Nye sjove madoplevelser
I weekenden havde vi gæster, og her bagte jeg en dejlig kanelstjerne med marcipan, som vi kunne nyde om eftermiddagen. Ideen fik jeg fra et gammelt indlæg på bloggen Kager skal der til, og jeg kunne simpelthen ikke stå for den flotte kage. Der indgår …
Jeg er i fuld sving med månedens kål-benspænd, og den første ret er blomkålspie. Så kunne jeg nemlig bruge de sidste røde peberfrugter, jeg havde købt i oktober.
Jeg så en udgave i kogebogen ‘Det grønne landkøkken’, som jeg valgte at arbejde videre med, og resultatet blev denne mættende sag.
Du kan spise denne blomkålspie, som den er eller kombinere den enten med et stykke kød, en grøn salat (om sommeren) eller en kålsalat (om vinteren). Det sidste bliver dog ret tungt, hvis du ikke er vant til at spise større mængder kål.
5-6 personer
500 g skrællede kartofler, skåret i tynde skiver
2 røde peberfrugter, skåret i strimler
1 løg, skåret i tynde både
1 tsk chiliflager
olie til stegning
ca. 500 g blomkål, fintreven
3 æg
2 dl creme fraiche
2 dl fintreven hård ost – for eksempel Vesterhavsost
1 tsk timian
salt og peber
Dej:
1 dl fuldkornshvedemel
1 spsk rapsolie
1 æg
½-1 dl mælk
salt og peber
Derudover:
Sesamfrø til at drysse over
Pensl et stort ildfast fad med lidt olie og fordel kartoffelskiverne, peberfrugterne, løgene og chiliflager ud over bunden. Hæld den fintrevne blomkål i en skål og rør den sammen med æg, creme fraiche, ost, timian samt salt og peber. Fordel det ud over grøntsagerne i fadet. Pisk dejen sammen og fordel den ud over blomkålen. Skær to-tre snit i overfladen, så dampen kan slippe ud under bagningen i ovnen. Slut af med at drysse din blomkålspie med sesamfrø.
Bag pien i ovnen ved 200 grader i ca. en time. Den er færdig, når den er gylden, og du kan stikke en tynd pind i og mærke, at kartoflerne er gennembagte.
Note: Denne pie er en god mættende sag, og så er det en fremragende ret at kunne servere flere dage i træk.
Da jeg ledte efter inspiration til mit koreanske benspænd, faldt jeg over konceptet Korean Banana Milk. Og det studsede jeg over, for mejeriprodukter plejer ikke at indgå særlig tit i asiatisk madlavning. Ifølge Wikipedia er historien bag banandrikken, at den sydkoreanske regering gerne ville have …
I går havde vi venner på besøg til en hyggelig brætspilsdag, og her lavede jeg Korean Sticky Chicken til aftensmad. Det passede både til månedens koreanske benspænd, og så har friturestegt mad det med at falde i god jord hos gæster… 🙂 Korean Sticky Chicken …
Jeg bagte en tomat-majstærte den anden dag, så vi havde mad til et par dage. Jojo, bare fordi jeg godt kan lide at lave mad, så behøver jeg ikke at være i køkkenet hver aften 😉
Jeg havde udset mig en opskrift fra hjemmesiden I Am Baker. Jeg valgte dog at lave min egen tærtedej, og så justerede jeg lidt på fyldet, hvor jeg blandt andet tilsatte chili for at give lidt ekstra smag.
4 personer
Tærtedej:
2 dl hvedemel
1 dl majsmel (kan erstattes af hvedemel)
lidt salt
80 g koldt smør, skåret i tern
1 æg
ca. ½ dl vand
Fyld:
1 dl friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
1 spsk hvedemel
ca. 400 tomater, så faste som muligt
3 dl frosne majskorn, optøede
1½ tsk chiliflager
3 dl fintreven cheddar
3 æg
1 dl mælk
1½ dl creme fraiche
salt og peber
Rør hvedemel, majsmel og salt sammen i en skål. Gnid de små stykker smør ud i melet, så det gryner. Rør æg og lidt vand i og saml dejen. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Smør et ildfast tærtefad med smør og glat dejen ud i det. Sørg for, at dejen stikker lidt op/ud over kanten. Prik tærtebunden med en gaffel og stil fadet i køleskabet en times tid.
