Nye sjove madoplevelser
I weekenden fandt jeg nogle hindbær frem fra fryseren og besluttede mig for at lave en helt klassisk hindbærroulade. Jeg var kortvarigt fristet af at lave hindbærsnitter. Jeg opdagede dog, at jeg ikke har en opskrift på klassisk hindbærroulade her på bloggen, og det måtte …
Jeg havde lyst til suppe her i vinterkulden, så jeg lavede en omgang dahi aloo. Det er en indisk vegetatursuppe, som ofte serveres i forbindelse med religiøs faste i Indien. Og så er den god en dag, hvor appetitten ikke er så stor. Du kan …
Nu er det jo næsten fredag, så hvad med en Spicy Orange cocktail? Jeg indrømmer gerne, at det var solskinnet i dag, der inspirerede mig til denne lækre krydrede drink.
Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker krydret mad. Den skal ikke nødvendigvis være meget stærk, men jeg elsker mad og drikke med masser af smag i. Og det kan man roligt sige, at der er i sriracha.
Spicy Orange er tænkt som en vinterdrink, hvor den kan friske dig op på en kold januardag, men den vil også være skøn at servere sammen med mexicansk mad.
6 cl friskpresset appelsinsaft
2-3 cl whisky (ikke for røget)
½ tsk sriracha
isterninger
Hæld appelsinsaft, whisky og sriracha i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst det godt og hæld drinken over i et glas sammen med et par af isterningerne. Pynt drinken – gerne med frisk chili, hvis du har. Det havde jeg desværre ikke på lager på grund af årstiden, så jeg brugte et par limeskiver i stedet.
Note: Spicy Orange er ret spicy! Den stærke chili går godt sammen med den søde appelsinsaft. Det er en mediumstærk drink. Du kan selvfølgelig gøre den stærkere ved at bruge mere chili, ligesom du kan bruge mindre chili, hvis du er bange for, at den bliver for stærk til dig.
Vejret er lidt ustadigt for tiden (og alt, alt for gråt), men det lykkedes mig at lave grillede rosenkålsspyd i sidste uge en dag, hvor det ikke regnede! Ja, det er de små sejre i livet, man skal fejre… eller… Det var i øvrigt samme …
Jeg har længe drømt om at lave røget brie, for jeg har en vis svaghed over for røget ost. Og røget brie kan man lave selv. Jeg havde oprindeligt planer om at lave det i ovnen, men nu hvor jeg har vintergrillmad som benspænd her …
Du kan sagtens bage på en grill, så jeg smed et æblebrød med kanel på grillen tidligere på ugen, da jeg lavede grillet knoldselleri. Jeg kunne jo lige så godt udnytte den opvarmede grill til fulde.
I bund og grund kan du bage de fleste brød og kager på en grill, så længe den kan holde en rimelig stabil og høj temperatur. Vores grill viser den indvendige temperatur, så det er ret let at bruge den til bagning. Du skal dog være opmærksom på, at brød godt kan få lidt røgsmag – især hvis du lige har brugt røgflis i grillen.
25 g gær
3 dl håndvarmt vand
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
2-3 spsk mørk sirup
1 stort æble, skåret i tern
1 spsk kanel
7-7½ dl hvedemel
Rør vand og creme fraiche sammen i en skål og rør derefter gæren ud i det. Tilsæt sirup, salt og halvdelen af melet. Rør godt rundt og tilsæt derefter kanel og æblestykker. Vend dem godt i den bløde dej og tilsæt så resten af melet. Ælt dejen kort med en grydeske og lad den derefter hæve en times tid.
Læg dejen på en ildfast plade – jeg brugte et lille jernfad, som jeg har anskaffet til grillen – og stil brødet ved indirekte varme i grillen. Temperaturen skal være på omkring 200 grader. Bag dit æblebrød med kanel i ca. 30 minutter. Tryk/bank på brødet for at mærke, om det er færdigt. Det skal føles rimelig fast og lyde lidt hult, når man banker på det.
Tag brødet af varmen og lad det køle af. Spis det med smør eller chokolade- eller karamelcreme.
Note: Æblebrød med kanel har lidt sødme fra æble og kanel og ikke mindst en del saftighed fra æblestykkerne. Det holder sig fint i flere dage.
Jeg er blevet ret vild med at smide vintergrøntsagerne på grillen i forbindelse med mit vintergrillmads-benspænd. I sidste uge grillede jeg spidskål (som… reelt set mere er en sommerkål, sshh), og i denne uge har jeg så grillet knoldselleri. Jeg valgte at servere knoldselleriskiverne som …
Da jeg grillede østers i sidste uge, fik jeg også lavet grillet kulmulefilet. Husker du at smide fisk på grillen? Når vi får lyst til at grille, tænker vi ofte i oksekød, svinekød eller kylling, men fisk er ret lette at stege på grillen. I …
Jeg ved ikke, hvorfor jeg aldrig har blogget om grillede østers, for jeg mener ellers, at jeg har lavet det før. Eller også har jeg bare tænkt på at gøre det så mange gange, at det nærmest føles sådan. Men i anledning af vintergrillmads-benspændet så måtte jeg gøre det tidligere på ugen.
Anyway – østers er yderst lette at tilberede på grillen, og lige nu er det jo østers-sæson. Normalt ville jeg gå til den lokale fiskehandler for at købe dem, men eftersom jeg ikke kommer forbi pt, så valgte jeg at bestille dem over nettet. Valget faldt på Clausens Fiskehandel, der havde et fint udvalg af fisk og skaldyr, for så kunne vi lige så godt også købe nogle forskellige fisk.
Du kan selvfølgelig spise grillede østers, som de er – evt. med lidt citronsaft eller limesaft på. Men jeg synes nu også, at det kan være skønt med en krydret sauce, så det lavede jeg. Der var søreme lidt persille i urtebedet, der havde overlevet snevejret, så det kunne jeg også bruge i saucen.
6 stk
6 østers
Limesauce:
saften fra en frisk, stor lime
1 spsk olivenolie
1 tsk chiliflager
1 spsk finthakket persille
lidt hvidvinseddike
lidt salt og peber
Varm grillen op til 180-200 grader. Imens rører du limesaucen sammen og smager til, så den kan trække lidt under grillningen.
Når grillen er klar, ligger du dine østers på og giver dem 5-8 minutter. De er færdige, når de åbner sig og begynder at dryppe vand. Tag dem af grillen og find en tyk arbejdshandske på, som du kan tage på din venstre hånd (hvis du er højrehåndet) eller højre hånd (hvis du er venstrehåndet). Har du ikke en østerskniv til at åbne dem med, så bruge en kort solid urtekniv.
Brug kniven til at åbne hver østers. Læg dem på et fad eller en lav skål og skær gerne hver østers fri fra skallen, så den ligger løst i den ene østersskal. Hæld lidt limesauce over og servér dine grillede østers med det samme.
Note: Østers er ikke noget, jeg spiser ret tit, men jeg synes nu, det kan være en ret festlig forret – ikke mindst når man kan pifte dem op med en frisk sauce.
Grillet spidskål kan laves året rundt og er muligvis mest en sommerspise. Men grillen kan naturligvis også findes frem her om vinteren, hvilket jeg er særlig obs på i denne måned. Og det er jo synd, hvis grillen kun bruges til kød, så selvfølgelig blev …