Nye sjove madoplevelser
Jeg havde nogle oksemørbradbøffer, der skulle bruges, og de skulle naturligvis have godt selskab på tallerkenen! Da jeg lavede rødvinssyltede figner, kom jeg til at tænke på, at det også kunne være interessant at bruge rødvinen sammen med langtidstilberedte rødløg. Hvis jeg nu brugte en …
Når nu månedens tema er rødvin, er det meget oplagt at bruge det i simremad, for efteråret kalder i den grad på simreretter! Sidste weekend fandt jeg römertopfen frem sammen med en forholdsvis kraftig italiensk madvin fra lageret. De to fik lov til at lege …
I weekenden gik jeg og blev lidt småforarget over alt det julegejl, som supermarkederne allerede har fundet frem. Hallo – vi er ikke en gang i november endnu!
I ren protest gik jeg hjem og lavede en omgang hjemmelavet gløgg…! Gløgg er nemlig en af de få juleting, som jeg gerne vil udbrede til resten af vinteren… og lidt af efteråret for den sags skyld. Det er en dejlig varm og krydret drik, og de seneste år har jeg faktisk ofte gemt et par flasker/kartoner gløgg efter jul, så jeg kunne finde dem frem på de kolde januar- og februardage. For ja – det er sjældent, jeg laver hjemmelavet gløgg, selvom det er ret let. Jeg har tidligere lavet en hvid gløgg, glühwein samt lutendrank – men ikke en almindelig rødvinsgløgg. Det har jeg så nu! Nåja – og så passer det jo godt ind i rødvinstemaet for denne måned 😉
to små glas eller ét stort
3½ dl kraftig rødvin
½ spsk tørret pomeransskal
3 nelliker
1 stjerneanis
et stykke kanel
10 allehånde
½ dl portvin
evt. 1 spsk rørsukker
Varm rødvinen op sammen med krydderierne – det må IKKE koge. Sluk for varmen og hæld det over i en skål eller bøtte, som du sætter i køleskabet i 24 timer, så krydderierne har god til at afgive smag til rødvinen.
Næste dag hælder du det i en lille kasserolle sammen med portvinen og varmer det op. Smag evt. til med lidt sukker. Tag kasserollen af komfuret, lige inden gløggen begynder at koge. Si krydderierne fra og hæld gløggen i to små glas – evt. sammen med rosiner og smuttede hakkede mandler.
Skål!
Note: Pas på – dette er en ret heftig gløgg, så er du vant til de milde, søde gløggtyper, du kan købe i karton i supermarkederne, så er denne noget anderledes. Hjemmelavet gløgg har masser af smag, varmer rigtig godt – og så skal man ikke have særlig meget af den, før man bliver ret festlig 😉
Psst! Har du ikke mod på at lave hjemmelavet gløgg, så kan jeg varmt anbefale den rødvinsgløgg, som Irma sælger på flaske (mener den koster ca. 35 kr flasken). Den er dejlig krydret – men har også en ret høj procent, så pas på! Selleberg laver også en skøn kirsebærgløgg, der er alkoholfri. Så kan du selv smage den til med den spiritus, du bedst kan lide (og du kan servere gløgg for gravide og andre, der ikke drikker alkohol).
Da jeg havde gæster i weekenden, blev de blandt andet udsat for squash-gulerodstærten samt ovenstående rødbedesalat. Ja, det er bare om at få skruet godt op for farverne i madlavningen den kommende tid. Efteråret og vinteren byder på mange dejlige simreretter, men kønne er de …
Jeg har længe ønsket at lave sådan en squash-gulerodstærte, for jeg synes, det er en meget smuk måde at dekorere en tærte på. Jeg stødte på den for flere år siden på en amerikansk hjemmeside og elskede med det samme ideen. Jeg brugte en grov …
De selvsamme gæster, der blev udsat for blomkålssalaten med bacon, blev også testpersoner, da jeg skulle afprøve disse rødvinssyltede figner. Nu hvor jeg har rødvinstema, tænkte jeg, at det var oplagt også at bruge rødvin i syltningen, så jeg fandt lidt inspiration hos Himmelske Kager. Jeg pillede dog en del ved opskriften på rødvinssyltede figner, så jeg kunne skrue lidt op for stjerneanis og ned for andre ting, ligesom jeg tilføjede solbær for at give noget dybde til smagen.
De rødvinssyltede figner blev serveret til en række forskellige oste – Comté, Beaufort, en almindelig Gouda samt en mild blåskimmelost.
