Tag: lasagneplader

Chili-lasagne

Chili-lasagne

Det er alt, alt for længe siden, at vi har fået lasagne, så da jeg fandt et glas chilipasta i vikturalierummet, så besluttede jeg, at jeg ville lave chili-lasagne! Det er en småfunky sammenblanding af chili con carne og lasagne, og den tricky del er 

Lasagnesuppe

Da jeg afslørede, at jeg havde valgt supper som september måneds benspænd, var der en af bloggens læsere, der foreslog, at jeg skulle prøve at lave lasagnesuppe. Og selvom jeg selv synes, at jeg kender mange retter, så havde jeg aldrig hørt om dette fænomen 

Græskarlasagne med spinat

Græskarlasagne med spinat

Nu vender jeg tilbage til månedens benspænd. Denne gang gik det ud over et hokkaido græskar, som nok er det græskar, der er lettest at bruge i madlavningen. Det har en smuk, knaldorange farve og en fin mild sødme, som er rigtig spændende at eksperimentere med.

Jeg fik lyst til at lave en græskarlasagne, og nu jeg var i gang, kunne jeg lige så godt lave retten til en ren vegetarret. Jeg brugte tørrede lasagneplader, men du kan også bruge en halv portion frisk pasta, og så lavede jeg en halv portion ostesauce.

Græskarlasagne

2 personer

500 g hokkaido græskar – svarer til ca. ½ stort græskar
olivenolie
1 løg, hakket
150 g frossen spinat
½ dl vand
salt og peber

½ portion ostesauce
ca. 6 lasagneplader
100 g friskrevet mild ost – f.eks. cheddar eller gouda
2 spsk friske salvieblade

Hvis du bruger tørrede lasagneplader, så start med at lægge dem i blød i koldt vand. Vask græskarret og skær det i tern, som du koger møre. Hæld det meste af vandet fra og blend græskarternene til puré.

Hæld lidt olivenolie på en pande og steg det hakkede løg mørt. Tilsæt spinat og vand og lad det simre, indtil spinaten er gennemvarmet, og vandet er næsten forsvundet. Smag til med salt og peber.

Lav ostesaucen.

Smør et lille fad med lidt olivenolie. Nu skal din græskarlasagne lægges sammen. Start med en smule ostesauce. Fordel dernæst et lag græskarpuré og et lag spinat, inden du lægger lasagneplader over. Start forfra med ostesauce og fortsæt sådan, indtil du slutter af med lasagneplader og ostesauce. Drys revet ost over og bag din græskarlasagne i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Men din græskarlasagne er i ovnen, hælder du en gavmild sjat olivenolie på en lille pande. Varm det godt op og svits salviebladene i olien, indtil de er sprøde.

Når din græskarlasagne er gylden, tager du den ud af ovnen og lader den hvile i fem minutter, inden du fordeler salviebladene over den. Spis din græskarlasagne, som den er – evt. kombineret med en grøn salat.

Note: Græskarlasagne er en dejlig efterårsudgave af en vegetarlasagne. De sprøde salvieblade passer rigtig godt sammen med det søde græskarkød, og spinaten er også med til at sørge for, at lasagnen ikke bliver for sød eller for blød.

 

græskarlasagne, lasagne, vegetarlasagne, vegetar, græskar, hokkaido græskar, spinat, løg, salvie, muskatnød, mælk, smør, hvedemel, parmesan, ost, cheddar
Vinterlasagne – aka spicy grøntsagslasagne

Vinterlasagne – aka spicy grøntsagslasagne

Månedens næstsidste lasagne er denne spicy grøntsagslasagne, som jeg lavede til mine gæster i søndags. De blev lidt overraskede over, at der ikke var kød i, men man kan jo sagtens lave grøntsagslasagner (enten som helt måltid eller som tilbehør til et stykke kød), og 

Skaldyrslasagne

Skaldyrslasagne

Ok, jeg indrømmer gerne, at denne måneds benspænd ikke ligefrem lægger op til smukke og forskelligartede billeder. Faktisk ligner de fleste af lasagnerne meget hinanden på billederne, men smagsmæssigt har de nu været ret forskellige. I fredags lavede jeg for eksempel denne lille skaldyrslasagne. Jeg 

Græsk lasagne – aka lammelasagne

Græsk lasagne – aka lammelasagne

lammelasagneTidligere på ugen besøgte vi et vennepar, der blev forældre i januar, og som mange nok ved, så er det en god stil selv at medbringe maden, når man besøger nybagte forældre, for de har en del andet at se til. Jeg havde derfor udnyttet månedens benspænd og lavet en lasagne aftenen før, som blot skulle opvarmes hos værtsparret.

Jeg lavede en græsk-inspireret lasagne – forstået på den måde at den indeholdt en del af de ingredienser, jeg forbinder med græsk mad. Jeg overvejede også at putte feta i selve lasagnen, men da jeg i forvejen havde planer om at putte den i en simpel salat, der skulle serveres til, så ville det blive lige lovlig voldsomt.

Og hvad forbinder jeg så med græsk mad? Jamen det er for eksempel lammekød, og da jeg pt. har en del dejligt lammekød fra Torupgaard i fryseren, så var det oplagt at bruge. Jeg faldt også for nylig over en økologisk squash, og i køleskabet var der også et glas græske oliven, som jeg havde taget hul på. I stedet for feta brugte jeg i øvrigt ricotta i selve lasagnen.

