Nye sjove madoplevelser
Jeg er glad for, at jeg ikke havde ambitioner om at nå en masse i dag, for de mørkegrå skyer udenfor sugede godt nok al energi ud af dagen! Men vores planer omhandlede først og fremmest indendørs hygge, og så nåede jeg et par småting …
Vil du gerne lave dine egne romkugler? Det er superlet – og hyggeligt – men det kræver én ting, der kan være svær at skaffe – nemlig kagerester! Hvor tit er det lige, at man har kage til overs? Her i huset bliver der altid …
Nu fik jeg endelig tid til at prøve at lave fyldte snackpebre! Det er en ret, jeg flere gange har tænkt på at prøve, for jeg synes, de er så dekorative, og så er det jo en god måde at bruge flere grøntsager i madlavningen.
I går nulrede vi rundt herhjemme og fik ordnet nogle praktiske ting. Jeg ville gerne have nået mere, men min bevidsthed var temmelig glad for at holde ferie, så der blev også tid til computerspil og ikke mindst serie-kigning – vi fik set tredje sæson af Battlestar Galactica færdig og sikke en afslutning! Nu er spørgsmålet, om vi snarest muligt skal kaste os over fjerde og sidste sæson, eller om vi skal vente lidt – det er jo den sidste sæson, og det bliver helt mærkeligt at afslutte den…
4 personer
250 g hakket oksekød
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
madolie
en dåse tomatkoncentrat
1 tsk paprika
1 tsk timian
½ tsk salt
4 snackpebre
lidt revet ost
Svits løget og hvidløgene i lidt olie og tilsæt oksekødet. Steg det igennem og tilsæt så krydderierne samt tomatkoncentratet og en sjat vand. Lad det stå og boble, mens du skærer toppen af snackpebrene og renser dem for kerner – husk at gemme toppen! Put kødsaucen forsigtigt i hver snackpeber med en ske og sæt toppen på igen med tandstikkere.
Læg snackpebrene i et fad, smør dem med lidt madolie, og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. Drys osten på efter 10-15 minutter.
Note: Jeg lavede denne mængde kødsauce, men skulle kun bruge til to snackpebre – resten af kødsaucen bliver gemt til aftensmaden i morgen. Det er en god og enkel måde at mindske kødforbruget på, uden at man føler, at der mangler noget. Retten blev serveret med ris og en grøn salat bestående af strimlede salatblade, agurketern, lidt finthakket frisk koriander, lidt olivenolie og citronsaft.
2 glas
2½ dl kærnemælk med citron og rørsukker
2 dl frosne solbær
1 lille banan
3 tsk sukker
Alle ingredienser blendes.
Note: Normalt bruger jeg så lidt sukker som muligt, men både solbær og kærnemælk er ret syrlige, så der var brug for lidt sødme til smoothien. Selvom jeg tilføjede sukker, var den stadig ikke specielt sød, men det var nu en ganske fin variant alligevel – smoothies behøver ikke at være søde hver eneste gang.
Så er det tid til en ærtesuppe samt en ret, jeg har glædet mig til at lave i laaang tid. Og inden nogen tror, at det er noget vildt og superavanceret, så må jeg desværre lægge en dæmper på det – det var nemlig noget …
Vi besøgte mine forældre i dag og havde i anledning af julen medbragt æbleskiver. Jeg har lagt mærke til, at mange roser æbleskiver bagt på gær, og det havde jeg også tænkt mig at prøve – men så løb tiden fra mig (sådan en dej …
Hvad siger du til en omgang abrikoskugler? Eller måske lidt kaneltrøfler? Jojo, der er gang i konfektlavningen her i huset!
Pyh… jeg havde en travl dag i går, og det får jeg også i dag, så jeg må droppe træningen her til formiddag for at nå det hele. Til gengæld kan jeg nå at blogge lidt konfektopskrifter, mens jeg venter på, at brødet hæver ude i køkkenet, og det er jo heller ikke så ringe endda!
