Tag: blåbær

Blomme-blåbærtærte med mascarpone

Blomme-blåbærtærte med mascarpone

Jeg skulle bruge en kage den anden dag, da jeg havde gæster, og der kom jeg til at tænke på en kirsebærtærte, som jeg så hos Himmelske kager på et tidspunkt. Jeg havde dog mere lyst til at lave en kage med blommer, men hvorfor 

Kakaoroulade med nougat-Bailey-creme med blåbær samt nøddesmåkager

Kakaoroulade med nougat-Bailey-creme med blåbær samt nøddesmåkager

Det var ikke kun dinosaurkager og Spider-Man kager, der blev bagt sidste weekend. Jeg havde også brug for lidt bestikkelseskage, og da jeg alligevel var i køkkenet, lavede jeg også en hurtig omgang småkager, som jeg kunne udsætte mine svigerforældre for. Jeg har lidt et 

Dinosaurkage med vanilje og blåbær – og en enkelt Spider-Man lagkage

Dinosaurkage med vanilje og blåbær – og en enkelt Spider-Man lagkage

dinokage, dinosaurkage, kage, dessert, blåbær, vaniljeDe sidste par dage har jeg leget med farvede glasurer og fondant i køkkenet, for en af mine gode venner er lige fyldt fem år! Vi ved jo alle, at det er en rigtig god alder, så det skal naturligvis fejres behørigt.

I går var vi med til fødselsdagsfest, og her var jeg blevet spurgt, om jeg ville medbringe kage. Fødselaren kan ikke lide chokolade og flødeskum, men til gengæld er han glad for blåbær, så jeg tænkte, det kunne være sjovt at lave en vanilje-blåbærkage – formet som en dinosaur!

Jeg har før lavet dinosaurkage, og sådan en form kræver, at du bager en kage, der er let at vippe ud af formen bagefter, så den må ikke være for snasket. Derfor var det også lidt vovet, at jeg brugte blåbær i kagen, og vil du være på den sikre side, så udelad disse. Vaniljekagen i sig selv smager også glimrende.

Kageopskriften er inspireret af en opskrift på vaniljemuffins, som jeg så hos Himmelske Kager. Jeg brugte dog mindre sukker og justerede flere af målene, ligesom jeg selvfølgelig tilføjede blåbær.

Vanilje-blåbær kage
dinokage, dinosaurkage, kage, dessert, blåbær, vanilje
400 g hvedemel
350 g rørsukker
vaniljekornene fra 3 vaniljestænger
4 tsk bagepulver
100 g blødt smør
3½ dl letmælk
3 æg
200 g blåbær

smør til form

Rør mel, sukker, vaniljekornene og bagepulver godt sammen, inden du tilsætter resten af ingredienserne og pisker det til en jævn, ensartet masse.

Hæld dejen i en smørsmurt dinosaurform (vær opmærksom på at bruge rigelig med smør og komme ind i alle kroge af formen). Fordel blåbærrene på dejens overfladen og tryk dem lidt ned i dejen. Bag kagen ved 170 grader i ca. en time. Tjek den flere gange undervejs. Hvis kagen er ved at blive mørk på overfladen, lægger du blot et stykke stanniol over.

Lad kagen afkøle, inden du forsigtigt vipper kagen ud af formen.

Dekorér med farvet glasur.

spidermankage, spiderman-lagkage, lagkage, kage, lagkagebunde, hindbær, kagecremeDa fødselaren også får gæster i dag – denne gang fra børnehaven – fik han også overrakt denne Spider-Man kage.

Kagen indeholder:

Kagen blev pyntet med farvet fondant og farvet glasur.

