Upside down æblekage
Det er æblesæson, så jeg har kastet mig ud i at lave en upside down æblekage. Kan man have for mange opskrifter på æblekage? Absolut ikke, så her er endnu en god en til samlingen! Og så ikke et ord om, at den minder lidt …
Tag: æg
Pain bagnat – fransk salatsandwich
Pain bagnat – også stavet pan bagnat – kan med lidt god vilje kaldes en fransk salatsandwich. Det er nemlig en sandwich, der stammer fra Nice, hvor man bruger den kendte nicoise salat som fyld i sandwiches. Og så det er en oplagt ret at …
Omelet med gedeost
Jeg faldt over en spændende fransk omelet med gedeost, da jeg bladrede i kogebogen ‘Et bord i Provence’. Først troede jeg, at det var en frokostret, men da jeg nærlæste opskriften, så jeg, at den serveres med sukker, og derfor opfatter jeg det mere som en dessert. Det afsluttende sukkerdrys er dog det eneste søde element, så denne omelet med gedeost er til dig, der foretrækker desserter, der ikke hviner af sødme.
Jeg serverede den som dessert sidste weekend, hvor der også blev serveret pissaladiere som forret. For ja, jeg var selvfølgelig i gang med månedens benspænd 🙂
Omelet med gedeost
3 personer
4-5 mynteblade, hakkede
1 spsk smør
3 æg
Fyld:
3 spsk cremet gedeost
1 spsk creme fraiche
Derudover:
1 spsk rørsukker
Mynteblade til pynt
Pisk æggene sammen i en skål.
Smelt smør på en pande ved mediumvarme og steg myntebladene 15-20 sekunder, inden du tilsætter æggemassen. Lad den stege et minuts tid, inden du rører gedeost og creme fraiche sammen og fordeler det i klatter ud over omeletten. Lad den stege videre, indtil overfladen ikke længere er flydende men dog blød og cremet. Fold omeletten fra hver side, så den bliver aflang, og lad den glide over på en stor tallerken. Drys sukker og mynteblade ud over den og servér den med det samme.
Note: Vi delte den i tre, og jeg synes, at det var meget passende, men du kan også sagtens blot være to personer, der deler denne omelet med gedeost. En dejlig cremet og frisk dessert med en let sødme.
Panisse – kikærtefritter
Panisse er en slags kikærtefritter, som du kan finde på sydfranske restauranter. De var helt oplagt at lave, da vi holdt ferie i Frankrig for et par uger siden, for så kunne jeg samtidig lave en Provence-ret. MEN – det var faktisk en ret, jeg …
Fransk æggekage med spinat
Denne franske æggekage med spinat fandt jeg i en Provence-kogebog, som jeg har lånt af min svigermor i anledning af månedens benspænd. Det er en ret fyldig æggekage med spinat, så den kan nærmest skæres som en tærte. Jeg valgte at bruge frossen spinat, og …
Nicoise salat
Nicoise salat er en af de mest populære retter fra det provencalske køkken, så den skal jeg naturligvis lave i forbindelse med månedens provencalske benspænd.
Det er en simpel salat, som stammer fra Nice og som typisk laves på tomater, hårdkogte æg, oliven og enten ansjoser eller tun samt en olie-eddikedressing. Nicoise salat findes dog i virkelig mange varianter, og det er derfor ikke ualmindeligt at finde versioner, der indeholder forskellige former for salatblade, peberfrugt, artiskok, grønne bønner og/eller kogte kartofler, ligesom dressingen ofte indeholder sennep. Der er også stor forskel på hvor rustik salaten kan være, og her hører jeg til typen, der foretrækker salat, som man kan spise med en gaffel og ikke behøver at skære i.
Jeg besluttede mig selvfølgelig for at lave den udgave, som jeg bedst kan lide, og så prøvede jeg at tilføje lidt kogte kartofler, så salaten mætter ekstra godt. Vi spiste da også denne nicoise salat som et let aftenmåltid med lidt smørristet baguette til.
