Asiatisk smørrebrød – tempurarejer med sød chilisauce og bønnespirer, letsprængt andebryst med sauce

rejemadNu har jeg præsenteret jer for en række klassikere – og næsten-klassikere – på det danske smørrebrødsbord, så det må være på tide også at smide lidt craziness på bordet og vise jer disse to asiatiske fortolkninger, jeg har lavet.

Den første er denne rejemad, som bestod af fuldkorns-toastbrød ristet i lidt smør på en pande og smurt med en smule sød chilisauce. Derefter lagde jeg friske bønnespirer på samt en stor håndfuld grønlandske rejer, som jeg havde vendt i tempuradej og stegt gyldne i solsikkeolie. Smørrebrødet blev toppet med lidt sød chilisauce og et korianderblad.

Funky ikke sandt?

andebrystmadEller hvad med denne ret med andebryst? Du tager et andebryst, ridser skindet med en kniv og gnubber andebrystet med en blanding af salt og sukker, inden du hælder det i en frostpose sammen med et godt skvæt æblecidereddike. Læg derefter andebrystet i køleskabet i et døgn. Steg det på en pande – selvfølgelig i andefedt – men pas på, at det ikke brænder på (på grund af sukkeret).

Tag kødet af stegepanden og vent fem til ti minutter, inden du skærer det i skiver. Tag et stykke rugbrød og smør det med andefedt, inden du lægger et salatblad oven på og derefter skiver af andebrystet. Hæld lidt asiatisk sauce ud over – helst hoisinsauce (jeg var dog udgået og måtte forsøge med østerssauce) – og pynt smørrebrødet med lidt frisk koriander.

Jojo, der er masser af sjove fortolkningsmuligheder, når det drejer sig om smørrebrød 🙂

2 thoughts on “Asiatisk smørrebrød – tempurarejer med sød chilisauce og bønnespirer, letsprængt andebryst med sauce

  1. Uha udgaven med andebrystet frister:-) Tror jeg plejer (det er lang tid siden, så bliver da helt i tvivl…hehe) at stege andebrystet på en tør pande med skindsiden nedad først. Men tænker om det vil brænde for nemt på pga sukkeret, hvis der ikke også er fedtstof fra start?

    • Det er også derfor, man skal passe ekstra på under stegningen – og evt skrabe skindet for sukker inden stegning, så man undgår problemet 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *