Stegt lange med ærtecreme
Der kom stegt lange på bordet i går, for det var alt for længe siden, vi sidst havde fået fisk! Lange er en lys fisk, der er let at tilberede, og så hører den til de lidt billigere fisk. Den er lidt ‘løs’ i kødet, …
Tag: hvedemel
Brød med bageenzym
Har du prøvet at bage brød med bageenzym? Det måtte jeg naturligvis gøre i forbindelse med mit brød-benspænd. Jeg fik en lille pose bageenzym fra min svigermor for nogle måneder siden, og nu var det altså tid til at prøve det. Bageenzym skulle give et …
Æblemazarin
Vi har stadig masser af æbler, så i går besluttede jeg mig for at bage en æblemazarin. Jeg mener, at jeg oprindeligt så opskriften i Hendes Verden, men det kan også have været Familiejournalen. Uanset hvad lavede jeg nogle justeringer, hvor jeg blandt andet udelod hakkede mandler, da jeg syntes, at marcipanen var nok i bunden.
Æblemazarin
4-6 personer
100 g marcipan
ca. 75 g rørsukker
80 g blødt smør
2 æg
ca. 1 dl hvedemel
1-2 mellemstore æbler
lidt sukker til at drysse over
Start med at pensle en lille ildfast form med en smule af det bløde smør. Pisk resten af smørret sammen med sukker og pisk derefter æggene i ét ad gangen. Riv marcipanen på et groft rivejern og rør det i sammen med melet.
Fordel den bløde dej i den smurte form. Skær æblerne over, fjern kernehus og skær æblerne i tynde både, som du fordeler ud over dejen. Drys lidt sukker over. Bag din æblemazarin i midten af ovnen ved 180 grader i ca. 35 minutter. Den er færdig, når bunden er gennembagt, og kagen har en letgylden farve.
Lad din æblemazarin køle lidt af. Den kan spises lun – eventuelt med lidt flødeskum eller creme fraiche til – eller kold.
Note: Denne æblemazarin er en god, sødmefuld kage med en fin æblesmag og en dejlig sødme fra marcipanen. Jeg synes ikke, at den behøver tilbehør, men det er selvfølgelig helt op til dig.
Vil du have mere inspiration til flere æbleopskrifter, så tjek denne oversigt over æbleretter.
Brydebrød med rødbede
I anledning af månedens brødbenspænd må jeg selvfølgelig også lave brydebrød med rødbede. Ok, reelt set behøver der ikke at være rødbede i, men da jeg købte en pose blandede rodfrugter den anden dag, og jeg tilfældigvis havde set en opskrift på brydebrød med rødbede, …
Norske skoleboller
Disse norske skoleboller faldt jeg over, da jeg på et tidspunkt ledte efter inspiration til et benspænd. Og jeg må indrømme, at jeg studsede lidt over, at de hedder skoleboller, eftersom det er kager, der ligner en gærbolle-udgave af de danske spandauere. Men det skal …
Brød med valnødder
Jeg var ret overrasket, da jeg ledte efter en opskrift på brød med valnødder på bloggen. Jeg har bagt et supersaftigt et for mange år siden, hvor der også var blåskimmelost og figner i, men jeg havde åbenbart ikke prøvet at bage et simpelt brød med valnødder. Men så er det jo godt, at jeg har brødbenspænd i denne måned, så jeg kan bruge det som undskyldning.
Jeg fandt en gammel opskrift fra Miss Muffin, som jeg arbejdede videre med. Jeg overvejede kort at tilføje flere nødder, men gjorde det ikke, og var meget godt. Brødet har nemlig en rigtig fin og tydelig valnøddesmag på ‘bare’ 50 g nødder, så jeg synes ikke, at det behøver mere.
Brød med valnødder
1 stk.
