Nye sjove madoplevelser
Sidste år fandt jeg ved et tilfælde en opskrift på fastelavnsboller, som påstod, at den var en anelse sundere end de sædvanlige opskrifter. Nu ved jeg godt, at ‘fastelavnsboller’ og ‘sund’ ikke er to ord, der kan kombineres, men jeg gemte alligevel opskriften, for jeg …
I fredags havde vi svigerfamilien på besøg, da gemalen fyldte år. Vi havde ikke supermeget tid og energi, så retterne blev lidt mere simple, end jeg plejer at kaste mig ud i til fødselsdage, men de var alle vellykkede! Forretten improviserede jeg, mens hovedretten var …
I går havde gemalen fødselsdag, så jeg fik bagt både kanel-æbleboller og kringle med chokolade!
Bollerne opfandt jeg selv en opskrift på, mens kringle-opskriften er fra NYBH’s dejlige blog. Jeg brugte smør i stedet for margarine i opskriften, tilføjede lidt mere marcipan i fyldet samt udelod melet i sidstnævnte. Desuden bagte jeg dobbelt portion i forhold til den, jeg har angivet længere nede.
32 stk.
4 dl kærnemælk
5 dl varmt vand
50 g gær
2 æbler, revne
70 g hakkede valnødder
3 tsk kanel
½ tsk salt
1 dl havregryn
hvedemel for resten
1 pisket æg til pensling
Bland kærnemælk med det varme vand, så blandingen er nogenlunde håndvarm. Pisk gæren i. Bland æbler, valnødder, kanel, salt og havregryn i og vend mel i, indtil du har en god og smidig dej. Ælt den godt og sæt den til at hæve til dobbelt størrelse et lunt sted.
Form boller af dejen og sæt dem på en bageplade. Pensl dem med æg og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Note: Disse kanel-æbleboller er overraskende lette, og så var de også dejlig friske dagen efter. Jeg er ret pjattet med kanel, så for min skyld kunne der sagtens være mere kanel i bollerne, men de har en fin lidt afdæmpet smag af krydderiet, og det vil nok passe de fleste. Helt sikkert værd at gentage.
2 stk.
Dej:
400-450 g hvedemel
200 g smør
1 dl mælk
50 g gær
1 spsk. sukker
2 æg
1 tsk. kardemomme
Fyld:
100 g smør
1 dl rørsukker
1 spsk hvedemel
50 g marcipan
50 g hakket chokolade
Æg til pensling
Hakkede nødder samt perlesukker til pynt
Lun mælken og opløs gæren i den. Smelt smørret og hæld det i mælken sammen med sukkeret. Pisk det godt, inden du blander æg og kardemomme i. Tilsæt melet og ælt dejen. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et lunt sted.
Rør ingredienserne til fyldet sammen. Rul dejen ud til to aflange stænger. Fordel fyldet på midten af de to stænger. Fold først endestykkerne ind og derefter langsiderne, så fyldet er helt dækket. Pensl stængerne med æg og drys med perlesukker og hakkede hasselnødder. Bag kringlerne ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
Note: Fin kringle, som nok er bedst samme dag, den bliver bagt (på grund af det høje smørindhold). Den var dog også glimrende dagen efter, men jeg ville nok gerne have haft mere fyld i – elsker når bagværk er lidt snasket! Den vakte også glæde på arbejdspladsen, hvor de fik udryddet det meste af kagen – og det må jo være et tegn på succes!
Aftenen er gået med at bage til den store guldmedalje. Nogen her i huset har rund fødselsdag i morgen, og det er ikke mig 😉 Det er dog ikke opskrifter fra det bagværk, jeg vil blogge nu, men den spændende tærte, jeg lavede i tirsdags. …
Selvom vi er ved at flytte, så går jeg stadig op i at overholde mit benspænd for denne måned, og derfor bagte jeg denne bærtærte til vores søndagsgæster. Jeg havde forelsket mig i en opskrift på tranebærtærte fra ‘Tænd på tærter…’, men da jeg ikke …
I lørdags var det store flyttedag, og jeg havde lovet at sørge for godt med mad at spise til de friske flyttefolk – så her bagte jeg disse oliven-græskarkerneboller! Der stod også sodavand, danskvand, øl, slik og frugt fremme, som de kunne grabse af, når de havde lyst, og så bagte jeg disse frokostboller om formiddagen – sådan midt mellem flyttelæssene! Dejen havde jeg blandet aftenen før og sat i køleskabet, og derfor krævede den ikke så meget opmærksomhed på selve dagen. Jeg havde også stegt en lille cuvette om fredagen, så der var noget godt pålæg til bollerne.