Lammelasagne med oliven og squash

ca. 4 personer

500 g hakket lammekød
1 stort rødløg, skåret i tern
olivenolie
1 squash, skåret i små tern
10-15 store, udstenede græske oliven, hakkede
3-4 fed hvidløg, pressede
1 dåse hakkede tomater
oregano, basilikum og timian
salt og peber

Ricottacreme:
en bøtte ricotta
1-2 dl letmælk

2-3 håndfulde friskrevet ost, f.eks. emmenthaler
ca. 9 lasagneplader

Løget og hvidløgene svitses i olie, uden at det tager farve, og derefter tilsættes det hakkede kød. Når det er brunet, tilsættes squash, oliven og tomater, og det simrer et kvarters tid. Krydderier tilsættes, retten simrer yderligere ti minutter, inden du smager til med salt, peber samt evt. flere krydderier.

Ricottaen røres op med mælk, og lasagnen lægges sammen. Hvis du bruger tørre lasagneplader, så husk tippet med at blødgøre de tre pastaplader, du skal bruge til toppen, med kogende vand. Slut af med at dække lasagnens overflade med revet ost og bag den i ovnen ved 200 grader i ca. en halv time.

Servér den sammen med en frisk salat. Den, jeg serverede, var desværre uden for sæson (men i det mindste økologisk), eftersom den bestod af romainesalat, salatost (aka en blød, dansk feta), rød peberfrugt og god olivenolie.

Note: Jeg var lidt overrasket over, at lasagnen ikke smagte mere af lam, end den reelt set gjorde, men ellers var den ganske fin og lettilgængelig – og i øvrigt dejlig sammen med den sommerlige salat.

Hjortelasagne med blåskimmelost og svampe

Hjortelasagne med blåskimmelost og svampe

Som en del af fem retters menuen i lørdags var det oplagt at lave en spændende lasagne, og da jeg havde hakket kronhjortekød tilbage fra vildt-benspændet i december måned, så fik jeg lyst til at lave en hjortelasagne. Hjortelasagne Forret til ca. 8 personer – 

Kyllingelasagne og islasagne

Kyllingelasagne og islasagne

I søndags fik vi lasagne to gange i løbet af aftenen – både som hovedret og dessert! Hovedretten bestod af kyllingelasagne med spinat, bacon og mozzarella. Netop kombinationen af kylling og spinat er i lasagne-sammenhæng ret almindeligt, men jeg valgte at bruge det alligevel, eftersom 

Stenbiderrogn i wraps og fiskelasagne

Stenbiderrogn i wraps og fiskelasagne

Der er to ting, jeg har været helt sikker på skulle indgå i månedens benspænd – og det var en ret med stenbiderrogn samt en form for fiskelasagne. Stenbiderrogn er diamanterne i de sidste vintermåneders ellers så grå udvalg af råvarer. Jeg plejer at nå det niveau, hvor jeg virkelig længes efter forårets råvarer, og så er det dejligt, når stenbiderrognen kommer, for det varsler forår hos mig. I år er de så kommet flere uger senere, end de plejer, men så skal der også smovses, når de endelig er til at få fat på!

Yndlingsspisen er et stykke mørkt rugbrød ristet hårdt på en brødrister med en ordentlig dynge stenbiderrogn på – og så en god klat creme fraiche og hakkede rødløg. Mmmm!

Men vi havde ikke (mørkt) rugbrød i huset, så jeg prøvede i stedet stenbiderrogn i wraps i dag. Jeg har været meget i tvivl om, hvilken fiskelasagne jeg skulle prøve at lave, og jeg endte med at lade mig inspirere af en udgave, der var i nr. 2/2010 af Magasinet Mad! Jeg undlod dog æg og brugte fuldkornslasagneplader.

Stenbiderrogn i wraps

4 personer

200 g stenbiderrogn
2 tortillas
creme fraiche
4 små salatblade
hakkede rødløg
salt

Tortillas halveres og lunes. Smør dem med lidt creme fraiche og læg et salatblad på midten af hver. Fordel stenbiderrogn på midten af dem, drys med lidt salt, læg en skefuld creme fraiche på hver og drys hakkede rødløg over. Saml dem på midten med en tandstik i hver.

Note: Når nu jeg ikke havde rugbrød, så var dette et fint alternativ.

fiskelasagne, lasagne, fisk, torsk, spidskål, spinat, citroner, mornaysauce, lasagneplader, ost, emmenthaler

Fiskelasagne med spidskål og spinat

4 personer

800 g torskefileter
1 spidskål
150 g frossen spinat, tø den op inden
revet skal fra en økologisk citron
½ l bechamelsauce
salt og peber
200 g friske fuldkornslasagneplader
100 g revet emmenthaler

Skær fisken i stykker – hvis den er tyk, så sørg for at dele den, så fileterne ikke er for tykke. Snit spidskålen i fine strimler, og kog den sammen med spinaten i et par minutter. Lad det dryppe af og bland den så med den revne citronskal. Hæld lidt bechamelsauce eller mornaysauce i bunden af et fad og læg lasagneplader over. Derefter halvdelen af grøntsagerne, så sauce og halvdelen af fisken. Fortsæt sådan og slut af med et lag lasagneplader med sauce på. Drys salt og peber på og slut af med revet ost. Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Note: Yderst lækker fiskelasagne, men i min verden går man nu sjældent galt i byen med bechamelsauce/mornaysauce.

Vegetar-retter

Vegetar-retter

Jeg havde tiltusket mig muligheden for at holde fødselsdag for en af mine venner, der er vegetar, så jeg sammensatte en menu af nye retter og gamle kendinge. Udover de nedenstående opskrifter fik vi også en tomat-feta-rødløgs-salat og en blandet salat vendt i dressing af