Nye sjove madoplevelser
Disse hytteost-vafler er mit første eksperiment i månedens benspænd, proteinrig morgenmad. Hytteost har nemlig et højt proteinindhold, og så tænkte jeg, at det samtidig var en fin måde at mindske indtaget af hurtige kulhydrater om morgenen. Jeg tog udgangspunkt i de hytteost-pandekager, som jeg i …
I denne måned vil jeg forsøge mig med proteinrig morgenmad. Det bliver ganske vist ekstra udfordrende, eftersom vores køkken er under ombygning, så jeg kan ‘kun’ lave mad på én transportabel kogeplade samt grillen, og der er ikke lys om morgenen i vores nødkøkken i …
Hvad er vandmelon-bøffer?! Se, det er et lille eksperiment, jeg fik lyst til at udføre efter mit tun af vandmelon-eksperiment. Hvorfor ikke tilberede nogle store stykker vandmelon på samme måde – denne gang på stegepande – og så nyde dem på samme måde som tunbøffer?
Jeg ville se, hvordan det fungerede at tilberede vandmelon i større stykker men også om det ville blive godt, hvis man brugte en pande frem for en ovn eller grill. Og så er retten naturligvis en del af vandmelon-benspændet.
Det er bedst at bruge en vandmelon uden kerner, men du kan til nøds også bruge en almindelig vandmelon og så skære et par vandmelon-bøffer i ‘kanten’ af melonen – dvs. stykket mellem den grønne skal og den kernefyldte midte. Jeg vil også anbefale, at du får fat en god, kraftig soyasauce hos en af de asiatiske forhandlere.
2 personer
2 stykker vandmelon på 2 cm tykkelse
rapsolie til stegning
2-3 spsk kraftig soyasauce
1-2 spsk sesamolie
lidt salt og peber
Hæld lidt rapsolie på en pande og læg dine vandmelon-bøffer på den. Steg dem ved lav varme i 30-45 minutter. Husk at vende dem ind imellem, så de får en gylden stegeflade men ikke brænder på. De vil stille og roligt blive mere faste under stegningen. Tryk forsigtigt på dem for at mærke, om de er klar. De skal være forholdsvis faste men stadig give lidt efter, når man trykker på dem.
Hæld soyasauce og sesamolie ud over dem og lad dem stege i glaseringen i nogle minutter, indtil glaseringen er kogt ind. Krydr dem med salt og peber.
Servér dine vandmelon-bøffer lune sammen med kogte ris og stegte eller dampede grøntsager.
Note: Det blev til nogle ret lækre og saftige vandmelon-bøffer. De er – bortset fra udseendet – ikke specielt tunagtige, men soyaen giver vandmelonen en skøn, krydret umamismag.
Sidste weekend var jeg til Food Festival i Aarhus. Det er en af Danmarks største madfestivaler og bestemt et besøg værd, hvis du interesserer dig for gastronomi og udviklingen af den danske madscene. Food Festival strækker sig over tre dage og har over 200 stande …
Gyrstinge Skovkro har jeg kendt lige siden min barndom, for det har været rammen for adskillelige familiebegivenheder. Og da jeg var på Midtsjælland forrige søndag, så var det oplagt at kigge forbi Gyrstinge Skovkro til frokost. Om søndagen serverer Gyrstinge Skovkro nemlig en stor søndagsbuffet …
Tun af vandmelon – hvad er nu det?!
Jeg faldt over vegetarisk tun i sommers, og konceptet lød så sjovt og anderledes, at jeg straks besluttede, at det skulle jeg prøve. Og da månedens benspænd er vandmelon, så var det oplagt at gøre det nu.
Der er flere forskellige måder at lave tun af vandmelon på, men det mest oplagte er at vende melonstykker i en marinade og derefter bage dem i ovnen, indtil de bliver bløde og får lidt samme konsistens som rødt tunkød. Vi er dog uden ovn i øjeblikket, da køkkenet er ved at blive renoveret, så jeg fandt i stedet grillen frem.
Jeg har også holdt mig til at lade vandmelonkødet trække i marinade i mindst en time i stedet for blot at putte dem direkte på grillen.
OBS! Det er bedst at bruge vandmelon uden kerner. Du kan godt bruge en almindelig vandmelon og blot bruge den yderste (røde) del af frugtkødet, der ikke har kerner, men så kan du ikke lave særlig meget vegetarisk tun per vandmelon.
