Nye sjove madoplevelser
Jeg fik lyst til at lave en kartoffelroulade, jeg havde set hos Newyorkerbyheart, og så kunne jeg også meget passende hive første fiske/skaldyrs-ret hjem på en forret til sådan en lille fødselsdagsmiddag, som jeg holdt her til aften, hvor mine forældre var på besøg. Opskriften …
Jeg skylder en sidste tærte, inden jeg kan komme i gang med næste måneds benspænd, så den kommer her! Inspirationen fandt jeg igen i ‘Tænd med tærter…’, men jeg pillede en del ved opskriften – blandt andet fordi jeg lige skulle udrydde et par ting, …
Nu er jeg lidt bagud med bloggeriet igen, for jeg har gang i en del ting – såsom gemalens runde fødselsdag på lørdag! Lige nu går han og pusler med at sætte nogle ting på plads, og når jeg har lavet dette indlæg, må jeg hellere hjælpe ham med at gøre huset klar til weekendens gæster.
Men først vil jeg lige fortælle om den virkelig smagfulde og skønne tærte, som vi spiste i går. Her lavede jeg en oksekødstærte, som jeg havde fundet opskriften til på Hannes skønne blog. Jeg havde planer om at følge opskriften ret nøje, men så gik der sport i at få brugt nogle rester, så den blev ikke helt magen til – men den smagte stadig godt. Jeg brugte en tærtedej, jeg havde lavet weekenden inden og frosset ned. Dejportionen var desværre liiiige en anelse for lille til mit tærtefad, så den blev trykket meget grundigt ud i fadet.
4 personer
Dej:
100 g smør
175 g hvedemel
1½ spsk vand
Fyld:
250 g hakket oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
4-5 tsk tomatkoncentrat
3 tomater
1 tsk timian
1 spsk balsamico
salt
ca. 100 – 150 g blød feta
Æggeblanding:
2 æg
2 dl fløde
lidt salt
Smuldr smørret i melet og saml dejen med vandet. Læg den i køleskabet i en halv time eller lidt mere, så den er rimelig fast, når du skal rulle den ud og lægge den i tærtefadet. Bag bunden ved 200 grader i 25 minutter – i de første 15 minutter har du et stykke bagepapir med tørrede ærter oven på tærtedejen.
Hæld lidt olie i en gryde og svits løg, kød og hvidløg i det. Når kødet er blevet brunt, tilsætter du tomatkoncentrat og tomaterne, som du har hakket i mindre stykker. Lad det koge i 5-10 minutter og tilsæt krydderierne. Hæld det på den forbagte tærtebund, skær fetaen i mindre firkanter og drys det ud over tærten. Slut af med æggeblandingen og bag tærten ved 200 grader i ca. en halv time. Spis den med en god salat til.
Note: Et helt klart hit her i huset. Rosende ord fra gemalen, og jeg nød bestemt også tærten. Jeg kan faktisk ikke huske, hvornår jeg sidst har fået en kødtærte, men selvom jeg godt kan lide grøntsagstærter – især som tilbehør – så er sådan en kødtærte bestemt værd at prøve. Mmmm!
Det er nu, at jeg som ansvarlig blogger må udstede en advarsel angående denne kaffechokoladetærte. Det er en kaloriebombe af rang. Hvis du har bare den mindste tendens til at tage på, så vil alene det at læse opskriften få dig til at veje mindst …
I dag har vi fået en god og smagfuld svampetærte. I bedste køkkenprogram-stil var den lavet på forhånd, da jeg ynder at lave onsdagens aftensmad dagen før, eftersom jeg ofte træner om onsdagen. Gemalen lavede så en dejlig krydret ratatouille til, så det endte med …
Sidste år fandt jeg ved et tilfælde en opskrift på fastelavnsboller, som påstod, at den var en anelse sundere end de sædvanlige opskrifter. Nu ved jeg godt, at ‘fastelavnsboller’ og ‘sund’ ikke er to ord, der kan kombineres, men jeg gemte alligevel opskriften, for jeg har en stærk svaghed for denne type kage. Jeg ved ikke helt, hvordan det lykkes mig kun at spise én om året, men det må være min samvittighed, der ellers truer med at torturere mig.
