Nye sjove madoplevelser
Jeg fandt en opskrift på ærtemuffins på telefon – muligvis set et Femina-blad på et tidspunkt. I den oprindelige opskrift er der bacon i, men jeg ville hellere lave en ren vegetarudgave, så det udskiftede jeg med ærter. Derudover skiftede jeg fløden ud med creme …
Jeg kan godt lide, at man kan lave så mange forskellige vegetarbøffer, og nu har jeg også prøvet squashbøffer! Det er også et godt tidspunkt at gøre det på, for selvom efteråret så småt begynder at spille med musklerne, så kan man stadig høste squash …
Jeg holder lige en kort pause fra majs-benspændet og har i stedet lavet gnocchi med tomater. Selvfølgelig dobbeltportion (altså i forhold til, at vi er to personer) og selvfølgelig med vores hjemmedyrkede tomater, som simpelthen er så gode i år!
Jeg fandt en opskrift på min telefon fra et frisørbesøg sidste år, og efter lidt detektivarbejde ser det ud til, at den var fra et Feminablad. Jeg valgte dog selv at lave en portion gnocchi i stedet (jeg tog udgangspunkt i citron-gnocchi men undlod citron), og så skruede jeg lidt op og ned på flere af ingredienserne.
4 personer
400-500 g gnocchi
lidt olivenolie til fadet
500-600 g tomater, skåret i tern
2 røde peberfrugter, skåret i strimler
1 mellemstor squash, skåret i tern
½ dl olivenolie
3 fed hvidløg
1 kugle frisk mozzarella, skåret i små tern
salt og peber
evt. lidt balsamico-eddike
en håndfuld frisk basilikum
Lav gnocchien først (eller brug prelavet fra supermarkedet). Dejen til gnocchi kan sagtens laves flere timer før, ligesom gnocchien også kan koges på forhånd, så du tage den ud af køleskabet, når du skal lave grøntsagsfadet.
Smør et stort ildfast fad med lidt olivenolie og fordel tomater, peberfrugter og squash ud over bunden. Vend hvidløg i grøntsagerne og dryp olivenolie ud over dem. Bag grøntsagerne i ovnen ved 200 grader i en halv time. Tag fadet ud og mos grøntsagerne let med en gaffel. Vend kogt gnocchi i grøntsagerne sammen med salt og peber. Smag til med balsamico-eddike. Slut af med at drysse små mozzarella-tern ud over grøntsagerne og stil dem i ovnen. Sluk ovnen og lad grøntsagerne efterbage i 10-15 minutter.
Servér gnocchi i tomater med det samme – gerne med frisk basilikum drysset ud over.
Note: Uuuuh, sikke en vegetarret! Gnocchi i tomater er lidt omstændig at lave (hvis du laver gnocchien selv), men det er virkelig det værd. Vi kunne næsten spise den som snack – virkelig lækker ret.
Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar …
Jeg nærmer mig slutningen af august-benspændet, og hvad er bedre end at slutte af med en citruskage? (hvis du læser bloggen med jævne mellemrum, så ved du, at jeg er virkelig glad for citron!). Så kunne jeg samtidig også bruge resten af den kondenserede mælk, …
I anledning af tricolore-benspændet denne måned har jeg naturligvis også bagt trefarvede boller. Jeg fik ideen, da jeg kom til at tænke på det trefarvede fletbrød, jeg bagte for nogle år siden. Denne gang skulle bagværket dog have et andet udtryk og nogle andre smagsnuancer.
ca. 14 store boller
3 dl tykmælk
5 dl vand
25 g gær
1 spsk salt
1 dl tomatkoncentrat
200 g frosne ærter
½ dl vand
½ dl frisk basilikum
ca. 18-19 dl hvedemel
1 æggehvide, pisket
ekstra mel til formning af boller
Start med at bringe en gryde vand i kog. Hæld de frosne ærter i og giv dem et minut eller to, inden du hælder vandet fra – bortset fra ca. en halv dl. Blend ærterne til mos, hæld basilikummen i og blend lidt ekstra.
Rør tykmælk og vand sammen i en skål, inden du rører gæren ud i det. Tilsæt salt og rør godt. Hæld 1 dl væske over i en mindre skål og rør tomatkoncentratet ud i det. Tilsæt derefter mel lidt efter lidt, indtil du kan samle og ælte det til dej. Dæk skålen med et fugtigt klæde og stil det til side.
Hæld 3 dl væske over i en anden skål og tilsæt mel lidt efter lidt, indtil du kan samle og ælte det til en dej. Dæk også denne skål med et fugtigt klæde og stil skålen til side.
Rør de blendede ærter ud i væsken fra den allerførste skål. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt, indtil du kan samle og ælte dejen. Dæk skålen med et fugtigt klæde og stil den til side. Vent 1-1½ time, indtil dejen i alle tre skåle er hævet.