2 personer
250-300 g vandmelon uden kerner – skåret i 1 cm tykke skiver
½ dl soyasauce
2 spsk sesamolie
½ ark tørret sushitang, flået i små stykker
½ tsk salt
Skær gerne vandmelonen ud i mundrette stykker inden marinering. Læg dem i en skål eller fad og vend dem i soyasauce, sesamolie, salt samt tang. Lad dem marinere en times tid. Dæk bunden af et ildfast fad med bagepapir og fordel vandmelonstykker i ét lag ud over bunden. Tilbered dem i ovnen (eller på grillen) ved 180 grader i 40-50 minutter, indtil de er bløde og lidt faste i det.
Tun af vandmelon er oplagt at bruge til vegetarisk sushi eller til poke bowls.
Note: Det smagte rigtig godt! Virkelig en positiv overraskelse. Jeg er så mere i tvivl om, hvor meget den rent faktisk smagte af rødt tunkød, men den havde en fin umami-smag fra soyaen og et pift hav-smag på grund af tangen. Jeg synes, at det er et rigtig fint og lækkert alternativ til at bruge fisk i maden, og det er helt sikkert noget, jeg vil lave mere af i fremtiden.
Koldskål med passionsfrugt er ikke noget, jeg har prøvet før, men jeg så det i et madmagasin for et par år siden og har flere gange overvejet at lave det. Jeg bruger meget, meget sjældent passionsfrugt i madlavningen, hvilket er lidt pudsigt, eftersom en af …
Æblepandekager er en fantastisk måde at bruge nedfaldsæbler på, og du får samtidig en skøn frugtpandekage, som du kan servere som dessert eller til morgenmad i weekenden. Det er blevet min nye favoritmåde at bage æblepandekager på, så jeg har opdateret mit oprindelige indlæg om …
Musicon Vinbar – eller M Vinbar, som den også kaldes – ligger i området af samme navn i Roskilde. Det er det nye hippe kvarter (ok, det er over ti år gammelt efterhånden, men har udviklet sig meget gennem årene), og der er kommet en vinbar, som jeg havde hørt godt om. Hvad gør man så? Man lokker et vennepar med derud i sommerferien for at prøve det!
Vinbaren har borde og bænke udenfor, som vi selvfølgelig valgte, da vejret er godt. Der er dog også pladser indenfor til den kolde sæson.
Musicon Vinbar har et fint menukort med tapasretter samt et lille udvalg af vin på glas og selvfølgelig hele flasker, man kan købe. Gemalen og jeg valgte lidt forskellige retter, vi kunne dele, samt et glas vin hver.
Første servering var sardiner på dåse kombineret med mayo, kapers og noget lækkert ristet surdejsbrød til. Det viste sig at være et virkelig godt valg, for jeg har aldrig før fået så gode sardiner! Jeg ved ikke, om jeg ville kunne spise en hel portion selv (det må komme an på en prøve!), men det var en fremragende deleret!
Jeg havde valgt krabbesalat, der blev serveret på en skive godt surdejsbrød og derefter toppet med spirer og purløg. Krabbesalaten havde en fin, mild smag og var ikke for fed. Den var faktisk så fristende, at vores venner også bestilte en!
Vi skulle selvfølgelig også prøve en klassisk tapasservering, som hos Musicon Vinbar går under navnet hyggetallerken. Her var der lidt ristet surdejsbrød sammen med et lille stykke ost, lidt skinke, de lækreste ristede og saltede mandler samt nogle store oliven. Den havde jeg det lidt blandet med. Der måtte godt have været lidt mere ost (men nu er jeg også virkelig, virkelig begejstret for ost), de store oliven var lidt kedelige, og så manglede der i den grad en pesto eller tapenade. Serveringen kostede dog også kun 100 kr, så mængde, sammensætning og pris var ikke helt urimelig.
Gemalen sluttede af med et stort stykke gedekost serveret på ristet surdejsbrød og toppet med honning og krydderurter. Jeg smagte en enkelt bid, og den var god, men brødet havde lige fået en tand for meget i forhold til min smag.
Vi havde en rigtig hyggelig aften hos Musicon Vinbar og var godt tilfredse med udvalget af tapas og vine. Betjeningen var sød og nærværende, og jeg kan sagtens forestille mig at kigge forbi igen i løbet af efteråret eller vinteren.
Fem stjerner til Musicon Vinbar / M Vinbar!
Er vandmelonsorbet ikke oplagt at lave, når man har vandmelon-benspænd? Nu havde jeg en rigtig god oplevelse, da jeg endelig fandt ismaskinen frem og kørte en pistacie-is i løbet af sommerferien. Og så er det jo oplagt at se, om ikke den kan bruges til …