Tag: benspænd 06-2010

Romaperitif, dåsekylling, asparges-rabarbersalat, grillbrød med merian og salat med champignons og perleløg

Romaperitif, dåsekylling, asparges-rabarbersalat, grillbrød med merian og salat med champignons og perleløg

Midt under grillningen opdagede vi, at vores hustag var kapret af en selvfed due. Fredag aften havde vi gæster, og de blev forkælet med romaperitif, dåsekylling og en masse tilbehør. Zette gav mig for nylig en drinkopskrift, jeg har glædet mig til at afprøve, og 

Salat med jordbær og hyldeblomst og kartoffelsalat med avokado og asparges

Salat med jordbær og hyldeblomst og kartoffelsalat med avokado og asparges

Der er vilde kaniner på Bornholm, og der er mange af dem! Søndag aften stod gemalen og jeg for aftensmaden, og mens han grillede nogle kalvekoteletter, der var gnedet i chilisauce, samt nogle gode bornholmske pølser, så lavede jeg et par salater. Salat med jordbær 

Bulgursalat med aubergine og gul peberfrugt samt tomatsalat

Bulgursalat med aubergine og gul peberfrugt samt tomatsalat

bulgursalat, tomatsalat, salat, bulgur, tomater, rødløg, aubergine, peberfrugter, citronolivenolie, estragon, paprikaI dag var det så varmt og solrigt, at boksetræningen blev skiftet ud med en lang cykeltur i skoven sammen med træningsmakkeren. Vi så også adskillelige cykelrytterhold på turen til og fra skoven, men de kunne selvfølgelig ikke holde samme fart som os… eller… noed…

Aftensmaden bestod af rester fra i går, hvor Bedstevennen var på besøg. Her lavede jeg blandt andet en bulgursalat med aubergine og gul peberfrugt samt en tomatsalat. Da vi snakkede en del undervejs, har jeg ikke mål på opskrifterne.

Bulgursalat med aubergine og gul peberfrugt

bulgur
aubergine
olie
salt
gul peberfrugt
citronolivenolie
frisk estragon
paprika

Skær auberginen i tykke skiver og læg dem på et saltdrysset fad. Hæld salt over og lad det stå i en halv time. Hæld bulgur i en skål og hæld kogende vand over. Lad det trække i 15-30 minutter, indtil bulguren er mør. Tør aubergineskiverne af med et stykke køkkenrulle, så væde og det meste salt forsvinder. Steg dem på en pande ved rimelig høj varme i en god sjat olie. Bland imens den afdryppede bulgur med lidt citronolivenolie og salt. Når aubergineskiverne er stegt, skæres de i strimler og blandes i bulgursalaten. Skær peberfrugten i tern, hak estragonen groft og bland disse i salaten sammen paprika.

Note: Fint krydret og lækker salat – en helt anden udgave af bulgursalat, end jeg normalt har lavet. Den smagte i øvrigt også ret godt på andendagen.

Tomatsalat tomatsalat, tomater, cocktailtomater, feta, rødløg, timian

cocktailtomater
rødløg
blød feta
lidt balsamico
lidt frisk timian
lille smule salt

Cocktailtomaterne skæres i halve, og rødløg skæres i små tern. De blandes i en skål, hvor fetaen smuldres over. De små blade fra friske timiankviste drysses over, og salaten krydres med lidt balsamico og salt.

Note: Jeg har en tendens til at glemme at putte balsamico på/i salater, men nu fik jeg endelig gjort det, og det passede fint til salaten.

Rabarbermojitos og stegt kylling med sennep

Rabarbermojitos og stegt kylling med sennep

Jeg har rigtig haft travlt i køkkenet i dag, så der er nok at blogge om de næste dage! Her til aften nød vi en lækker stegt kylling med sennep – sådan en god basse, der har nydt livet, inden den blev slagtet – og 

Tomatpesto, salat med ananaskirsebær og mandelflager

Tomatpesto, salat med ananaskirsebær og mandelflager

I går troede jeg, at fredagens aftensmad skulle nydes på terrassen i solskin. Jeg tog fejl. Godt jeg havde planlagt noget mad, der også smagte fint indendørs – og som i øvrigt ikke krævede den store opmærksomhed undervejs. Tomatpesto 4 personer 50 g soltørrede tomater 

Salat med mormordressing

Salat med mormordressing

Hæ! I dag var jeg forbi et lille tyrkisk minimarked, som åbnede for nylig. Det ligger tæt på min daglige rute i byen, så det var let lige at smutte forbi efter arbejde. Butikken er ikke særlig stor, og der er derfor også få varer, men til gengæld er udbuddet noget anderledes end de store supermarkeder. Jeg fandt flere spændende frugter og specialiteter, som jeg helt sikkert skal prøve på et tidspunkt. Jeg gik mest derind for at kigge, men jeg fik da også lidt gode sager med derfra – en buket til 25 kr (billigt!!), en tyrkisk melon (hvad hedder den?), en pose mungbønner samt en læskedrik med lemon – dejlig mild og frisk.

Aftensmaden bestod af rester samt en salat med mormordressing. Jeg er flere gange stødt på den ret i diverse kogebøger og har hver gang været fascineret – sandsynligvis fordi jeg slet ikke forbinder det med min mormor og i øvrigt ikke har smagt den ret før. Men nu skulle det altså være! Jeg lavede en større portion, da jeg havde en rest fløde, der skulle bruges, og så er der også til maden i morgen.

Salat med mormordressing
ca. 6 personer salat, mormordressing, dressing, iceberg salat, fløde, citroner, rørsukker

salat – jeg brugte iceberg
1½ dl fløde
saften fra en citron
1½ tsk rørsukker
lidt salt og peber

Flå salaten i mindre stykker – uden dog at pulverisere den. Rør resten af ingredienserne sammen til en dressing og pøs noget på den flåede salat – pas dog på ikke at sylte den helt ind i dressingen.

Note: Meget interessant smagsoplevelse. Der er noget naturstridigt og fordækt over at hælde fløde på salat, men smagsmæssigt fungerede det fint. Hvis du så lige serverer en omgang nye kogte kartofler til, så er det optakten til et rigtigt sommermåltid!

Marengslagkage med ribsflødeskum, smuk bønnesalat og hurtig spinat-feta salat

Marengslagkage med ribsflødeskum, smuk bønnesalat og hurtig spinat-feta salat

I går havde jeg The Boys på besøg, så det betød blandt andet, at vi skulle have kage! Jeg har flere gange udsat dem for tunge og solide kager, men denne gang syntes jeg, at det skulle passe til vejret, så jeg lavede en let 

Barbiedrink, soyamarinerede champignons, kyllingefileter med sennep, salvie og bacon, kartoffelsalat med spinat og græskarkerner

Barbiedrink, soyamarinerede champignons, kyllingefileter med sennep, salvie og bacon, kartoffelsalat med spinat og græskarkerner

Både i går og i dag har vi haft gang i grillen, og det er nok meget godt, når man ser vejrudsigten for næste uge! I går havde vi svigerforældrene på besøg, og selvom jeg ikke brugte særlig lang tid i køkkenet eller havde planer