Nye sjove madoplevelser
Denne nektarinsalat er kraftigt inspireret af en salat, som min svigerindes svigerinde (!) fortalte mig om til en familiefødselsdag for et par uger siden. Jeg har lavet den i et par varianter nu, og denne vegetariske udgave er min favorit. Du kan dog også overveje …
Der kom bao med svampe på bordet tidligere på ugen, for selvfølgelig skulle jeg lave bao med vegetarfyld i forbindelse med mit bao-benspænd. Og her er der naturligvis mange muligheder, men jeg synes, at det er oplagt at lave en bao med svampe – ikke …
Bao med rejer er typisk med friturestegte rejer eller pandestegte rejer, men jeg havde lyst til at lave en version med en mere frisk smag. Jeg bruger naturligvis mit bao-benspænd som en god undskyldning for at prøve alle mulige bao-varianter, og her er også mulighed for at være lidt kreativ.
Jeg fandt nogle bæredygtige rejer (så godt de nu kan være det) i supermarkedet, som var forkogte. Du kan dog også sagtens bruge friske rejer, som du selv koger og piller. Jeg ville godt have en frisk og letsyrlig smag, så rejerne blev marineret i frisk limesaft en times tid, inden de blev brugt til bao-serveringen.
fyld til 7-8 store bao-boller
150 g kogte rejer (eller friske rejer, som du koger)
saft fra en lime
salt
icebergsalat – revet i mindre stykker
frisk koriander (medmindre du hader smagen)
kewpie (japansk mayonnaise – kan til nøds erstattes med Hellmann’s mayonnaise)
chilisauce
Andre typer fyld, der også vil være godt til limemarinerede rejer:
– avokado
– friske bønnespirer
Derudover skal du naturligvis bruge bao-boller.
Læg rejerne i limesaft i ½-1 time. Drys dem derefter med lidt salt. Put nogle af dem i en baobolle sammen med lidt icebergsalat, frisk koriander, kewpie og eventuelt lidt chilisauce. Servér dem med det samme.
Note: Jeg synes, at denne friske udgave er ret lækker. Jojo, friturestegte rejer smager også godt, men disse limemarinerede rejer gjorde sig rigtig godt i baobollerne sammen med grøntsager og chilisauce.
Pain bagnat – også stavet pan bagnat – kan med lidt god vilje kaldes en fransk salatsandwich. Det er nemlig en sandwich, der stammer fra Nice, hvor man bruger den kendte nicoise salat som fyld i sandwiches. Og så det er en oplagt ret at …
Nicoise salat er en af de mest populære retter fra det provencalske køkken, så den skal jeg naturligvis lave i forbindelse med månedens provencalske benspænd. Det er en simpel salat, som stammer fra Nice og som typisk laves på tomater, hårdkogte æg, oliven og enten …
Ssam er en god Stop Spild af Mad-ret fra det koreanske køkken. Det var i hvert fald min tanke, da jeg faldt over retten, mens jeg researchede til mit koreanske benspænd.
Ssam består af salatblade, hvor du typisk fylder kød, kimchi og ssamjang i, og da jeg tidligere på dagen havde lavet netop Korean BBQ Chicken samt ssamjang, så vidste jeg godt, hvad aftensmaden skulle bestå af. Jeg valgte også at tilføje lidt kogte ris, jeg havde tilovers fra madlavningen et par dage før.
Så – tag et iceberg-salathoved. Skær bunden af et det og vrid/vrik forsigtigt salatblade af – det er lettest, hvis du tager fat i den kraftige bund af hvert blad. Fyld hvert blad med lunt kyllingekød, kimchi, evt. kogte ris samt ssamjang. Pynt med lidt sesamfrø og forårsløg og servér dine salatwraps em med det samme. Hav gerne lidt køkkenrulle ved siden af, hvis du får fedtede fingre 🙂
Salatwraps er til dig, der synes, at familien (inkl. dig selv ) får for lidt grønt og for mange hurtige kulhydrater! Så i stedet for at bruge tortillas eller madpandekager til at vikle om fyldet, så brug… salatblade! (eller kålblade hvis du læser dette om …
Jeg serverede denne kyllingesalat med jordbær som en lille forret i sidste uge. Jeg tænkte nemlig, at kombinationen af kylling og jordbær kunne fungere, da kyllingekødet har en ret mild smag. Salaten kan dog også serveres som frokostsalat, hvor du kombinerer den med lidt brød. …
Lammelarb er en ret fra Sydøstasien, og jeg opdagede retten i et gammelt Spis Bedre-blad, som jeg havde liggende. Jeg kunne ikke stå for, at man skulle servere lammeretten i salatblade, for det syntes jeg var en ret fiks detalje.
Jeg ændrede dog lidt i sammensætningen samt endte med at røre risene i det stegte lammekød, så det var endnu lettere at anrette. Du kan naturligvis servere en grøn salat ved siden af lammeretten i stedet for at bruge salaten som ‘pitabrød’ – det er helt op til dig.
4 personer
500 g hakket lammekød
1½ tsk chiliflager
lidt olie til stegning
1 agurk, skåret i små tern
1½ dl vand
2 spsk fiskesauce
1 tsk rørsukker
1 dl friskhakket mynte
1 dl friskhakket koriander
2½ dl jasminris
salt
1 iceberg salathoved
lime- eller citronbåde
Start med at koge ris.
Mens de er i gang, hælder du lidt olie i en gryde og svitser chiliflagerne ved mediumvarme et minuts tid, inden du tilsætter kødet. Sørg for, at det er godt brunet, inden du tilsætter vand, fiskesauce og sukker. Lad det simre, indtil det er kogt næsten ind.
Hæld vandet fra de kogte ris og vend dem i lammekødet sammen med mynte, koriander og agurk. Smag til med salt.
Servér din lammelarb sammen med hele salatblade og citron- eller limebåde. Så skal man blot øse noget lammelarb over i et salatblad og spise det som et slags grøntsags-pitabrød.
Note: Frisk og lækker ret – og jeg er som sagt fan af anretningen. Det er en ret mild servering, så du kan godt skrue op for chilimængden, hvis du gerne vil have lidt mere smag, ligesom du også kan skrue lidt op for mynte og koriander.
Nå… hvad siger du til hjemmelavet salatpizza? Denne lidt særprægede servering er en pizza, der virkelig kan dele vandene, for det er ikke lige, hvad folk normalt forbinder med klassiske italienske pizzaer. Men – den kan ind imellem godt fåes i en fornuftig udgave, selvom …