Nye sjove madoplevelser
Hvor skal du kigge hen, hvis du vil spise en god frokost på Bornholm? Ja, lige nu er det godt nok ikke turistsæson, og flere af stederne holder måske vinterlukket, men jeg skriver det baseret på erfaringer fra i sommers samt tidligere besøg. For ja, …
Hvorfor har jeg ikke lavet selleribøffer før? Det spørgsmål stillede jeg mig selv i sidste uge, for det smager supergodt. Heldigvis havde vi et knoldselleri på lager, så i weekenden fik jeg stegt nogle saftige selleribøffer, som vi kunne spise til frokost. Selleribøffer 5-6 stk. …
Det er snart mortensaften! Savner du inspiration til retter med and, så kig med her. Det kan godt blive lidt omstændigt med stegt and på en hverdag, men vil du gerne have and, så er der her en række fine alternativer.
En af de letteste måder at servere and på er konfiteret andelår. Det er superlet at lave selv, og hvis du alligevel er hjemme om eftermiddagen, så skal dette blot smides i ovnen, og så passer retten mere eller mindre sig selv. Det kan dog blive endnu lettere, for flere af de større supermarkeder samt delikatesseforretninger sælger konfiteret andelår på glas/dåse, så her skal du blot varme det op.
Du kan også langtidsstege andelårene med lidt frugt (i stedet for fedt). Brug gerne blommer eller æbler.
Vælger du i stedet at købe andebryst, så er der også mange muligheder. Steger du det på panden, kan du jo kom kombinere det med alskens gode sager – for eksempel denne udgave med spidskål og figner (tørrede kan også bruges) eller med kål og nudler. Du kan selvfølgelig også servere det stegte andebryst med kogte eller stegte kartofler og så lige peppe det op med en portvinssauce eller solbærsauce til!
Men retter med and kan jo sagtens være meget andet. Hvad med for eksempel at servere en andetærte? En frisk salat til, og så er den hjemme. Eller hvad med andetarteletter?
Du kan også servere det i bedste fastfood-stil såsom andekebab, andehotdog eller slider med and. Eller bruge det som fyld i madpandekager – prøv for eksempel appelsinpandekager med and eller madpandekage med and og solbær.
Og så kan man jo altid lave en lækker suppe med andekød i. Denne andesuppe med karry varmer tilmed rigtig godt, men du kan også vælge den lidt mildere ramen med and.
Men hvem siger egentlig, at du skal bruge en almindelig and? Du kan også sagtens servere vildand eller gråand.
Nu er turen kommet til Zwetschgendatschi! Jeg er allerede ret vild med mit tyske-kager-benspænd, for det er simpelthen så hyggeligt at bage kager. I tirsdags var vi forbi min svigermor, hvor jeg bagte en Zwetschgendatschi ud fra nogle blommer, hun havde i frysereren. Og hvad …
I disse tider er det særlig vigtigt at støtte de lokale forhandlere og restauranter. Det brugte vi som særdeles god undskyldning for at bestille en masse take-away fra Restaurant Namaste i Roskilde. Nu har vi prøvet det flere gange, og jeg må sige, at jeg …
Min første benspændsret i denne måned er Kaiserschmarrn, der er en dessert, der både findes i Sydtyskland og i Østrig. Den består i bund og grund af meget luftige pandekager, der minder lidt om amerikanske pandekager. Kauserschmarrn steges dog som regel på en stor pande og rives derefter i mindre stykker, inden de steges videre med smør og sukker, så det karamelliserer. Pandekagerne serveres ofte med flormelis og frugtkompot eller bær.
Jeg fandt en opskrift hos My German Recipes, men justerede målene, så de passer bedre til det danske køkken.
2 personer
2 æg
1 dl mælk
1 dl hvedemel
et knips salt
½ tsk vaniljepulver
20 g smør
2 tsk rørsukker
Del æggene, så du har æggehvider i én skål og æggeblommer i en anden. Tilsæt lidt salt til æggehviderne og pisk dem stive. Pisk derefter æggeblommerne i den anden skål sammen med hvedemel, vaniljepilver samt mælk. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen, så den bliver luftig.