I lørdags måtte vi så lige afprøve den, da vi havde inviteret svigerforældrene på en kop kaffe + fastelavnsboller.
4 stk.
Dej:
50 g smør
1 dl vand
50 g hvedemel
2 æg
1 knips salt
Creme:
2½ dl fløde
50 g hvid chokolade – fint hakket
1 blade husblas – udblødt i koldt vand
½ vaniljestang
Pynt:
Lidt smeltet mørk chokolade
Flormelis
Smelt smørret i vandet i en gryde og rør melet i. Rør grundigt, mens gryden står på komfuret, til dejen er blank og slipper gryden .Tilsæt salt og lad dejen køle lidt af. Tilsæt æggene et ad gangen og rør dejen grundigt, til den er ensartet. Fordel dej med en ske i fire klatter på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 25 minutter, til de er hævede og gyldne. Lad dem køle af på en rist.
Flæk den halve vaniljestang og skrab kornene ud. Kog fløden op med vaniljekornene. Tilsæt husblassen i den varme fløde under omrøring Lad fløden køle en smule af – tilsæt den hakkede hvide chokolade, mens du rører, til den er smeltet i fløden. Lad cremen køle af i køleskabet, indtil den er helt kold og kompakt. Pisk derefter cremen tyk.
Flæk dine fastelavnsboller og læg en skefuld creme i, læg toppen på, pensl med lidt smeltet chokolade og drys med flormelis.
Note: Mine fastelavnsboller hævede ikke så meget i ovnen, som jeg havde regnet med. Til gengæld smagte cremen temmelig godt, og alt i alt blev de ganske gode.
I fredags havde vi svigerfamilien på besøg, da gemalen fyldte år. Vi havde ikke supermeget tid og energi, så retterne blev lidt mere simple, end jeg plejer at kaste mig ud i til fødselsdage, men de var alle vellykkede! Forretten improviserede jeg, mens hovedretten var …
I går havde gemalen fødselsdag, så jeg fik bagt både kanel-æbleboller og kringle med chokolade! Bollerne opfandt jeg selv en opskrift på, mens kringle-opskriften er fra NYBH’s dejlige blog. Jeg brugte smør i stedet for margarine i opskriften, tilføjede lidt mere marcipan i fyldet samt …
Aftenen er gået med at bage til den store guldmedalje. Nogen her i huset har rund fødselsdag i morgen, og det er ikke mig 😉
Det er dog ikke opskrifter fra det bagværk, jeg vil blogge nu, men den spændende tærte, jeg lavede i tirsdags. Opskriften fik jeg inspiration fra hos Madame. Jeg brugte en grovere tærtedej, som jeg tidligere har brugt, og så holdt jeg mig til madfløde i tærtefyldet. Jeg ville godt have brugt rigtige hvidløgsfed, men vi var desværre løbet tør, så jeg brugte syltede og i dobbelt mængde.
4-6 personer
Dej:
75 g smør
100 g hvedemel
100 g hvedeklid
salt
1 æg
1-2 spsk vand
Dejen forbages ved 200 grader i 10-15 minutter.
Fyld:
3 almindelige porrer
4 syltede fed hvidløg
100 g rucola
2½ dl fløde
2 tsk salt
2 æg
Porrerne skæres i skiver og svitses på en pande sammen med de pressede hvidløg. Når porrerne er møre, tilsættes rucolaen, og den steger 1-2 minutter. Grøntsagerne lægges på den forbagte tærtebund. Fløde, salt og æg piskes sammen og hældes over. Bag tærten ved 200 grader i omkring 50 minutter.
Note: Rucola-porretærte er en anderledes men god tærte. Jeg spiste et par krydrede frikadeller til, og det fungerede fint. Du kan selvfølgelig sagtens bruge en anden dej til, hvis du ikke er til så grove tærtedeje, men den mætter ret godt i denne udgave.
Selvom vi er ved at flytte, så går jeg stadig op i at overholde mit benspænd for denne måned, og derfor bagte jeg denne bærtærte til vores søndagsgæster. Jeg havde forelsket mig i en opskrift på tranebærtærte fra ‘Tænd på tærter…’, men da jeg ikke …