Sund yoghurtis med banan og blåbær

Sund yoghurtis med banan og blåbær

Jeg startede månedens benspænd med et par hovedretter den anden dag, og dem fortæller jeg om senere i dag. I første omgang vil jeg dog vise denne simple og sunde dessert, som jeg lavede tidligere på ugen. Den tager få minutter at lave og kan 

Saftige semi-tørrede tomater i blomkålssalat, merianpasta med langtidssimret kalvefilet og kantareller – samt en blåbærmousse med lakridstagetes

Saftige semi-tørrede tomater i blomkålssalat, merianpasta med langtidssimret kalvefilet og kantareller – samt en blåbærmousse med lakridstagetes

Tidligere på ugen havde vi en god ven på besøg til en omgang brætspil. Hvad der startede med en fiks idé om, at jeg skulle lave semi-tørrede tomater og bruge dem i hovedretten, endte i stedet med en tre retters menu, da jeg pludselig indså, 

Grillede bær og skumfiduser med lakridssirup – og en lille rejeforret

Grillede bær og skumfiduser med lakridssirup – og en lille rejeforret

I går fik vi tilberedt en god del af maden på grillen, og flere af retterne indeholdt eksperimenter, jeg havde glædet mig meget til. Hovedretten får sit eget indlæg, som jeg poster i morgen, mens I her får fornøjelsen af desserten og forretten. Sidstnævnte blev dog ikke tilberedt på grillen.

Desserten blev lavet ud fra tre forskellige slags bær, som jeg købte på torvet. Jeg har tænkt mig at få brugt torvet langt mere denne sommer, og vi fandt da også en del gode ting, da vi handlede ind i går. Jeg havde overvejet at tage kamera med for at fotografere boderne, men det glemte jeg. Til gengæld havde Morten fra grydeskeen.dk samme tanke, så da han også var der i går (nej, vi stødte ikke på hinanden), tog han billeder – du kan se dem her.

Men tilbage til desserten. I forbindelse med månedens benspænd har jeg tænkt over, hvordan jeg inddrager grillen i alle aspekter af madlavningen og ikke blot til at stege kødet på. Jeg er allerede rimelig god til at få tilberedt en del af tilbehøret på grillen, når vi har den fremme, men jeg har kun prøvet lave dessert på grill en enkelt gang eller to, så selvfølgelig blev jeg nødt til at komponere nedenstående dessert, da vi havde gæster i går.

Grillede bær og skumfiduser med lakridssirup
 4-5 personer

250 g hindbær
150 g blåbær
100 g stikkelsbær

Havrecrumble:
2 dl havregryn
1-2 spsk smør
1½ dl brun farin
1½ dl rørsukker

skumfiduser – dem fra Haribo kan anbefales
laridssirup fra Johan Bülow

Rens og skyl bærrene og vend dem i en skål med et par spsk af rørsukkeret. Lad det stå og pønse lidt, mens du laver havrecrumblen ved at smelte smørret på en pande og hælde havregryn samt de to sukkertyper på. Rør godt rundt i det og pas på, at det ikke brænder på. Når sukkeret er smeltet og æltet godt ind i havregrynene, tager du panden af komfuret. Har du god tid, kan du bare lade det afkøle på panden – og vil du fremskynde processen lidt, kan du sprede havrecrumblen ud over et stykke bagepapir på en bageplade, så det størkner hurtigere.

Når havrecrumblen er afkølet, brækker du den i mindre stykker (evt. med en kødhammer – det skal jo også være sjovt at lave mad). Hæld bærrene i en foliebakke og fordel havrecrumblen over. Læg et tæt lag af skumfiduser oven på, sæt bakken på grillen og læg låget på (ja, du skal bruge en kuglegrill).

Herefter skal desserten blot stå i fred i ca. 15 minutter. Kig evt. til den efter 10 minutter og tjek, om skumfiduserne er begyndt at blive gyldne. Når de ser ud som på det første billede, er desserten klar, og den kan serveres med det samme. Venter du i ti minutter, som vi gjorde, når skumfiduserne at afkøle så meget, at overfladen er lige så sprød som bagt marengs.

Ved serveringen fik desserten lidt lakridssirup oven på.

Note: Det var en ret let måde at lave dessert på og i øvrigt skønt at inddrage grillen til dessertfremstillingen. Du kan bruge alle slags bær i desserten, men bruger du solbær eller brombær, bør du overveje at undlade lakridssiruppen, da desserten ellers bliver for tung og voldsom til en sommerdag.