6-7 friske figner
3 dl forholdsvis mild rødvin
1 dl appelsinsaft
1 spsk tørret pomeransskal (kan erstattes af to spsk tynde appelsinskaller)
5 dl rørsukker
2 stjerneanis
1 tsk kanel
150 g solbær
Vask fignerne forsigtigt og skær den øverste grønne top af. Skær et lille kryds i toppen af hver figen og stik dem flere gange med en tyk nål eller en tynd træpind, så rødvinslagen kan trænge ind i frugterne.
Hæld rødvin, appelsinsaft, pomeransskal, rørsukker, stjerneanis, kanel og solbær i en lille kasserolle og bring det i kog. Sluk derefter for kogepladen og læg forsigtigt fignerne i kasserollen, så de er helt tildækkede. Lad dem trække i ca. 10 minutter.
Tag fignerne op og læg dem i et skoldet glas. Tænd for kogepladen igen og lad lagen koge ind til halv mængde. Lad den køle af, indtil den er håndvarm, og hæld lagen over fignerne. Lad de rødvinssyltede figner trække i køleskabet i mindst en uge, inden du bruger dem.
Passer godt som tilbehør til ost eller evt. sammen med is eller kage.
Denne blomkålssalat med grønkål kom på bordet for nylig, da vi havde gæster. Jeg fik ideen, da jeg fandt rødvinen frem, som min vinhandler anbefalede mig sidste gang, jeg besøgte butikken. Da jeg spurgte, hvad vinen ville passe til, svarede han “kål”. Det tyggede (!) …
Mens jeg var i Jylland i weekenden, havde gemalen gæster på besøg. Jeg havde tilbudt at lave en græskarkage til dem, for jeg havde en butternut squash på lager, så var det meget fristende at bruge denne i bagningen. Græskar er en af de efterårs-råvarer, …
Halloween nærmer sig med hastige skridt, og hvis du som jeg synes, at det er en herlig undskyldning for at lave sjove, skøre og skrækkelige madretter, desserter og Halloweenkager, så er her lidt inspiration til, hvad du kan lave til gæsterne de kommende uger.
Du skal naturligvis lave en Halloween-drink til dine gæster – gerne en med klamme øjne!
Derefter må du nok trøste dem med lidt kage. Hvad med en omgang nuttede spøgelses-småkager? Opskriften kan – med få ændringer – også bruges til græskarsmåkagerne, som er øverst i indlægget! Du tager opskriften på spøgelses-småkagerne og udskifter lakrids og citron med 50 g kakaopulver.
Eller bager disse klamme zombiefingre. De smager ca. 1000 gange bedre end de ser ud 🙂
Du kan selvfølgelig også servere nogle mere nuttede småkager – såsom gravstenskager, edderkoppe-småkager eller disse mumie-småkager…
… eller gå hele vejen og smæk nogle gebiskager sammen! Nammenam! I samme kategori som disse finder du også nogle nuttede monsterkager.
Disse edderkoppekager skal du naturligvis ikke servere for folk med araknofobi – medmindre de selvfølgelig vil få en morbid nydelse ud af at udrydde edderkopperne ved at æde dem! :O
Og apropos zombier… hvad så med en græskarkage med zombiehænder?
Eller en græskartærte med kanel? Bare rolig – edderkopperne er af plastik.
Hvis du har god tid, kan du også kaste dig over denne Cthulhu kage, som – selvom den er meget Halloween-agtig – faktisk blev serveret til en nytårsaften (læs mere om det i indlægget).
Nu skal det ikke kun handle om Halloweenkager. Du kan selvfølgelig også lave fjollede desserter… såsom denne zombiehjerne med blod… øh… jeg mener mandelbudding med kirsebærsauce.
Eller et jordbærhjerte med vaniljeflødeskum… eller en portion grøn gelé med orme.
For ikke at tale om lakrids-spøgelser! Og Halloween-popcorn!
… og mumie-marengs!
Men det skal jo ikke være søde sager det hele, så du kan også lave disse klamme pizzasnegle med fingre. Et sikkert hit hos børnene (og knapt så meget hos bedsteforældrene…)
Eller hvad med en rejehjerne? (ja, du troede nok ikke, at de var så store… ;-))
Og så er der de lidt mere tilforladelige lygtemænd – aka fyldte peberfrugter.
Som afslutningen på frokosten i lørdags, hvor vi fik fransk løgsuppe og rådyrkølle med rösti og solbærsauce, fik vi denne æbledessert. Den bestod af en æbleis – opfundet til lejligheden – samt syltede pigeonæbler og en nøddecrumble. En fin lille efterårsdessert. Æbleis nok til ca. …