Nye sjove madoplevelser
Koldskål med passionsfrugt er ikke noget, jeg har prøvet før, men jeg så det i et madmagasin for et par år siden og har flere gange overvejet at lave det. Jeg bruger meget, meget sjældent passionsfrugt i madlavningen, hvilket er lidt pudsigt, eftersom en af …
Æblepandekager er en fantastisk måde at bruge nedfaldsæbler på, og du får samtidig en skøn frugtpandekage, som du kan servere som dessert eller til morgenmad i weekenden. Det er blevet min nye favoritmåde at bage æblepandekager på, så jeg har opdateret mit oprindelige indlæg om …
Musicon Vinbar – eller M Vinbar, som den også kaldes – ligger i området af samme navn i Roskilde. Det er det nye hippe kvarter (ok, det er over ti år gammelt efterhånden, men har udviklet sig meget gennem årene), og der er kommet en vinbar, som jeg havde hørt godt om. Hvad gør man så? Man lokker et vennepar med derud i sommerferien for at prøve det!
Vinbaren har borde og bænke udenfor, som vi selvfølgelig valgte, da vejret er godt. Der er dog også pladser indenfor til den kolde sæson.
Musicon Vinbar har et fint menukort med tapasretter samt et lille udvalg af vin på glas og selvfølgelig hele flasker, man kan købe. Gemalen og jeg valgte lidt forskellige retter, vi kunne dele, samt et glas vin hver.
Første servering var sardiner på dåse kombineret med mayo, kapers og noget lækkert ristet surdejsbrød til. Det viste sig at være et virkelig godt valg, for jeg har aldrig før fået så gode sardiner! Jeg ved ikke, om jeg ville kunne spise en hel portion selv (det må komme an på en prøve!), men det var en fremragende deleret!
Jeg havde valgt krabbesalat, der blev serveret på en skive godt surdejsbrød og derefter toppet med spirer og purløg. Krabbesalaten havde en fin, mild smag og var ikke for fed. Den var faktisk så fristende, at vores venner også bestilte en!
Vi skulle selvfølgelig også prøve en klassisk tapasservering, som hos Musicon Vinbar går under navnet hyggetallerken. Her var der lidt ristet surdejsbrød sammen med et lille stykke ost, lidt skinke, de lækreste ristede og saltede mandler samt nogle store oliven. Den havde jeg det lidt blandet med. Der måtte godt have været lidt mere ost (men nu er jeg også virkelig, virkelig begejstret for ost), de store oliven var lidt kedelige, og så manglede der i den grad en pesto eller tapenade. Serveringen kostede dog også kun 100 kr, så mængde, sammensætning og pris var ikke helt urimelig.
Gemalen sluttede af med et stort stykke gedekost serveret på ristet surdejsbrød og toppet med honning og krydderurter. Jeg smagte en enkelt bid, og den var god, men brødet havde lige fået en tand for meget i forhold til min smag.
Vi havde en rigtig hyggelig aften hos Musicon Vinbar og var godt tilfredse med udvalget af tapas og vine. Betjeningen var sød og nærværende, og jeg kan sagtens forestille mig at kigge forbi igen i løbet af efteråret eller vinteren.
Fem stjerner til Musicon Vinbar / M Vinbar!
Er vandmelonsorbet ikke oplagt at lave, når man har vandmelon-benspænd? Nu havde jeg en rigtig god oplevelse, da jeg endelig fandt ismaskinen frem og kørte en pistacie-is i løbet af sommerferien. Og så er det jo oplagt at se, om ikke den kan bruges til …
Denne nektarinsalat er kraftigt inspireret af en salat, som min svigerindes svigerinde (!) fortalte mig om til en familiefødselsdag for et par uger siden. Jeg har lavet den i et par varianter nu, og denne vegetariske udgave er min favorit. Du kan dog også overveje …
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til efterårsmånederne.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Emma Duckworth Bakes men lavede nogle justeringer samt tilføjede noget hvid chokolade. Sidstnævnte giver en saftig og sødmefuld midte, som jeg var ret begejstret for.
8-10 personer
300 g frosne solbær, skal tøes op inden brug
120 g blødt smør
1½ dl rørsukker
2 æg
3½-4 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
lidt salt
1 dl creme fraiche
1 tsk vaniljesukker
100 g hvid chokolade, finthakket
Pisk smør og sukker sammen til en cremet masse. Pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt mel, bagepulver, vanilje og salt og pisk det til en ensartet masse. Pisk derefter creme fraiche i og vend chokolade og solbær i dejen.