Tænd ovnen og stil den på 200 grader. Når den er parat, sætter du fadet med dejen ind. Lad den bage i ca. 15 minutter.
Skær imens tomaterne i tynde skiver og læg dem på et par stykker køkkenrulle. Drys lidt salt over og lad tomaterne trække i ti minutter, så saltet kan trække væde ud af dem. Dup tomatskiverne med et stykke køkkenrulle.
Tag tærtefadet ud. Rør den hårde ost og hvedemel sammen og drys det ud over bunden. Fordel halvdelen af tomatskiverne og halvdelen af majsene ud over. Drys med chiliflager. Fordel halvdelen af den revne cheddar over. Fordel dernæst resten af tomaterne og majsene ud over og drys resten af osten ud over det. Pisk æg, mælk og creme fraiche sammen med lidt peber og fordel det ud over grøntsagerne. Stil din tomat-majstærte i ovnen igen og giv det ca. 40 minutter. Tjek den undervejs – den er klar, når kanten er sprød, og overfladen er gylden.
Servér din tomat-majstærte lun og eventuelt sammen med en grøn salat.
Note: Saftig og velsmagende vegetartærte. Chilien gør, at der er en smule bid (uden at tærten er stærk), men er du til helt milde tærter, så undlader du selvfølgelig blot det.
Jeg er nu meget godt tilfreds med månedens mere majs-benspænd!
Jeg vender tilbage til majs-benspændet med disse majsfritter, som du kan servere som snack eller bruge som tilbehør til en hovedret. De er saftige og har en vis sødme på grund af majsene. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra The Gunny Sack, men udskiftede …
Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar …
Når jeg skriver trefarvet is, så tænker du sikkert straks på regnbueis. Og sådan en skal jeg naturligvis lave i forbindelse med mit tricolore-benspænd. Det bliver bare ikke den traditionelle udgave. Er du interesseret i den, så tjek mit blogindlæg om regnbueis.
Jeg besluttede mig for at lave et par klassikere fra arkivet – nemlig en brombæris (på brombær fra mine forældres have, mmm!) samt en chokoladeis. Den tredje is skulle være lidt mildere i smagen, og her valgte jeg at lave en marcipanis fra Klidmoster. Jeg justerede dog lidt på målene (og brugte mere marcipan samt udelod chokoladestykker), og så tilføjede jeg lidt grøn konditorfarve!
ca. 12 personer
1 portion brombæris
1 portion marcipanis (se længere nede)
ca. totredjedele chokoladeis (men uden peanuts)
De tre slags is skal naturligvis fordeles lagvis i den eller de forme, du vælger at bruge (jeg brugte tre små forme). Jeg valgte at gøre det i takt med, at jeg producerede de enkelte is – dvs. brombæris først, derefter marcipanis og til sidst chokoladeis. Jeg valgte at lave et lidt tyndere lag at chokoladeisen, da den har en ret kraftig smag.
Du kan i øvrigt overveje at fore formen(e) med lidt bagepapir, inden du fylder is i – det gør det nok endnu lettere at få isen ud af formen. Men ellers skal formen blot stå ude i 10-15 minutter og derefter dyppes kortvarigt i varmt vand, så isen slipper let.
½ dåse kondenseret mælk
2 dl minimælk
1 dl fløde
lidt vanilje
ca. 75 g marcipan, skåret i små tern
Hæld den kondenserede mælk op i en skål. Rør minimælken i lidt ad gangen og rør derefter fløde og vanilje i. Kør det på en ismaskine, indtil isen begynder at sætte sig. Her kan du vælge at putte marcipanstykkerne i og køre isen i yderligere lidt tid, indtil den er mere fast – eller du kan hælde den i en bøtte og vende marcipanen i ismassen, inden du sætter bøtten i fryseren.
Note: Trefarvet is er en festlig servering, og denne kombination fungerede også godt. Brombærisen har en fyldig og dejlig smag af brombær, marcipanen er også fin og tydelig i den mellemste is, og chokoladeisen er også altid et hit.
Sommeren går på hæld, men du kan stadig nå at lave en sommersuppe. Og denne trefarvede vegetarsuppe passer samtidig fremragende ind i mit tricolore-benspænd, og så er alt jo godt. Inspirationen fik jeg fra en gammel opskrift fra et familiemedlem, hvor jeg justerede på målene, …
