Nye sjove madoplevelser
Filodej med frugt er en let sommerdessert, som sagtens kan varieres. Den laver jeg naturligvis i forbindelse med mit sommerkage-benspænd, selvom den ikke er så kageagtig (men den tilberedes da i en muffinform!). Den yndige servering skal bages lige inden servering. Til gengæld er den …
Der kom smoothiwbowl med blåbær på morgenbordet for et par dage siden, da jeg havde en fridag og derfor spiste morgenmad lidt senere end normalt. Mit proteinrig morgenmads-benspænd har været udfordret i oktober måned. Ikke kun på grund af manglende dagslys om morgenen, så jeg …
En blåbærdrink uden alkohol stod ret højt på min liste, da jeg begyndte at udtænke mit alkoholfri-drink-benspænd i denne måned. Nu er udfordringen mest af alt at finde rigtige friske blåbær her i Danmark, hvor næsten alle blåbær, der sælges, rent faktisk er mosebøllebær. De er skam også pæne, men de smager ikke af lige så meget, så jeg har angivet to forskellige mængder afhængig af hvilken type blåbær, du bruger.
OBS – man kan finde svenske blåbær på frost hos flere af de store supermarkeder.
1 drink
ca. 1 spsk blåbær*
1 tsk lyst sukker
2 blade mynte
tonic
isterninger
*gerne rigtige blåbær – men de friske mosebøllebær med lyst bærkød, som supermarkederne sælger, kan til nøds bruges. Så skal du bruge ½ dl
Skyl blåbærrene, lad dem dryppe af og hæld dem så i et bredbundet glas med tyk bund. Tilsæt sukker og mynte og brug en støder (fra en morter) til at knuse blåbær og mynte sammen med sukkeret. Bland det godt, inden du forsigtigt tilsætter tonic. Vær opmærksom på, at det bruser op, så gør det stille og roligt. Knus isterninger let og tilsæt dem til drinken. Servér drinken med det samme.
Note: Denne blåbærdrink uden alkohol har en fin, mild sødme. Jeg brugte Fever Tree Indian Tonic, men ønsker du en sødere drink, kan du bruge Fever Tree Mediterranean Tonic. Hvis du vil have en voldsom sød drink, så erstat tonic med en gennemsigtig sodavand i stil med Faxe Kondi.
Jeg savnede slet ikke alkohol i denne blåbærdrink uden alkohol. Jeg tror, at den friske smag af tonic gjorde, at jeg automatisk tænkte, at dette var en ‘rigtig drink’ (underforstået at der var alkohol i), selvom den ikke smagte af alkohol. Hvis du alligevel føler trang til at pifte den lidt op, så vil jeg foreslå en lille smule gin. Men det behøver den som sagt ikke.
Denne engelske summerpudding er virkelig let at lave. Den er også en oplagt mulighed for at bruge bær fra fryseren (eller friske bær, hvis du har). I denne udgave er der brugt brombær og blåbær, men du kan sagtens bruge andre bær – for eksempel …
Søde små blåbærtærter kan man da ikke sige nej til! Da jeg så dem i et gammelt Familiejournal-udklip, vidste jeg bare, at dem måtte jeg prøve at lave. Heldigvis havde gemalen fødselsdag for nylig, så der kunne jeg servere dem som dessert. Jeg lavede nogle …
Efter en lille pause fra månedens bær-benspænd er jeg nu tilbage med laks med blåbær! Yes, du læste rigtigt. Flere bær fungerer nemlig fortrinligt sammen med den fede fisk, så det skulle jeg naturligvis prøve.
Jeg lavede denne ret i sidste uge, da vi holdt ferie i Frankrig sammen med familien. Der kan man købe rigtige blåbær på frost (altså de små mørke bær, der ikke er lyse indvendig, hvilket de fleste bær, der sælges som blåbær i Danmark, ellers er).
Du kan lave en simpel blåbærglaze uden ekstra krydderier, men du kan også vælge at give den et ekstra pift fra for eksempel timian eller estragon.
6 personer
6 stykker fersk laks
lidt rapsolie til stegning på grill
1 dl blåbær
2 spsk vand
½ spsk rørsukker
evt. ½-1 tsk timian eller estragon
salt og peber
Hæld blåbær i en lille kasserolle sammen med vand og rørsukker og evt. et ekstra krydderi. Lad det simre, indtil væden er tyktflydende. Smag til med salt.