Smør en springform på ca. 20 cm i diameter indvendig med smør og fordel dejen i et jævnt lag.
Bag din solbærkage ved 180 grader i 45-50 minutter, indtil den er letgylden og ikke føles meget blød, når du trykker den let på toppen. Du kan også stikke en lille pind eller kødnål i for at se, om den er gennembagt.
Lad kagen køle af i 5-10 minutter, inden du forsigtigt tager den ud af springformen og sætter den på et fad. Du kan evt. pynte den med spiselige blomster og/eller flormelis.
Kagen kan spises, som den er, men du kan evt. servere den sammen med lidt creme fraiche.
Note: Dejlig saftig solbærkage med en fin sødme fra chokoladen. Du kan i øvrigt også lave denne kage på kirsebær (så bliver det sjovt nok en kirsebærkage …), men så skal du lige huske at udstene kirsebærrene først.
Bistro Limone er et lille spisested på Nørrebro i København. Det var også udflugtsmålet, da et vennepar inviterede os med til en hyggelig stund i det lune sommervejr. Det var dog en af de dage, hvor regnen lå og lurede i skyerne, så vi endte …
Jeg elsker pistacie-is men har aldrig lavet det selv. Nu var der dog en god anledning, for jeg var begyndt at overveje, om vi skulle droppe at have ismaskine, da vi stort set ikke har brugt den de seneste år. Dels spiser vi ikke is …
Jeg er stødt på stegte rispapirpakker i mange varianter den seneste tid, når jeg har surfet på YouTube. Typisk er det stegte grøntsager og ind imellem stegt kød, der bliver fyldt i to stykker rispapir, der formes som små pakker, inden de bliver stegt på panden.
Det så virkelig lækkert ud i de videoer, så det måtte jeg naturligvis også prøve. Jeg valgte at lave en udgave med tofu og forskellige grøntsager, der blev stegt og vendt i lidt hoisinsauce.
9-10 stk.
2 mellemstore gulerødder
1 pakke fast tofu
½ spidskål, fintsnittet (ca. to håndfulde)
olie til stegning
½ dl hoisinsauce
lidt salt
18-20 stykker rispapir, 20 cm
Skræl gulerødderne og skær dem i korte tynde stængler eller små tern. Bræk eller skær tofuen i små stykker. Hæld olie på en stor dyb pande og steg gulerødder, spidskål og tofu, indtil grøntsagerne er møre. Rør hoisinsauce i og smag til med salt. Tag det af varmen.
Tag to dybe tallerkner eller tærtefade, hæld vand i og læg et stykke rispapir i blød i hver af dem. Når de begynder at blive bløde, tager du det ene op og lægger på et spækbræt (smør evt. lidt olie på spækbrættet inden, så rispapiret ikke sætter sig fast). Husk at lægge et nyt rispapir i blød, mens du folder rispapirpakkerne.
Læg 1-1½ spsk fyld på rispapiret og fold papiret omkring fyldet. Tag derefter det andet rispapir, læg det på spækbrættet og placér rispapirpakken ovenpå. Fold det andet rispapir omkring det. Læg din rispapirpakke på en oliesmurt tallerken. Fortsæt indtil du har 3-4 stykker, for så kan du begynde stegningen.
Hæld en gavmild sjat olie på en stor pande og steg 3-4 rispapirpakker, indtil de er letgyldne og sprøde på hver side. Mens de steger, kan du fylde flere rispapirpakker, så de er klar til at blive stegt, når første hold er færdig.
Fortsæt fremgangsmåden indtil alle rispapirpakker er stegt.
Servér dem lune – gerne sammen med sød chilisauce eller goma dressing.
Note: De her rispapirpakker er slet ikke så tossede endda. De er et fint alternativ til friske forårsruller, men omvendt synes jeg, at det tager overraskende lang tid at stege dem, hvis man gerne vil have en sprød og letgylden overflade. Måske var jeg bare for forsigtig med temperaturen.
Jeg prøvede i øvrigt også at fryse en enkelt ikke-stegt rispapirpakke ned for så at tø den op og stege nogle dage senere, og det kan sagtens lade sig gøre.
Du kan selvfølgelig variere disse rispapirpakker lige så meget, som du har lyst, så bare kast dig ud i det!
Aqua Fresca – den skønne, forfriskende mexikanske drik – bliver første ret i mit vandmelons-benspænd. Den kan laves på mange forskellige frugter og bær, også i en kombination, men her har jeg selvfølgelig valgt vandmelonudgaven. Hvor frisk eller sød du vil have den, er helt …