Fasansylte
Jeg er normalt ikke særlig stor fan af sylte, men den anden dag kastede jeg mig alligevel ud i at lave fasansylte. For nogle år siden lavede jeg nemlig sylte til jul, og jeg fandt ud af, at når jeg bare selv laver den, så …
Recent Posts
Southern Fried Chicken
Har du prøvet en Southern Fried Chicken med blue cheese dip til? Altså en sprød, saftig friturestegt kylling med en blåskimmeloste-dressing til? Well, det kan anbefales! Jeg kom i tanke om retten, da jeg faldt over et gammelt blogindlæg hos Foodfanatic og måtte selvfølgelig lave …
The Midwestern Diner
Tidligere på efteråret besøgte jeg The Midwestern Diner sammen med en ven. Den amerikanske diner er jo superoplagt at fortælle om i forbindelse med mit amerikanske fastfood-benspænd, så – here we go!
Restauranten omfavner den amerikanske diner-stemning og serverer et bredt udvalg af klassikerne inden for amerikansk fastfood. De serverer også brunch frem til kl. 15, så er det noget for dig, så er det værd at overveje. Vi kom dog ved aftensmadstid og skulle have burger!
Men – først et par snacks, som vi delte. Jeg kunne selvfølgelig ikke stå for de friterede, syltede agurker, som stammer fra sydstaterne. Jeg lavede dem også selv, da jeg havde texansk benspænd, så jeg blev lidt overrasket, da The Midwestern Diner havde valgt at skære agurkerne på langs og ikke på tværs. Det så en anelse overvældende ud! De smagte dog fint med den sprøde skal og den saftige, letsyrlige agurk. Ranch dippen var forholdsvis mild, men den fungerede ok sammen med agurkerne.
Min ven havde valgt mozzarella sticks med BBQ sauce til. Saucen var lidt kedelig, men den friterede ost elskede vi selvfølgelig. Jeg mener – varm smeltet ost!
Restauranten havde flere fristende burgere, men der var dog ingen tvivl hos mig, da jeg så Bacon Jam Burger på menukortet. Her er burgeren lagt sammen med baconmarmelade (lavet med røget bacon, karamelliserede løg, Kentucky Bourbon og ahornsirup) samt ‘det sædvanlige grønne’, dvs. salat, tomat, løg og syltede agurker. Sidst men ikke mindst havde bøffen fået en skive smeltet ost. Det var en ganske glimrende burger, men jeg savnede – lidt overraskende – lidt mere snask. Den kunne sagtens havde været mere saftig. Fritterne var lidt blege men var dog tilpas sprøde.
Tjeneren var sød, smilende og munter, og vi havde et par hyggelige timer hos The Midwestern Diner. Jeg var lidt fristet af deres Freakshakes (overpyntede milkshakes), for de så meget festlige ud, men jeg var ganske mæt oven på maden. Og sandt at sige tror jeg også, at de ville være for søde til min smag, men sjove så de altså ud.
Jeg savnede et lidt bredere udvalg af øl, og prisniveauet for drikkevarer var lige til den dyre side. Burger, fritter og dip lå et sted mellem 150 og 160 kr, hvilket heller ikke er billigt men dog nogenlunde på linje med en del andre burgerrestauranter i København.
Jeg ender på fire stjerner med en lille pil til The Midwestern Diner.
Corn dogs – hotdog på pind
Da jeg valgte mit amerikansk fastfood-benspænd, ville jeg bruge et gammelt foto af corn dogs, for dem havde jeg jo lavet før. Troede jeg. For der tog jeg fejl! Min hukommelse havde spillet mig et puds, og det var faktisk husk puppies, jeg havde lavet …
Kvædelikør
Kvædelikør er ufattelig let at lave. Det vender jeg tilbage til lige om lidt, men først lidt om kvæder. Når du ser en kvæde første gang, vil du sandsynligvis tro, at det enten er en pære eller et æble. De to kvædesorter, som du finder …
Kakaokrans – med appelsin
Jeg fik bagt en stor kakaokrans i weekenden, hvor jeg samtidig kunne slå to fluer med ét smæk. Dels kunne jeg medbringe en kage til fødselsdagsfejring senere samme dag, og dels fik jeg testet en opskrift, jeg har haft liggende i lang tid. Den var nemlig fra bloggen Det smager lidt af fugl, som desværre ikke opdateres længere.