Nicoise salat
2 personer
2 hårdkogte æg
2-3 håndfulde iceberg salat, revet i mundrette stykker
200 g små tomater (cocktail eller Marzano)
½-1 dl saftige sorte oliven
1 dåse god tun
evt. 150-200 g små nye kartofler, kogte
½ dl sennepsdressing
Skyl grøntsagerne. Fordel den revne salat i to brede skåle sammen med tomater, oliven og tun. Halvér æggene og læg dem i skålene. Tilføj eventuelt de små kartofler og slut af med at hælde sennepsdressing ud over salaten.
Nicoise salat kan spises sammen med mange forskellige sommerretter – eller bare som en let frokost eller aftensmad – eventuelt kombineret med lidt brød.
Note: Nicoise salat er for mig nok den mest typiske sommersalat. Jeg har fået den virkelig mange gange i mange forskellige versioner – ikke mindst på ferier i Provence, hvor min svigerfamilie tidligere havde sommerhus. Af samme grund er det faktisk lidt pudsigt, at det først er nu, at opskriften kommer på bloggen 🙂
Koreansk pandekage med forårsløg
Sådan en pandekage med forårsløg er da en rigtig sommerret! Så det er meget passende at blogge om den på årets første sommerdag, der både har budt på sol og over 20 grader. Aaah! Jeg har selvfølgelig stadig gang i mit koreanske benspænd, hvor jeg …
Lime-marengs
Jeg holder lige en kort pause fra det koreanske benspænd for at fortælle om disse lime-marengs, som jeg bagte i går aftes. Jeg faldt over dem i et gammelt Hendes Verden-blad, og jeg syntes, at de var så sommerlige, at de skulle være fredags-snacken. Der …
Mungbønne-pandekager
Mit koreanske benspænd er en fantastisk anledning til at prøve nye smagssammensætninger, hvilket disse mungbønne-pandekager er et godt eksempel på. Jeg blev straks interesseret, da jeg så, at de ikke bare indeholder mungbønner men også kimchi og svinekød, for det er da en lidt usædvanlig sammensætning – set med danske øjne.
Kimchi kan du lave selv, men jeg valgte altså at købe et glas i supermarkedet, da det skulle gå lidt hurtigt. I den oprindelige opskrift fra Christina’s Cucina var der brugt et stykke svinekød, og her tog jeg blot noget økologisk bacon, jeg havde fundet på tilbud et par dage før. Derudover er der også bønnespirer i, men dem udelod jeg helt.
Mungbønne-pandekager
Ca. 12 stk. (2-3 stk per person)
2 dl mungbønner
1 æg
1 spsk hvedemel (kan udskiftes med rismel, hvis de skal være glutenfri)
100 g bacon
1 spsk sesamolie
2 fed hvidløg
Salt og peber
3 forårsløg, finthakkede
c. 300 g kimchi
rapsolie til stegning
Læg mungbønnerne i blød i mindst seks timer – eller gerne natten over.
Steg baconen og hak den i mindre stykker.
Hæld vandet fra bønnerne og blend dem sammen med æg, hvidløg og sesamfrø. Rør hvedemel, baconstykker, forårsløg og kimchi i dejen og smag til med salt og peber.
Hæld en god sjat rapsolie på en stor pande og form små pandekager med dejen. Steg dem på begge sider.
Mungbønne-pandekager kan spises med kogte grøntsager eller salat til – eller som en simpel forret med sursød sauce eller den koreanske dip ssamjang til.
Note: Helt sikkert en spændende ret! Jeg kan godt lide, at kimchien giver både saftighed og en let syrlig smag til disse mungbønne-pandekager. Jeg serverede nogle af dem som rester et par dage senere sammen med gulerodscremen og lidt forskellige grøntsager, og jeg spiste også et par stykker som morgenmad. Det fungerede også udmærket.
Hobak jeon – koreansk morgenmad
Jeg skal naturligvis også prøve koreansk morgenmad i forbindelse med mit koreanske benspænd. Valget faldt på disse squashpandekager, som koreanere både spiser til morgenmad og som tilbehør til andre retter. Jeg kiggede efter koreansk morgenmad hos The Organic Kitchen, men jeg endte med at bruge …