Opskriften er hjemmefusket, men det blev den bestemt ikke dårligere af – og selvom den er lidt mere ‘voksen’ i smagen, så kunne yndlingsnevøen også godt spise en halv, da han kiggede forbi om eftermiddagen.
15 store boller
25 g gær
7½ dl koldt vand
3 små håndfulde græskarkerner
3 små håndfulde rugflager
1 tsk salt
70 g hakkede oliven med peberfrugt
hvedemel for resten
Gæren opløses i det kolde vand (ikke for koldt – pointen er bare, at det ikke skal være lunt). Resten af ingredienserne blandes i – vent med melet til sidst og sørg for, at dejen stadig er klæbrig. Dæk den løst til med et viskestykke og sæt den i køleskabet natten over.
Næste dag former du dejen til boller og sætter dem på to bageplader. Lad dem hæve i mindst en halv time – gerne længere afhængig af, hvor hurtigt de har tænkt sig at hæve. Pensl dem med lidt vand og bag dem ved 225 grader i ca. 20 minutter.
Note: Disse oliven-græskarkerneboller kan varmt anbefales! Jeg kan godt lide, at oliven og kerner giver lidt smag og bid i bollerne, uden at det bliver til tørre og kedelige boller. Tværtimod var de bløde og friske, og det er ikke sidste gang, jeg har puttet oliven i frokostbollerne…
Jeg har aldrig rigtig dyrket konceptet tærter. Det er ellers en let måde at lave mad på, og jeg kender flere, som ser det som en god og enkel måde at få aftensmad på. Efter et års tid i blogland har jeg dog efterhånden set …
Det næste stykke tid kommer indlæggene nok ikke helt i kronologisk rækkefølge, for vi bruger selvfølgelig en del tid på indflytningen i det nye hus. Men i dag stod den nu på det sidste forsøg i januars benspænd – grød. Jeg havde set mig lun …
Jeg kogte jordbærgrød i går aftes, så den var klar til i dag. Hvis jeg havde vidst, hvor godt det ville smage, havde jeg lavet en meget større portion og spist mig alt for mæt i det – så det var nok meget godt, jeg ikke gjorde det! Jordbærrene var selvfølgelig fra fryseren, da januar ellers ikke ligefrem er årstiden for jordbær.
Jeg surfede lidt rundt på nettet inden og sjussede mig derefter frem til følgende opskrift på jordbærgrød.
1 person
200 g frosne jordbær
1 dl vand
2-3 spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
1 spsk majsstivelse
Kog jordbær, vand og sukker, indtil jordbærrene er godt møre, og du kan mose dem med en gaffel. Tag lidt af væden fra, ryst den sammen med maizenaen og vaniljesukkeret, og tilsæt det, mens du rører godt rundt i grøden. Servér den lun eller kold med mælk på.
Note: Mmmmmm! Dette blev en mild og god jordbærgrød – slet ikke den mindste smule syrlig, hvilket nok skyldtes, at jeg brugte frosne bær. Jeg bliver simpelthen nødt til at lave jordbærgrød igen til sommer, nu hvor jeg er kommet i tanke om, hvor godt det smager…
I lørdags havde jeg også en lille ting med til kaffen. Nu var jeg rimelig sikker på, at kageeksperimenterne ville gå godt, så jeg turde godt kaste mig ud i et mere bizart eksperiment – nemlig chokoladetrøfler med gorgonzola! Ideen havde jeg fra kogebogen ‘Chokolade’, …