Nye sjove madoplevelser
Vidste du, at der findes en tysk pendant til den amerikanske mac ’n’ cheese – nemlig käsespätzle? Spätzle kommer fra Sydtyskland og er en form for pasta, der laves ved at presse en meget blød dej gennem et spätzle-jern. Sidstnævnte har jeg som dansker ikke …
Pannfisch mit senfsauce – eller pandestegt fisk med sennepssauce – er en lækker fiskeret fra det tyske køkken og et glimrende bevis på, at det tyske køkken er andet og mere end øl og pølser. Dette er samtidig også en ret, der sagtens kunne have …
Når nu jeg endelig fik bagt pretzels, så skulle der selvfølgelig også obatzter til! Og hvad er obatzter så? Det er en cremet krydderost, som tyskerne ofte spiser sammen med pretzels og som egner sig fortrinlig som snacks til fest sammen med øl.
Obatzter laves typisk på to dele blød ost (som regel Camembert, men du kan også bruge andre bløde oste) og én del blødt smør. I moderne opskrifter skrues der dog ofte ned for smørmængden, og ind imellem erstattes noget af den med flødeost. Den bliver ofte rørt op med øl, så den bliver mere cremet. Krydderosten bliver altid krydret med paprika (sød eller stærk) samt salt og peber, men tilsættes ind imellem også løg, purløg og/eller kommen. Sidstnævnte udelod jeg dog, da kommen er en af de få råvarer, jeg virkelig ikke bryder mig om, og så undlod jeg også løg, da krydderosten i så fald skal spises samme dag, da løget ellers hurtigt gør den bitter i smagen.
100 g Camembert
25 g blødt smør
½ dl hvedeøl
1 spsk friskhakket purløg
½ tsk sød paprika
salt og peber
Sørg for, at ost og smør har stuetemperatur, inden du blender det sammen med øl. Rør derefter purløg og krydderier i. Lad det stå i køleskabet en times tid for at samle smag, inden du serverer det sammen med pretzels eller andet hvedebrød.
Note: Obatzter er en ret anderledes form for krydderost – men bestemt værd at prøve, hvis du er til halvkraftig ost. Vi gemte lidt til dagen efter, men der syntes jeg dog, at smagen blev lidt for intens, så jeg vil som udgangspunkt anbefale, at du spiser den samme dag, du rører den sammen.
Det er blevet tid til at bage lidt tysk bagværk – nærmere bestemt brezel (eller pretzels som de nok nærmere kendes som her i Danmark). Herhjemme støder man primært på pretzels som små sprøde saltkringler, der spises ligesom saltstænger eller chips, men i Tyskland findes …
Sweinhaxe – eller braiseret svineskank, som vi ville sige på dansk – er en populær ret i Tyskland, og det forstår jeg godt. Mørt langtidstilberedt kød kan jeg ikke stå for, og når man samtidig kan kombinere det med grøntsager og ølsauce, så kan det …
Kortforsyningen.dk
Aarhus er Danmarks næststørste by og går ofte under navnet Smilets By, og det er da også en by, der har givet os mange gode minder. Vi har efterhånden holdt en del miniferier i det jyske, og vi kommer næsten altid forbi Aarhus. Det er ikke bare en vanvittig hyggelig by – der er også mange ting at opleve!
Man kan nærmest ikke sige Aarhus uden også at sige Den Gamle By. Et af de hyggeligste områder i byen og samtidig et sted, man sagtens kan besøge flere gange. Jeg holder meget af den ældste del af byen, men jeg synes også, det er sjovt, at området er blevet udvidet med bygninger fra 1800- og 1900-tallet.
En anden meget oplagt seværdighed er kunstmuseet AroS og de spændende udstillinger, de ofte har på programmet. Det er samtidig også en af byens meget ikoniske bygninger med den farverige glasgang på toppen.
Og apropos museer – lige syd for Aarhus ligger Moesgard Museum, der har udstillinger om menneskeheden – både de faste udstillinger om blandt andet jernalderen og stenalderen men også skiftende udstillinger. Vi så den fantastiske udstilling om Djengis Khan for et par år tilbage.
Jeg har også et godt øje til Steno Museet, som jeg desværre ikke har nået endnu. Det er et videnskabshistorisk museum med udstillinger og planetarium. Og ja, der er ting, man må røre ved og eksperimentere med, så det skulle også være børnevenligt.
Og har du børnene med, så er det oplagt at tage i Tivoli Friheden.
Du kan finde flere seværdigheder hos Visit Aarhus.
Aarhus har mange fine åndehuller, hvis du synes, der bliver lidt for trangt ved åen. Prøv for eksempel at besøge Botanisk Have og Væksthusene og nyd de grønne, frodige omgivelser. Der er også en god legeplads til børnene.