Den første opskrift fandt jeg inspiration til i ‘Konfekt & Chokolader’, men da jeg opdagede undervejs, at man skal bruge flødeost i den oprindelige opskrift, så lavede jeg en noget alternativ version. Jeg kan godt lide ideen med at indkoge abrikoserne, og det må jeg bruge i fremtidige konfekteksperimenter! Den anden opskrift eksperimenterede jeg mig frem til i køkkenet den anden dag.
100 g tørrede abrikoser
1 spsk citronsaft
1 tsk revet citronskal
1 spsk mørk farin
1,25 dl fløde
2 spsk creme fraiche
100 g hvid chokolade, finthakket
kokosmel
Hæld abrikoser, citronsaft, citronskal, farin og fløde i en tykbundet gryde. Opvarm det for svag varme under omrøring, til farinen er helt opløst. Bring det i kog og dæmp varmen, og lad det så simre i 10-15 minutter. Tag gryden af varmen.
Hæld abrikoserne i en skål og pisk dem sammen med creme fraichen, indtil blandingen er glat. Smelt chokoladen forsigtigt i mikrobølgeovn eller over vandbad. Bland det med abrikosmassen, og stil det i køleskab natten over. Hæld kokosmel i en skål, lav abrikoskugler af massen med en teske og vend dem i kokosmelet. Sæt kuglerne i køleskab.
Note: Disse abrikoskugler er knapt så søde, som konfekt ellers er i julen, men det er et spændende alternativ, og metoden med at indkoge abrikoserne skal jeg helt sikkert eksperimentere videre med. De bliver dog ret bløde, så jeg må hellere prøve opskriften med flødeost, som den oprindeligt er tiltænkt.
ca. 36 stk.
200 g mørk chokolade
2 spsk fløde
25 g smør
1½ tsk kanel
mørk kakao
Smelt chokoladen langsomt i mikrobølgeovn eller over vandbad. Rør fløde og smør i og tilsæt kanelen til sidst. Stil det i køleskab, til massen er stivnet, og rul derefter kugler af det, som du kan vende forsigtigt i kakao.
Note: De er i al ubeskedenhed temmelig gode! Kombinationen med chokolade og kanel er ret dristig men lækker, og kuglerne ryger ind på en god placering på min hitliste over hjemmelavet konfekt!
I går holdt jeg julefrokost sammen tre andre hunkønsvæsner. Gemalen og hans rollespilsgruppe havde arrangeret julefrokost uden bedre halvdele (det må selvfølgelig have været en forglemmelse), så vi arrangerede straks, at vi også holdt julefrokost hjemme hos mig, og så partycrashede vi drengenes julefrokost efter …
Aftenen er hurtigt forsvundet i alle mulige små gøremål, men på falderebet vil jeg lige blogge om den abrikos- og ananaschutney, jeg lavede i weekenden. Jeg havde jo forsynet mig godt og grundigt med sylteglas i Søstrene Grene for få uger siden, og mange af …
I weekenden lavede jeg en lille milliard ting i køkkenet – blandt andet en pære-æblechutney, som du får opskriften på her. Jeg så nemlig en spændende chutney i novembernummeret af ‘Boligliv’, da jeg var til frisøren, og den ville jeg forsøge at efterligne. Den kan holde sig i lang tid, hvis du sørger for at stille den koldt.
500 g modne pærer
300 g æbler
150 g rørsukker
1½ tsk fennikelfrø
Skræl frugterne, fjern kernehusene og skær frugterne i mindre stykker. Kom dem i en gryde og kog under låg i 10-15 minutter, indtil frugtstykkerne er møre. Vend sukker og fennikelfrø i, indtil sukkeret er opløst. Afkøl din chutney og hæld den på skoldede glas.
Note: Pære-æble chutney fungerer godt som tilbehør til kødretter – gerne retter, der kan tåle lidt sødme.
Vi havde også gæster i dag, så jeg ville lave hvid gløgg og julekage – I ved, den slags med godt med syltede frugter og lignende guf. Da jeg var til frisør for et par uger siden, så jeg en opskrift på hvid gløgg, som …