Smelt halvdelen af smørret på en stor pande og fordel forsigtigt dejen ud i et tykt, jævnt lag. Steg den ved mediumvarme (endelig ikke for varm), indtil bunden er fast og gylden. Del pandekagen i mindre dele med to gafler og vend pandekagestykkerne, så de også steges på den anden side. Når de bliver gyldne på anden side, tilsætter du resten af smørret samt sukkeret og vend det godt rundt på panden. Steg pandekagestykkerne, indtil de begynder at karamellisere og tag dem så af.
Kaiserschmarrn serveres som sagt gerne med flormelis og enten frugtkompot eller bær – jeg brugte lidt hindbær, jeg høstede for et stykke tid siden og havde frosset ned.
Note: Altså – hvem kan ikke lide pandekager? Kaiserschmarrn er en dejlig luftig pandekage, og så synes jeg, at det ser festlig ud med flormelis og bær. Bestemt en hurtig og lækker dessert.
Da jeg havde tysk benspænd tidligere i år, indså jeg hurtigt, at det tyske udvalg af kager og desserter er så stort (og spændende), at det blev nødt til at have sit eget benspænd! Så ja – november er afsat til kagebagning. Det er måske …
SPONSORERET INDLÆG Har du brug for inspiration til spændende mad, der samtidig tager hensyn til klimaet? Så deltag i denne konkurrence om en spritny kogebog – ‘Grønt i front i klimakøkkenet’. Kogebogen er udarbejdet af Ditte Ingemann og indeholder opskrifter, der er lette at lave …
Altså, hvilken barnlig sjæl vil ikke elske at få en grøn Halloween-gelé med slikorme i?
Denne funky – og lidt skumle – Halloween dessert består af en grøn gelé, som du kan lave med en gennemsigtig saft. Det kan for eksempel være hyldeblomstsaft, som jeg har brugt her. Derudover skal du bruge noget slik, der ligner orme. Jeg kunne desværre ikke skaffe vingummi-orme, men jeg fandt nogle tynde sliksnører i forskellige farver, som jeg brugte i stedet.
Og meget vigtigt – noget grøn konditorfarve eller pastafarve. Dette er en voksenversion, så jeg tilføjede lidt spiritus, men det undlader du blot i børneversionen.
2 personer
1½ dl gennemsigtig saft, kraftig – for eksempel hyldeblomstsaft
evt. 2-3 cl spiritus (jeg brugte gin, men du kan også bruge vodka eller rom afhængig af hvilken saft, du bruger – smag dig frem)
1 blad husblas
grøn konditorfarve/pastafarve
lidt vingummi-orme eller lakridssnører skåret i passende stykker
Læs husblassen i blød i koldt vand i ti minutter. Varm saften langsomt op i en gryde, indtil den er lidt varmere end håndvarm. Tag den udblødede husblas og rør det i gryden. Tag gryden af varmen. Tilsæt lidt farve, indtil saften bliver så grøn, som du ønsker det (og spiritus, hvis du ønsker det). Lad saften køle lidt af, inden du fordeler den i to glas. Placér nogle ‘orme’ i hvert glas og stil dem i køleskabet i mindst seks timer.
Note: Ok, denne Halloween-gelé ser ret fæl ud, men den smager heldigvis glimrende. Du kan naturligvis også lave din Halloween-slim i andre farver, men den grønne udgave er nok den mest skrækindjagende.
Efterår rimer på æbler, så selvfølgelig lavede jeg en æbledessert, da vi havde et vennepar på besøg i weekenden. Det var i øvrigt de samme, der blev udsat for kanin i hvidvin samt provencalsk grøntsagsfad. Denne æbledessert er let at lave. Jeg har næsten altid …