Eller tag i Marselisborg Dyrehave, de grønne områder og stranden omkring Moesgaard eller gå en tur i området omkring DOKK1. Sidstnævnte har et vennepar også anbefalet til børn, da der er god plads og både spil, bøger, sofaer og puderum, der er gratis at bruge. Og nu vi er ved børn, så kan springvandet ved havnekajen også anbefales til leg, da der er en form for labyrint af ringe.
Og så er der selvfølgelig stranden ved Tangkrogen.
Selvom Aarhus er en stor by (efter danske standarder), så husk, at du som regel kun skal 1-2 veje væk fra de tætbefærdede gader, før der er fred og ro.
Aarhus har virkelig mange gode spisesteder, og det er ingen hemmelighed, at det er en af de vigtigste grunde til, at vi tit har kigget forbi, når vi er på de kanter. Det var faktisk i Aarhus, at vi havde en af vores første – og bedste – gourmetoplevelser på den hedengangne Malling & Schmidt. Men heldigvis er der kommet mange nye, gode steder til. For nogle år siden spiste vi for eksempel på Substans, som dog er flyttet til nye lokaler . Og vi har også haft en dejlig oplevelse hos Frederikshøj, der fik deres første Michelinstjerne i 2015 samt Ghrelin.
Men der findes også restauranter i andre prislag. Vi har fået gode frokoster hos Restaurant ET, ligesom Restaurant Syv Ni 13, Atelier 33, Restaurant Komfur samt Klassisk 65, også er et besøg værd, hvis du er til god solid bistromad.
På min to-do-liste over Aarhus står der pt. MellemRum og Gastrome. Men der er sikkert flere spændende restauranter på vej, så husk også at kigge dig omkring, når du går rundt i byen. Måske støder du på noget spændende, du bare må prøve!
Brug for flere restauranttips i Aarhus? Så tjek Klidmosters blog.
Men Aarhus kan også byde på andre gode madoplevelser. Jeg var ret begejstet for Bazar Vest, da jeg besøgte stedet for en række år siden (der kan man i øvrigt også finde små spisesteder), og så er der selvfølgelig den årlige Food Festival i september (dog ikke i 2020). Den kunne jeg også godt tænke mig at besøge igen. Aarhus Street Food skulle efter sigende også være værd at besøge, men det har jeg endnu til gode, så det kunne måske blive næste gang, jeg kommer på de kanter.
Disse bagte æg er nok mest tænkt som en morgenmadsservering eller til brunch, men vi spiste dem nu til frokost i weekenden sammen med grovbrød. De bagte æg har jeg set for mange år siden hos Smitten Kitchen, og nu mente jeg, at det efterhånden …
Jeg bliver naturligvis nødt til at lave jägerschnitzel i forbindelse med mit tyske benspænd – især nu hvor jeg også havde lavet knödel, jeg kunne servere til. Jägerschnitzel serveres dog oftest med pommes frites eller ris til. En jägerschnitzel minder meget om en wienerschnitzel (men …
Knödel er kogte boller, der er ret populære i det centrale Europa – herunder også Tyskland – så dem må jeg selvfølgelig have med i mit tyske benspænd. De kan bruges både i det salte og i det søde køkken. I det salte køkken laves de typisk på kartofler eller på brød, og da jeg tænkte, at jeg nok får lavet en del retter med kartofler i denne måned, så snuppede jeg brødudgaven.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra The Daring Gourmet, men undlod bacon og glemte (!) persille samt justerede lidt på de resterende mål.
6 stk.
300 g tørt hvedebrød
2½ dl mælk
2 mellemstore løg
2 æg
½ tsk muskatnød
salt og peber
Riv eller hak hvedebrødet til krummer og hæld dem op i en skål. Varm mælken op og hæld den over brødkrummerne. Lad det dernæst køle af, til det er håndvarmt. Pil løgene og riv dem på et rivejern. Smelt smørret på en pande og svits løgene ved mediumvarme, indtil de begynder at skifte farve. Rør derefter løgene i brødmassen sammen med æg og krydderier. Lad det køle af i yderligere nogle minutter og form så boller ud af brødmassen. Sørg for, at dine knödel er trykket godt sammen.
Varm en stor gryde vand op med lidt salt i. Når det koger, lægger du forsigtigt dine knödel i vandet med en grydeske. Skru ned for varmen, så de vandet kun lige simrer, og lad dem få 15-20 minutter.
Note: Gode faste knödel. De ser måske ikke ud af meget, men de mætter ret godt!
Jeg havde glemt, at jeg havde en opskrift på glutenfri kage liggende, da jeg faldt over en spændende opskrift på dadelkage blandt mine gamle bogmærker på computeren. Det var en glimrende mulighed for at bruge de sidste dadler fra vinteren – samt lidt tørrede abrikoser, …