Nye sjove madoplevelser
Jeg frøs en del friske bær ned sidste sommer og efterår – blandt andet dejlige danske jordbær – og nogle håndfulde af disse blev til disse saftige jordbærmuffins! Så kunne jeg også meget passende få bagt en af de desserter, jeg ikke nåede i forbindelse …
Denne fish pie nåede jeg desværre ikke at lave i forbindelse med mit gamle madblogs-benspænd i sidste måned, men heldigvis nåede jeg det i denne uge. Den oprindelige opskrift kommer fra Gastromad. Jeg brugte lidt færre grøntsager og holdt mig udelukkende til knoldselleri. Du kan …
Chokokokos-kage – bag dette fjollede navn gemmer sig en Nutellakage med kokos. Lyder godt ikke sandt? Det er den også.
Jeg fandt en gammel opskrift på en Nutellakage hos MissMuffin, som jeg legede videre med. Jeg foretrækker at lave chokoladesmør frem for at købe Nutella, så det lavede jeg og brugte i kagen, men du kan selvfølgelig bruge Nutella, hvis du har lyst. Derudover justerede jeg lidt på nogle af målene samt tilføjede kokos.
8 personer
100 g smør
½ dl rørsukker
½ dl mørk muscovadosukker (eller mørk farin)
1 æg
½ tsk vaniljepulver
4 dl hvedemel
½ tsk bagepulver
1 dl kokosmel
150 g chokoladesmør eller Nutella
Smelt smørret i en gryde og rør derefter de to typer sukker i, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og pisk æg i. Pisk derefter vanilje, mel, kokosmel og bagepulver i, indtil du har en jævn dej.
Put bagepapir i en lille bageform – jeg brugte en på 8 x 18 cm – og pres halvdelen af dejen ud over bunden. Smør Kom bagepapir i en lille firkantet form. Fordel halvdelen af dejen heri med fingrene. Smør chokoladesmørret/Nutella ud over den og fordel resten af dejen over den – det er lettest ved at tage mindre stykker dej, presse dem flade og lægge dem oven på chokoladesmørret.
Bag din chokokokos-kage – aka Nutellakage – ved 180 grader i ca. 30 minutter. Lad den køle af, inden du skærer den ud.
Note: Denne kage er toplækker! Elsker kombinationen af chokolade og kokos, og chokoladecremen gør kagen ekstra saftig.
Disse sprøde grøntsagsbrød fandt jeg under mine madblogs-bogmærker, og de passede perfekt ind i mit madblogs-benspænd i denne måned. Samtidig er det også en genial måde at få brød på uden at være afhængig af gær og hvedemel. Det er Madbanditten, der står bag de …
Jeg er fortsat i fuld gang med mit gamle madblogs-benspænd, og denne gang blev det til et madbrød med spinat, som jeg fandt hos MissMuffin. Jeg fulgte opskriften på dejen men ændrede i fyldet. Desværre huskede jeg ikke at putte soltørrede tomater i, hvilket ellers …
En fuldkornsvaffel med stenbiderrogn er ikke blot en sjov og elegant måde at servere stenbiderrogn på – det er også en af retterne i mit madblogs-benspænd denne måned, hvor jeg hylder en række af de danske madblogs, som jeg har hentet inspiration hos gennem tiden. Og her kan jeg ikke komme uden om Klidmoster, som tit har inspireret mig – ikke mindst i forbindelse med hendes sjove udgaver af tarteletter og vafler. Så selvfølgelig skulle jeg også lave en omgang vafler i denne måned.
Når jeg laver sjove udgaver af vafler, så er det som regel belgiske vafler, jeg tager udgangspunkt i, men nu ville jeg prøve en anden type vafler, så jeg fandt en opskrift på søde hjerteformede vafler hos Klidmoster og lavede en usødet fuldkornsversion, som jeg kunne bruge til mine stenbiderrogn.
ca. 8 stk.
75 g fuldkornshvedemel
1 tsk bagepulver
lidt salt
1½ dl mælk
1 æg
25 g smeltet smør
Derudover:
stenbiderrogn
creme fraiche 18%
finthakket rødløg
salt
evt. en lille kvist grønt fra haven
Rør mel, bagepulver og salt sammen. Pisk derefter mælk, æg og smør i, indtil dejen er ensartet. Varm et vaffeljern op og bag vaflerne. Skær eventuelle kanter fra og servér hver fuldkornsvaffel toppet med stenbiderrogn, creme fraiche, rødløg, salt og eventuelt lidt grønt til at pynte.
Denne vildtterrine blev til, da jeg havde brug for frokostpålæg. Vores arbejdspladser er blandt dem, hvor man skal arbejde hjemmefra, så nu skal der også sørges for mad midt på dagen – vi har nemlig begge frokostordning på vores arbejdspladser. I anledning af månedens madblogs-benspænd …
Jeg synes, det er lidt for længe siden, jeg har blogget om vegetarmad, så her er en bønneburger, vi fik for nylig. Den hører også til i kategorien ‘alt-godt-fra-gemmerne’. Den er lidt i stil med min vinterburger, for jeg forsøger altid at holde mig til …
Citronsnegle… mmm… Er du fast læser af bloggen, så ved du, at jeg har et virkelig blødt punkt hvad angår citroner, så alle citronbaserede kager og desserter er selvfølgelig lige noget for mig! Jeg er dog ikke den eneste citrus lover – jeg ved, at Himmelske Kager også er svært glad for citrondesserter, og det var også hos hende, at jeg fik inspirationen fra, da jeg lavede disse citronsnegle. Jeg lavede dem med lidt mere fyld end de oprindelige, men jeg tror, jeg vil skrue endnu mere op for den del, så i den nedenstående udgave er der skruet godt op for fyldmængden.
16-18 stk.
Dej:
15-20 g gær
2 dl håndvarm mælk
40 g smeltet smør
½ tsk salt
40 g rørsukker
ca. 400 g hvedemel
1 æg
Fyld:
200 g marcipan
100 g blødt smør
saft og fintrevet skal fra en øko-citron
Derudover:
1 æg, pisket
glasur lavet på flormelis og vand
Hæld mælken i en skål og rør gæren ud i den. Rør derefter smør, salt, sukker og æg i. Pisk melet i lidt ad gangen og ælt derefter dejen, til den er blød og smidig. Lad den hæve en halv times tid.
Mens dejen hæver, river du marcipanen fint og rører den sammen med smør og citronskal + saft.
Rul nu dejen ud i en rektangel og smør fyldet ud på den. Rul dejpladen på den lange led og skær den i 16-18 lige store skiver. Læg dine citronsnegle på en bagepapirbeklædt bageplade, tryk dem lidt ud og lad dem efterhæve en halv times tid. Pens dem med æg og bag dem ved 220 grader i 10-12 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dine citronsnegle køle helt af, inden du dekorerer dem med glasur.
Note: saftige og bløde citronsnegle, der både har en frisk citronsmag og fin sødme fra glasuren. Er absolut bedst når de er friskbagte, men du kan også sagtens fryse dem ned (helst uden glasur).
Friterede sild er ikke noget, jeg har prøvet før, så da jeg fandt en opskrift på dette i gemmerne – vist nok fra et gammelt Spis Bedre-blad – så måtte jeg selvfølgelig lave det! Jeg justerede på nogle af mængderne, og så serverede jeg dem …