1 flaske mørk øl (33 cl), der har stuetemperatur
25 g gær
1 spsk mørk sirup
½ spsk salt
1 spsk rapsolie
50 g hakkede valnødder
2 dl havregryn – gerne grove
6½-7 dl lyst mel – jeg brugte en blanding af speltmel og manitou hvedemel
Hæld øllet i en stor skål og rør gæren ud i det. Rør sirup, salt, rapsolie og havregryn i. Lad grynene trække væde til sig i et par minutter, inden du tilsæt nødder og derefter halvdelen af melet. Rør det godt sammen, inden du tilsætter melet lidt efter lidt. Den lidt klistrede dej æltes i nogle minutter, inden du dækker skålen med et fugtigt viskestykke og lader dejen hæve til dobbelt størrelse (1-1½ time).
Gnid hænderne i lidt mel og vip dejen ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Den skal ikke æltes. Form et brød af dejen. Varm ovnen op til 200 grader og stil så brødet i ovnen. Det skal have 20-25 minutter, indtil det er gyldent og lyder hult, når man banker på det.
Lad dit brød med valnødder køle lidt af, inden du skærer det i skiver og nyder det nybagte brød.
Note: Jeg har testet brødet med smør og ost, og det holder 100 %. Mon ikke det også vil være godt med hjemmelavet pesto og/eller et par skiver pølse…
Ostebrød med krydderier
I anledning af mit brødbenspænd har jeg kigget i mine gamle onlinebogmærker og faldet over et ostebrød, jeg blev nødt til at bage. Jeg så det oprindeligt hos Loui & Bernaisen, og var naturligvis vild med tanken om et ostebrød. Jeg justerede dog på nogle …
Kavring – sødt svensk brød
Kavring er et sødt svensk brød, som jeg selvfølgelig har prøvet i forbindelse med mit brød-benspænd. Vores nordiske naboer er nemlig også glade for at bage – og ikke kun knækbrød, som de ellers er mest kendte for. Jeg skelede til en opskrift på Recept, …
Kartoffelbrød på panden
Jeg stegte disse kartoffelbrød på panden den anden dag, for brød behøver jo ikke nødvendigvis at blive bagt i ovnen. Personligt er jeg fan af pandebrød, men laver det dog alt, alt for sjældent. I anledning af månedens brød-benspænd kan jeg dog endelig få eksperimenteret lidt igen.
Min oprindelige plan var at lave lomper – også kendt som norsk kartoffelbrød. Selvom dejen er meget simpel (består af moste, kogte kartofler rørt med mel og salt), så er den noget mere porøs og svær at rulle ud, end jeg er vant til. Så jeg tog en hurtig beslutning og tilføjede lidt mere mel samt brugte smør til stegningen (fordi… kartofler og smør er bare sådan en god kombination), og resultatet blev da også virkelig lækkert! En dejlig og lidt anderledes måde at få kartofler på.
Du kan servere disse kartoffelbrød enten varme eller kolde. Serverer du dem varme, kan du for eksempel toppe dem med skinke, ost og grøntsager, men du kan også bruge dem som bund til en rest gryderet. Serverer du dem kolde, kan du nærmest bruge dem på samme måde som rugbrød og hvedebrød og blot putte pålæg på. Det er kun din fantasi, der sætter grænser (… og dine smagsløg).
Kartoffelbrød på panden
3 stk
500 g skrællede kartofler
1½ dl hvedemel + ekstra til udrulning
salt
smør til stegning
Kog kartoflerne møre i usaltet vand og lad dem køle af. Riv dem eller pres dem gennem en sigte og rør kartoffelmosen sammen med hvedemel og salt. Del dejen i tre klumper og rul dem ud på en meldrysset bord. Dejen er ret klistret, så husk at bruge mel under udrulningen! Smelt en stor klat smør på en stor pande og steg dine kartoffelbrød én ad gangen på begge sider, indtil de er gyldne.
Du kan som sagt servere dem både varme og kolde. Da de er stegt i smør, kan jeg bedst lide dem lune, men det er helt op til dig.
Note: Som du nok kan regne ud er disse kartoffelbrød geniale at lave, hvis du har en pæn portion kogte kartofler stående fra dagen før.
Upside down æblekage
Det er æblesæson, så jeg har kastet mig ud i at lave en upside down æblekage. Kan man have for mange opskrifter på æblekage? Absolut ikke, så her er endnu en god en til samlingen! Og så ikke et ord om, at den minder lidt …