Hæld olie på en plade på grillen. Gnid laksestykkerne med lidt salt og peber og steg dem så på skindsiden, indtil de er næsten færdige. Vend dem og giv dem et minuts tid på den anden side, inden du lægger dem på et fad eller en stor tallerken. Smør dem med blåbærglaze og servér dem sammen med stegte grøntsager.
OBS – laksene kan også steges i ovnen. Så skal du blot hælde lidt olie i et ildfast fad, lægge laksestykkerne ovenpå og så give dem ca. 20 minutter ved 180 grader.
Note: Spændende og anderledes servering med laks med blåbær! Jeg synes, at blåbærrene fungerede fint sammen med laksen. Jeg havde desværre ikke estragon til rådighed, for det kunne være spændende at bruge i blåbærglazen.
Navnegeneratoren, som indgår i månedens benspænd, foreslog mig at bage polentamuffins med blåbær, og det var da en god idé! Det er nemlig alt for længe siden, at jeg har bagt muffins. Jeg havde heller ikke lige tænkt på at bruge polentamel i kager – …
I torsdags havde jeg besøg af Bedstevennen, og udover en indisk ret, som jeg vil blogge om i næste uge, så fik han også en minilagkage! Ok, det gjorde gemalen og jeg også. Jeg lavede tre stk. minilagkage ud fra nedenstående opskrift. Vil du lave …
Jeg fandt en lille fasan i fryseren i sidste uge, som straks blev brugt i et nyt fasan-eksperiment – fasan i rødvin. Det passede nemlig godt ind i mit stop-spild-af-mad-benspænd, da jeg så fik brugt både fasan og rødvin fra fryseren på samme tid. I øvrigt et lille tip – hvis du har rødvin til overs (som du ikke får drukket i løbet af de følgende 1-2 dage), så sørg for at hælde det i en lille plastbøtte eller isterningepose og frys rødvinen ned. Så kan du altid tage en lille sjat op, når du skal bruge rødvin i saucer og sammenkogte retter.
Nå, tilbage til min vildtret. Jeg havde som sagt tænkt mig at lave fasan i rødvin, og den blev serveret sammen med en spidskålssalat. Salaten var lavet på rød spidskål og ikke rødkål, som det ligner.
2-3 personer
en fasan, delt i fire stykker
smør til stegning
½ løg, skåret i tynde både
1 tsk rosmarin
2 dl kraftig rødvin
1 dl vand
Smelt smør i en gryde og brun fasanstykkerne på alle sider. Tag fasanstykkerne op, smelt lidt mere smør og hæld så løg og rosmarin i gryden. Svits det i et par minutter, inden du putter fasanstykkerne ned i gryden igen sammen med rødvin og vand. Lad det simre under låg i en 1½ time ved lav varme. Vupti – så er der fasan i rødvin!
Væden kan du bruge til sauce, men gør du som jeg og serverer en kålsalat til fasanen, så gem gerne væden. Den kan bruges som base til en sauce en anden dag.
2-3 håndfulde rød spidskål, skåret i tynde strimler
3 spsk rapsolie
2 spsk balsamico-eddike
1 håndfuld tørrede blåbær (kan erstattes af tranebær)
1-2 håndfulde valnødder, hakkede
salt
Hæld spidskålen i en stor skål og hæld rapsolie og balsamico-eddike over. Kram kålen godt, så væden trænger ind i den. Vend blåbær og valnødder i salaten og smag til med salt.
Note: Fasan i rødvin er en smuk og dejlig ret, når den serveres sammen med salaten – i sig selv er fasanen jo noget anonym at se på, så det er godt med en farverig salat til. Retten som egner sig godt som efterårs- eller vintermad. Jeg hældte lidt af væden fra fasangryden over kødet, da det blev anrettet på tallerkenen.
Da jeg brainstormede ideer til denne måneds varme drikke-benspænd, kom jeg pludselig i tanke om, at jeg stødte på en varm smoothie, da jeg surfede på amerikanske madblogs for et par år siden. Jeg kan huske, at jeg studsede lidt over det – i min …