Nye sjove madoplevelser
Vi får gæster i dag, og de skal prøve denne sweet potato brownie! Ja, det er ikke så tit, jeg bruger sweet potatoes i det søde køkken, men jeg faldt for en kage, jeg så på bloggen Chocolate Covered Katie (skønt blognavn i øvrigt). Jeg …
Da jeg ledte efter inspiration til mit 1930’er-benspænd, faldt jeg over en fodnote om, at rundstykker vandt frem i det årti. Og det kunne da være hyggeligt at bage, så det har jeg gjort denne weekend. Rundstykker er luftige og har en sprød overflade med …
Til mit 1930’er-benspænd har jeg lavet en portion kærnemælkssuppe. Jeg så flere versioner af den i den 1930’er-kogebog, som en bloglæser sendte mig udklip fra. Da jeg googlede videre, opdagede jeg, at denne gammeldags dessert findes i ret mange forskellige udgaver. I visse versioner tilsætter man tilmed buddingepulver (!).
Jeg har fået det enkelte gange som barn hos min mormor. Det er ikke en dessert, jeg er særlig glad for, da jeg synes, at varm kærnemælk har en lidt pudsig konsistens. Smagen kan også blive ret syrlig, hvis man tilsætter citron, så jeg brugte i stedet appelsinskal for at give det en lidt sødere og mere frugtet smag.
Jeg kan huske, at jeg fik suppen sammen med tvebakker, men den serveres også ofte sammen med opblødte rosiner eller flødeskum.
1 portion
2 dl kærnemælk
1 spsk smør
1 spsk hvedemel
½-1 spsk rørsukker
½ tsk kardemomme
½ tsk fintreven appelsin- eller citronskal
Smelt smør i en gryde ved mediumvarme og pisk mel, rørsukker og kardemomme i. Tilsæt kærnemælken lidt efter lidt og fortsæt piskningen, så suppen ikke klumper. Tilsæt appelsinskallen og fortsæt opvarmningen, indtil suppen når kogepunktet. Tag derefter gryden af.
Servér din kærnemælkssuppe med tvebakker – og evt. en klat flødeskum.
Note: Jeg synes, at appelsinskallen giver suppen et frisk og lækkert pift. Det bliver nok ikke min yndlings-dessertsuppe, men jeg kunne bedre lide denne udgave end den, jeg fik som barn.
Jeg har stegt flødelapper! Og nu sidder du måske og tænker “hvad Snøvsen er det?!”, og det er såmænd en simpel dessert, man lavede tilbage i 1930’erne. Mit 30’er-benspænd er delvis inspireret af en række opskriftideer, jeg fik tilsendt af en sød læser, og her …
Nogen forbinder fødselsdag med kagemand/kagekone, andre synes der skal lagkage på bordet, og jeg sværger til fødselsdagsboller! Disse smørholdige boller med rosiner fik jeg altid til min fødselsdag som barn, og jeg har bagt dem mange gange siden. Men ikke de senere år, hvilket måske …
Disse græske courgette-frikadeller fik jeg lyst til at prøve efter at have talt med min græske ven. Hende spurgte jeg nemlig til råds i forbindelse med mit fødselsdags-benspænd. Og hun fortalte, at i Grækenland går man ikke så meget op i fødselsdag (i hvert fald ikke, da hun var barn), så man havde ikke så mange fødselsdagstraditioner. I Grækenland er ens navnedag langt vigtigere. Men, sagde hun, man havde ofte en række småretter (fingerfood), man serverede til fødselsdagsfester, og disse courgette-frikadeller er en af dem. De er dog ret bløde, så jeg vil foreslå dig som minimum at bruge gaffel, når du spiser dem.
De minder om de squashfrikadeller, jeg har blogget om tidligere, men denne græske udgave indeholder flere friske krydderurter.
Min ven sendte mig en opskrift fra Argiro. Den legede jeg lidt videre med og fik så dette resultat.
