Nye sjove madoplevelser
Jeg synes ikke rigtig, jeg kan have et pizza-benspænd uden at blogge om den mest almindelige udgave, jeg laver, når vi bager pizzaer på grillen – nemlig denne børnepizza med skinke og ost. Og jeg kalder den børnepizza, for den er smagsmæssig så simpel, så …
Jeg fik lyst til at lave en stærk chilipizza, da vi bagte pizzaer på grillen til en familieaften. Det ville også passe godt med mit pizza-benspænd i denne måned. Jeg er lidt tilbageholdende med at definere madretter som stærke, for det kan være meget individuelt, …
I sidste uge fik jeg en opskrift på stikkelsbærtærte med marengs fra en kollega, og jeg mente straks, at jeg skulle prøve den! Jeg havde nemlig en lidt stikkelsbær på frost fra sidste år, som trængte til at blive brugt, så gang i bagningen kom der.
Jeg opdagede dog, at det var en god idé at skrue lidt ned for varmen i forhold til den oprindelige opskrift, for der var et par gange undervejs, hvor bagværket fik lige i overkanten. Det har jeg naturligvis justeret i forhold til nedenstående udgave. Jeg udelod også majsstivelse i fyldet men tilføjede til gengæld lidt vanilje til marengsen.
ca. 8 personer
Tærtedej:
200 g hvedemel
100 g smør
1 æg
lidt salt
1-2 spsk vand
Fyld:
700 g røde stikkelsbær – uden blomst
1½ dl rørsukker
3 æggehvider
1 tsk vaniljepulver
Rør hvedemel og salt sammen i en skål. Skær smørret i små tern og gnid dem ud i melet, så det gryner. Rør æg og lidt vand i og saml dejen. Lad den hvile i køleskabet en halv times tid.
Rul dejen ud på et meldrysset bord. Smør et ildfast fad (28 cm i diameter) og bred dejen ud i det. Sørg for, at dejen stikker 1-2 cm op over kanten. Prik bunden flere gange med en gaffel. Stik fadet i køleskabet i 20-30 minutter.
Varm ovnen op til 200 grader. Læg et stykke bagepapir oven på dejen og drys lidt tørrede bønner eller kikærter ud over det. Forbag bunden ved 200 grader i 20 minutter i midten af ovnen. Tag så tærtebunden ud og fjern bagepapir og kikærter. Fordel stikkelsbærrene ud over bunden og drys sukker over. Bag tærten i 15-20 minutter.
Pisk æggehviderne næsten stive og tilsæt så ½ dl rørsukker. Pisk videre indtil du har en blank og lidt sej marengsmasse. Hæld den i en sprøjtepose og fordel den ud over tærten – gerne i et pænt mønster. Bag din stikkelsbærtærte med marengs i yderligere 5-10 minutter, indtil marengsen er letgylden.
Note: Jeg var lidt spændt på, hvordan denne desserttærte ville ende med at blive, nu der ikke var en æggemasse eller lignende til at binde bærrene sammen. Men bortset fra at kagen er svær at skære pæne, faste stykker af (da bærrene gerne vil trille lidt), så smager den skønt!
Psst – tjek også denne opskrift på stikkelsbærtærte!
Den der hjemmelavede mascarpone, jeg bloggede om i går – den skulle naturligvis bruges til en mascarponepizza! Mascarpone kan sagtens bruges til pizzaer fra det salte køkken, men jeg havde tænkt mig, at den skulle indgå i en simpel dessertpizza. Jeg havde et glas amarena-kirsebær …
Jeg har tænkt mig at bruge mit pizza-benspænd som god undskyldning for at fremstille lidt hjemmelavet mascarpone, så det kommer her. Det er virkelig, virkelig let at lave selv – faktisk så let, at jeg nok vil gøre det, næste gang jeg får brug for …
Da vi havde gæster tidligere på ugen, lavede jeg denne baconcreme, som de kunne dyppe snackgrøntsagerne i. Den kan dog også sagtens bruges som smørelse i sandwiches og burgere eller som dip til chips eller butterdejsstænger.
Jeg anbefaler, at du bruger en 18% creme fraiche, da cremen bør en vis fedme og fasthed. Cremen har også en let sødme på grund af de stegte rødløg. Du kan også overveje at tilføje en smule chilipulver, hvis du ønsker lidt ekstra bid.
100 g bacon i skiver – vælg noget, der er så kødfyldt som muligt
1 rødløg, skåret i skiver
en klat smør til stegning
1½-2 dl creme fraiche 18%
1 spsk mayonnaise
salt og peber
Steg baconskiverne, til de er godt sprøde (men ikke tørre). Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af. Hæld løgskiverne på den varme pande (med baconfedt på) og supplér med lidt smør. Skru ned for varmen og lad dem stege langsomt ved lav varme, indtil de er bløde – men uden at tage farve.
Blend de bløde rødløg sammen med creme fraiche og mayonnaise. Knus baconen til små stykker – tag lidt fra – og rør resten i cremen. Smag til med salt og peber.
Servér din baconcreme med det resterende bacron drysset på toppen.
Note: Fyldig og med et snert af sødme – og selvfølgelig godt med baconsmag!
Jeg sad for nylig og ledte efter inspiration til månedens pizza-benspænd, og her faldt jeg over den argentinske løgpizza – fugazza. Det er en yderst simpel pizza – gerne med lidt tyk bund – toppet med løg og ost. Jeg så ideen på The Spruce …
Jeg holder lige en kort pause fra pizzabagningen for at skrive om denne porrestuvning, jeg brugte som tilbehør til aftensmaden i går. Sommervejret skulle udnyttes, så vi smed et par bøffer på grillen og kogte nogle nye kartofler. Og så kom jeg til at tænke …
Jeg fortsætter månedens pizza-benspænd med endnu en vegetarpizza, for jeg bliver selvfølgelig også nødt til at lave en auberginepizza. Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, og i denne enkle pizzaudgave går den op i en højere enhed med feta og timian. Jeg vil faktisk vove at påstå, at er du typen, der har svært ved at forestille dig en pizza uden kød, så bør du prøve denne her. Altså medmindre du virkelig ikke kan lide aubergine…
1 stk.
en fjerdedel af denne pizzadej
Topping:
1 aubergine
groft salt
olivenolie
ca. 50 g feta
1 tsk timian
Skær auberginen i 1 cm tykke skiver. Drys salt på en tallerken, læg skiverne ovenpå og drys så salt på aubergineskiverne. Lad dem trække en halv times tid, inden du tørrer salt og vand af med et stykke køkkenrulle. Hæld olie på en pande og varm den op. Steg aubergineskiverne møre.
Rul en klump dej ud på det meldrysset køkkenbord. Læg pizzabunden på en bagespade/pizzaspade og fordel festaen ud over. Dryp lidt olivenolie på og drys timian ud over. Fordel til sidst de stegte aubergineskiver på pizzabunden.
Bag din auberginepizza ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader, indtil pizzakanten er gylden og sprød.
Note: Dette er en virkelig saftig pizza med masser af smag. Elsker du auberginer, så er denne auberginepizza lige noget for dig.
Jeg er godt i gang med mit pizza-benspænd, og første pizza er denne enkle aspargespizza. Nu hvor man stadig kan få lækre grønne asparges, så tænkte, jeg at det kunne være spændende at bruge sammen med lidt hjemmelavet basilikumpesto. Og ja, det er vigtigt at …