – gerne en Moscato d’asti – cointreau og granatæblekerner. Jeg brugte denne her fra supermarkedet, …