Jeg justerede lidt på fyldet og tilføjede revet appelsinskal, der gav den et dejligt frisk pift.
Kakaokrans
ca. 12 personer
25 g gær
2½ dl mælk
100 g smeltet smør
lidt salt
2 spsk rørsukker
ca. 7 dl hvedemel
Fyld:
100 g blødt smør
2 dl rørsukker
3 spsk kakaopulver
1 tsk kanel
1 spsk revet skal fra øko-appelsin
Smelt smørret i en gryde og rør mælken i. Hæld det derefter over en skål, hvor du rører gæren ud i væsken. Tilføj lidt salt samt rørsukker, inden du rører hvedemelet i. Ælt dejen kort, indtil den hænger sammen og lad den hvile under et fugtigt klæde i en times tid.
Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud i et langt rektangel. Rør fyldet sammen og smør det ud på midten af dejen (på den lange led). Fold derefter først den ene halvdel på den lange led over fyldet og derefter den anden halvdel, så du har én lang stang. Brug lidt vand til at fugte kanten a
Dejen æltes og hæver 45 min. Rulles ud til ca. 50×35 cm og fyldet stryges på og den rulles sammen og efterhæver 30 min. Luk dejem godt sammen om fyldet da det ellers flyder ud. Skal rulles sammen og så lægges på bagepladen som en “havkrans”.
Pensles med æg og bages ca. 20 min. ved 200 grader. Kakaokrans er bedst i lun udgave og samme dag, den er bagt. Den kan også sagtens fryses ned, så du har kage til en anden dag.
Note: Saftigt og sødt wienerbrød er altid godt. Kakaokrans minder en del om chokoladekrans og kringle.
November: Amerikansk fastfood
Her i november skal jeg eksperimentere med amerikansk fastfood! Min oprindelige plan var egentlig at have et ret smalt benspænd om mad fra Chicago, men jeg fandt ud af, at det var ret begrænset, hvor mange retter der egentlig kommer fra det område. Men et …
Restaurant Atelier 33
Jeg er nået til den sidste restaurant, vi nåede på vores Aarhusferie – nemlig Restaurant Atelier 33, der ligger i det centrale Aarhus. Vi spiste frokost der om søndagen sammen med Klidmoster, og det var også hende, der havde foreslået stedet, da jeg ledte efter …
Floradora
Savner du sommeren, så prøv at mixe en Floradora cocktail! Jeg lavede denne drink i starten af efteråret, men det er næsten, som om man har mere brug for den sommerlige cocktail nu… 😉
Floradora er opkaldt efter en Broadway musical (som dog hed Florodora). Jeg kendte ikke til den, inden jeg faldt over den, da jeg researchede efter spændende drinksopskrifter. Det er nemlig alt for sjældent, at jeg bruger hindbærlikør i drinks, så her var en kærkommen lejlighed. Du kan dog også bruge hindbærsirup (som drinken faktisk var med i starten), men så kan det godt være, at du skal bruge lidt mere gin.
Floradora
1 drink
4 cl gin
4 cl hindbærlikør (kan eventuelt erstattes af hindbærsirup)
4 cl limesaft
12 cl ginger ale
et par hindbær
Fyld et højt glas med isterninger. Hæld gin, hindbærlikør og limesaft over. Hæld til sidst ginger ale i sammen med et par hindbær. Pynt med en limebåd på kanten af glasset.
Note: Frisk, sommerlig og ikke mindst smuk. Floradora er muligvis mest en sommerdrink, men den kan sagtens nydes året rundt. Jeg valgte at skrue lidt ned for ginnen i denne udgave, så drinken fik en frisk og mindre sprittet smag. Vil du have en sødere udgave, så skru lidt ned for limesaften og tilføj eventuelt lidt hindbærsirup.
Olivenbrød
Jeg har fundet en af mine yndlingsopskrifter frem – nemlig det på olivenbrød – og opfrisket den en smule. Det er en opskrift, jeg bruger flere gange om året, men den blev oprindeligt registreret lidt dumt, da det var fra bloggens spæde start, hvor der …