4-6 personer
2 mellemstore courgetter / squash
½ dl purløg, hakket
½ dl bredbladet persille, hakket
½ dl mynte, hakket
1 æg
100 g fetaost, smuldret
1 dl hvedemel
salt og peber
olivenolie til stegning
Vask courgetterne og riv dem på et groft rivejern. Vend dem i lidt groft salt og læg dem i en si over en skål. Lad dem stå der et kvarters tid, inden du trykker de revne courgetter for at få ekstra saft ud af dem. Hæld dem derefter over i en skål og rør peber, friske krydderier, æg og feta i. Rør hvedemel i, så det bliver en lidt grødagtig masse.
Hæld olie på en stor pande og varm det op. Læg klatter af courgettedej på med en spiseske og steg dine courgette-frikadeller på begge sider. Sørg for først at vende dem, når de har stegt længe nok til at danne en skorpe – ellers bliver det noget værre rod. Læg dem på en tallerken og servér dem sammen med en dip eller dressing. Courgette-frikadeller kan naturligvis spille hovedrollen i et måltid men kan også serveres som tilbehør til en kødret.
Note: Friske og saftige courgette-frikadeller. De er ret bløde og skal derfor håndteres forsigtigt på panden, men jeg kan godt lide, at de ikke er så kompakte. De kunne være sjove at bruge som vegetarfyld i en burger.
Intet fødselsdagstema uden kagemand/kagekone/kageperson! Jeg bagte kager til gemalens fødselsdag sidste weekend, og så skulle denne danske fødselsdagsklassiker på bordet! Der findes mange forskellige udgaver. Der er dem, der laver en kagemand på hvedeboller, vandbakkelsesdej, brunsviger eller sågar chokoladekage. Jeg havde dog lyst til at …
Tager du til svensk fødselsdag, støder du muligvis på denne prinsessekage – eller prinsesstårta, som den hedder på de kanter. Det er en grøn lagkage fyldt med hindbærsyltetøj, kagecreme og flødeskum og overtrukket med grøn marcipan. Derudover meget gerne en rød (marcipan-)rose på toppen og …
Jeg er tilbage til muffin-benspændet, og nu er det tid til en sød udgave igen, så jeg har bagt honningmuffins. Jeg så en opskrift hos Tante Sød for en række år siden, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg ændrede dog lidt i dejsammensætningen. Jeg syntes, at opskriften på toppingcremen var for besværlig, så jeg skelede i stedet til karamelcremen fra mine bananmuffins og udskiftede dulce de leche med honning i denne version.
Du kan selvfølgelig sagtens bage disse honningmuffins i almindelige muffinforme. Jeg vil tro, at de i så fald skal have 20-25 minutter. Du kan tjekke, om de er gennembagt ved at stikke en tynd træpind i dem og se, om der hænger dej ved, når du tager pinden ud igen.
ca. 16 minimuffins
Dej:
1½ dl hvedemel
½ tsk bagepulver
60 g blødt smør
1 æg
½ dl honning
½ dl rørsukker
½ dl yoghurt naturel eller creme fraiche
½ tsk vaniljepulver
Honningcreme:
80 g blødt smør
100 g flormelis
1 dl honning
Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt honning, yoghurt og æg pisk grundigt. Tilsæt dernæst de øvrige ingredienser og pisk dejen, til den er ensartet. Fyld små muffinforme (deres base er 3-4 cm i diameter) med dej. Det er lettest med en sprøjtepose eller en frysepose, som du har klippet et lille hul i. Bag dine honningmuffins ved 175 grader i ca. 12 minutter, til de er letgyldne. Lad dem køle helt af.
Pisk ingredienserne til honningcremen sammen og fyld den på en sprøjtepose. Pynt dine honningmuffins med honningcreme. Kagerne smager tydeligt af honning, men kan du ikke nære dig, så kan kagerne pyntes med lidt honning eller sukkerpynt.
Note: Er du vild med honning, så er disse honningmuffins noget for dig. Selve kagerne har en fin mild smag med et tydeligt strejf af honning, og de holder sig saftige i flere dage, hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder. Men de bliver selvfølgelig endnu bedre med lidt honningcreme oven på. Da kagerne er små, lavede jeg ikke en høj topping men blot et tyndt lag oven på hver kage.
Jeg holder lige en kort pause fra muffin-benspændet og fortæller i stedet om disse fiskeboller i karrysauce, som vi fik i weekenden. Selvom vinter kan være hyggeligt, så trænger jeg ind imellem til noget mere frisk og krydret mad, og så tyr jeg ofte til …