Nye sjove madoplevelser
Har du nogensinde prøvet pandekagesuppe? Ellers har du chancen nu, for den tyske flädlesuppe er netop en suppe med pandekage i! Og da jeg fik en besked om, at det burde jeg prøve i forbindelse med mit tyske benspænd, så kunne jeg naturligvis ikke stå …
Vidste du, at der findes en tysk pendant til den amerikanske mac ’n’ cheese – nemlig käsespätzle? Spätzle kommer fra Sydtyskland og er en form for pasta, der laves ved at presse en meget blød dej gennem et spätzle-jern. Sidstnævnte har jeg som dansker ikke …
Disse bagte æg er nok mest tænkt som en morgenmadsservering eller til brunch, men vi spiste dem nu til frokost i weekenden sammen med grovbrød.
De bagte æg har jeg set for mange år siden hos Smitten Kitchen, og nu mente jeg, at det efterhånden var på tide at prøve konceptet, hvor man laver en form for grøntsagsstuvning og derefter bager æg i den. Jeg fik desværre brugt æg, der var lige lovlig store til formålet, så ‘rederne’ blev ikke så pæne, men det smagte godt, og det er jo det vigtigste.
2 personer
250 g frisk spinat
½ dl vand
et lille løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakkede
½ tsk muskatnød
smør til stegning
200 g svampe, rensede og skåret i små stykker
½ dl friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
4 æg
salt og peber
Varm en stor sauterpande på komfuret sammen med vandet. Hæld spinatbladene i og lad dem varme op, så de klasker sammen. Hak forsigtigt spinatbladene med en paletkniv og tilsæt så en klat smør sammen med løg, hvidløg og muskatnød. Rør godt rundt og lad det simre et minuts tid. Tilsæt svampene og lad det stege videre, indtil de bliver bløde. Tilsæt fløde og ost og lad det simre et par minutter, inden du smager til med salt og peber.
Tag et lille ildfast fad – jeg brugte et på 8 x 18 cm – og smør det med olie. Hæld grøntsagsstuvningen i og fordel jævnt ud. Form fire huller i stuvningen – det er lettest at bruge to teskeer – som du kan knække æggene ud i.
Sæt fadet i ovnen ved 220 grader i ca. 15 minutter.
Servér dine bagte æg med det samme – gerne med lidt brød til (og evt. et par stegte pølser).
Note: Bagte æg er helt bestemt en festlig morgenmadsservering, men den vil også fungere fint til brunch – især hvis du sørger for at bruge lidt mindre æg, end de XL æg, jeg havde fået fat i 😉
Jeg bliver naturligvis nødt til at lave jägerschnitzel i forbindelse med mit tyske benspænd – især nu hvor jeg også havde lavet knödel, jeg kunne servere til. Jägerschnitzel serveres dog oftest med pommes frites eller ris til. En jägerschnitzel minder meget om en wienerschnitzel (men …
Knödel er kogte boller, der er ret populære i det centrale Europa – herunder også Tyskland – så dem må jeg selvfølgelig have med i mit tyske benspænd. De kan bruges både i det salte og i det søde køkken. I det salte køkken laves …
Jeg havde glemt, at jeg havde en opskrift på glutenfri kage liggende, da jeg faldt over en spændende opskrift på dadelkage blandt mine gamle bogmærker på computeren. Det var en glimrende mulighed for at bruge de sidste dadler fra vinteren – samt lidt tørrede abrikoser, som også trængte til at blive brugt. Opskriften har jeg fra Madames Huskeblog, men jeg erstattede som sagt nogle af dadlerne med abrikoser samt justerede et par af de andre ingredienser. Jeg udelod også kanel (men vil bruge det, hvis jeg bagte denne kage om vinteren).
Hvis du leder efter flere spændende kager uden gluten, så prøv denne chokolade-kakaokage.
6-8 personer
300 g dadler (uden sten)
100 g tørrede abrikoser
200 g mandler
½ dl rapsolie
Fintrevet skal og saft af en øko-appelsin
1 tsk vaniljepulver
En lille knivspids havsalt
6 æg
Hæld dadler, abrikoser, mandler, olie, appelsinsaft og –skal, vanilje og salt in blender og kør det, til du har en jævn masse. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis massen er svær at blende. Tilsæt æggene et efter et, mens du blender. Vip dejen over i et lille smurt fad og bag kagen i 40-45 minutter ved 160 grader. Lad din dadelkage køle af, inden du serverer den.
Note: Dejlig saftig dadelkage med fin sødme og tydelig smag af appelsin!
Kartoffelpuffer – eller reibekuchen som de også kaldes visse steder i Tyskland – er små kartoffelpandekager, som bruges både i det søde og i det salte køkken. Det passer jo fint ind i mit tyske benspænd. Jeg holdt mig til det salte køkken denne gang …
Første tyske benspændsret er hverken med svin, kartofler eller øl – men med asparges! Tyskerne er nemlig meget glade for asparges, og det forstår jeg godt, for det er en af forårets skønneste råvarer. Og de er jo i sæson nu, så det er bare …
Det blev en cremet gin fizz, der blev sidste drink-eksperiment i forbindelse med mit gin-benspænd. Inspirationen fik jeg fra Fru Kofoeds Køkken, men jeg valgte dog at bruge lidt mere gin og fløde. Derudover skruede jeg også op for siruppen, så den blev mindre syrlig og mere dessertagtig (lidt i stil med citronfromage). Mmm!
2 drinks
1 æggehvide
6 cl gin (vi bruger som regel Bombay Sapphire)
2 cl citronsaft
2 cl limesaft
4 cl fløde
4 cl sukkersirup (du kan bruge den samme som til sorbet)
Danskvand
Isterninger
tynde strimler af skal fra øko-citron
lidt mynteblade
Hæld æggehvide, gin, citronsaft, limesaft, fløde og sukkersirup i en shaker sammen med en stor håndfuld isterninger og shake ingredienserne i tre minutter. Jeps, den skal have ret længe, og ja – man får lidt ømme arme.
Fordel den cremede drink i to høje smalle glas – sørg for at bruge en strainer, så skummet kommer i til sidst. Top det med danskvand og pynt din drink med lidt friskrevet citronskal samt en lille kvist mynte.
Note: Cremet gin fizz er en lækker drink med citruspift, der i denne version også får lidt ekstra sødme. Er du til mere syrlige drinks, så halvér sirupmængden.
Jeg bliver simpelthen nødt til at bage en ginkage, når nu jeg har gin-benspænd! Det er ikke en kage, jeg har prøvet før, så jeg var ret spændt på resultatet. Jeg skelede til en opskrift fra Jane’s Patisserie, men skar ned på sukkeret, lavede lidt …