Drys godt med mel på køkkenbordet og vip så tomatdejen ud. Form små kugler på ca. en hel valnøds størrelse af dejen. Sæt fem af dem på en bagepapirbeklædt bageplade med god afstand imellem dem. Rul tynde pølser af den hvide dej. Sno lidt af den hvide dej om en af de røde dejkugler, så den hvide dej lige akkurat rækker hele vejen rundt om kuglen. Du kan eventuelt gnide den røde dejkugle med lidt vand inden, hvis du er bange for, at de to slags dej ikke vil klæbe sammen. Fortsæt med at vikle hvid dej om de øvrige røde dejkugler.
Rul til sidst tynde pølser af den lysegrønne dej. Vikl den grønne dej omkring den hvide dej, så der kommer endnu en ring på den rød-hvide bolle. Fortsæt processen på de øvrige boller.
Til slut skal du gerne have ca. 14 trefarvede boller, der er røde i midten, har en lys ring omkring det røde centrum samt en lysegrøn yderring. Tryk bollerne flade og pensl dem med æggehvide, inden du bager dem i 18-20 minutter ved 200 grader.
Note: De trefarvede boller er festlige at se på – især når man skærer dem over og kan se de forskellige farver endnu tydeligere. Den grønne farve var afdæmpet, men det havde jeg godt på fornemmelsen. Her kan du vælge enten at bruge endnu flere ærter eller evt. bruge hakket spinat i stedet, der har en dybere farve.
I rækken af tricolore-retter er jeg nu nået til… skotske æg?! Jeg faldt over opskriften fra en bunke gamle opskrifter, jeg havde fået af et familiemedlem, og jeg øjnede straks muligheden for at lave en trefarvet ret. Traditionelt set er skotske æg et kogt æg, …
Disse pizza rolls havde jeg egentlig tænkt mig at lave i forbindelse med mit pizza-benspænd i juni måned. Men tiden løb fra mig, så det nåede jeg ikke. Det skulle dog ikke stoppe mig, så de blev lavet flere gange i sidste uge, da vi …
Hvis du kan undgå at spise jordbærrene med det samme, du har plukket eller købt dem, så gem en bakke til at bage denne jordbærtærte!
Danske jordbær er helt fantastiske, så dem spiser jeg en del af for tiden – bare som de er. Men nu havde jeg et par kolleger på besøg, og dem ville jeg gerne forkæle med en jordbærtærte. Den mest udbredte version af jordbærtærte er med mørdejsbund, marcipanfyld, mørk chokolade samt en kagecreme vendt med flødeskum (og så naturligvis jordbær på toppen – ind imellem også med et tyndt lag ribsgelé over). Jeg har dog lavet en lidt mere simpel version, hvor kagecremen er udskiftet med flødeskum pisket med flormelis og vanilje.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Alletiders Kogebog og justerede en række ingredienser undervejs.
5-6 personer
Mørdej:
3 dl hvedemel
½ dl rørsukker
80 g koldt smør
1 æg
Fyld:
100 g marcipan
1 dl rørsukker
100 g blødt smør
100 g mørk chokolade, hakket
Vaniljeflødeskum:
1½-2 dl fløde
½ dl flormelis
lidt vanilje
Derudover:
ca. 400 g danske jordbær
glimmerflager
Rør mel og sukker sammen og gnid smørret ud i det. Rør ægget i og saml dejen. Rul den ud på et meldrysset bord og beklæd et ca. 24 cm smørsmurt springform (gerne et, hvor man kan tage bunden ud) med dejen. Du har muligvis lidt dej tilovers – brug den til at bage en minitærte. Stil springformen i køleskabet en times tid.
Pisk marcipan, rørsukker og blødt smør sammen. Tag springformen ud af køleskabet og fordel fyldet ud over bunden. Bag den ved 200 grader i ca. 20 minutter. Tag formen ud af ovnen og lad den køle lidt af, inden du drysser mørk chokolade ud over fyldet. Lad det stå et øjeblik, indtil chokoladen smelter, og smør den så ud i et jævnt lag. Lad bunden afkøle helt.
Pisk fløden til skum og tilsæt så flormelis og vanilje. Pisk det grundigt igennem og spred dernæst flødeskummet ud over kagebunden. Top den med halverede jordbær og gerne et drys glimmer.
Servér jordbærkagen for de glade gæster (eller dig selv, man kan godt trænge til selvforkælelse).
Note:
Har du lyst til at eksperimentere med flere jordbærdesserter, så tjek også opskrifterne på jordbærkage, jordbærmoussekage samt jordbær-cheesecake.
I sidste uge fik jeg en opskrift på stikkelsbærtærte med marengs fra en kollega, og jeg mente straks, at jeg skulle prøve den! Jeg havde nemlig en lidt stikkelsbær på frost fra sidste år, som trængte til at blive brugt, så gang i bagningen kom …