Reje- og æggecreme med dildstrejf
4 personer

150-200 g pillede grønlandske rejer
4 kogte æg
3 spsk creme fraiche
½-1 dl friskhakket dild
ca. 2 tsk bornholmsk sennep
evt. lidt citronsaft
salt og peber

lidt frisk salat

Rør creme fraiche, sennep og dild sammen og smag den til med salt og peber samt evt. lidt citronsaft. Hak æggene og rør dem i cremen sammen med rejerne. Servér dem på en bund af frisk grøn salat.

Note: En hurtig og let forret, som egner sig godt til en grillaften, hvor det meste af appetitten som regel bruges på hovedretten. Frisk og sommerlig.

Bjesk og skovtur

Bjesk og skovtur

Det har været en aldeles fremragende dag i dag! Ikke blot på grund af det smukke efterårsvejr, der godt nok startede koldt med rim på græsplænen, men som blev næsten lunt, da vi gik tur i skoven lidt over middag. Jeg startede morgenen med at 

Minirugbrød med rugflager og kærnemælksdrik med blåbær

Minirugbrød med rugflager og kærnemælksdrik med blåbær

I går aftes havde jeg gang i flere bageprojekter, og et af dem var minirugbrød, som jeg havde fået ideen til efter at have læst på opskrifter.dk. Jeg erstattede dog det almindelige hvedemel med urehvedemel og og tilføjede mørk sirup, knækkede rugkerner og fuldkornsrugmel. Jeg 

Sloppy Joe og blåbærmilkshake

Sloppy Joe og blåbærmilkshake

sloppy joe, kødsauce, oksekødssauce, burger, oksekød, hakket oksekødJeg må indrømme, at jeg har undret mig over konceptet Sloppy Joe. Du laver en kødsauce og smækker i en burgerbolle. Slet ikke så handy som en almindelig burger. Men det skal ikke forhindre mig i at afprøve det alligevel, så det fik vi her til aften. Det er hurtig og let aftensmad – især når jeg altid har hjemmebagte boller i fryseren, som kan tøs op på få minutter – og jeg havde tilmed et brev ‘snydepulver’ fra USA, så jeg ikke en gang behøvede at tænke på krydderier. Jeg måtte dog tilsætte noget engelsk sauce for at få lidt spark i smagen, for det brev krydderier var lidt for genert i smagen.

Sloppy Joe kan laves på ret mange måder, men grundlæggende er det en kød- og sød tomatsauce i en burgerbolle sammen med løg – husk godt med krydderier i kødsaucen. Jeg tilføjede også et par skiver cheddarost samt et par syltede agurker, og det blev et ganske fint måltid. Jeg vil dog til enhver tid foretrække en almindelig burger, men der har jeg også lettere ved at ‘gakke ud’ ingrediensmæssigt.

Vi var dog slet ikke færdige med at lege amerikanere, for jeg skulle da også nå at lave milkshake her i august! Tro endelig ikke, at jeg har fantaseret om det i flere måneder…

Det er mange år siden, jeg sidst har fået milkshake, men det smager jo skønherligt! Jeg fik lavet en relativ kaloriefattig udgave – ikke 100% med vilje, men den smagte nu temmelig godt alligevel, så skidt med, at den ikke feder så meget 🙂

Smagen skulle selvfølgelig være med blåbær, for det er et bær, jeg forbinder med det amerikanske køkken. Derovre er de tilsyneladende langt mere vant til at bruge blåbær i forhold til herhjemme, hvor de først for alvor er slået igennem de senere år.
blåbærmilkshake, milkshake, blåbær, vaniljeis, mælk, Blåbærmilkshake
2 store glas

160 g vaniljeis
2½ dl skummetmælk
140 g frosne blåbær

Blend grundigt og servér i høje glas med funky sugerør.

Sweet potato pie med bananyoghurtis og små blåbærtærter

Sweet potato pie med bananyoghurtis og små blåbærtærter

Amerikanerne har mange spændende kager, og lige ærgrer jeg mig lillapink over, at jeg valgte denne måned til det amerikanske benspænd, for vi har virkelig mange aftaler, så jeg har ikke særlig mange muligheder for at få prøvet kageopskrifter af de næste uger. Måske jeg