Nye sjove madoplevelser
I anledning af månedens pande-benspænd har jeg selvfølgelig også tilberedt æggekage med skinke, for det er da en rigtig panderet. Æggekage var helt klart en af de retter, der ofte kom på bordet, da jeg var barn. Det var en ret, som min far ofte …
Disse svampefyldte pandekager har jeg naturligvis lavet i forbindelse med månedens pande-benspænd. Her steger du først pandekagerne, inden du laver svampefyldet. Hvis du er ekstra udspekuleret, så steger du selvfølgelig nogle ekstra pandekager, du kan putte i køleskabet og bruge til madlavningen en af de …
Denne Cthulhu kage havde jeg med til nytårsaften. Min vennekreds består nemlig i høj grad af rollespillere, og det var blevet besluttet, at årets tema skulle være Cthulhu. Jeg øjnede straks muligheden for at lave en sjov dessert, og det blev denne… øhm… indbydende Cthulhu kage.
Er den svær at lave? Egentlig ikke, men det tager selvfølgelig noget tid at lave tentaklerne.
Selve kagen er en dobbelt portion af denne chokolade- og peanutbutterkage – dog uden portvin og bacon (!). Den blev bagt dagen før og lagt sammen, inden den røg i køleskabet for at trække.
Tentaklerne forberedte jeg aftenen før. De er lavet af fondant. Du kan naturligvis købe hvid fondant og selv farve den. Jeg så dog et tilbud på farvet fondant, så jeg købte to pakker lyslilla samt en pakke råhvid. Jeg tror, jeg brugte ca. 350 g lyslilla fondant og 100 g råhvid fondant.
Tentaklerne blev rullet ud, så jeg havde fire lange og fire små. De små skulle være så korte, at de ville kunne stå lige op i luften, mens de lange skulle slange sig henover kagens overflade. Det var derfor også vigtigt, at de korte tentakler var stive, så de fik lov til at tørre natten over på et spækbræt, mens de lange tentakler blev lagt i en lufttæt boks, så de fortsat var bløde og smidige dagen efter.
Sugekopperne blev lavet ved at trykke små og store kugler fondant ud. Til de store brugte jeg et sugerør til at udstikke midten, mens jeg brugte en lille tyl til de små sugekopper. De blev limet på tentaklerne ved at pensle den ene side med lidt vand.
Undervejs besluttede jeg mig for at male tentaklerne med fondantfarve, så de fik en lidt støvet mørkegrøn farve (den eneste grønne fondant, der var i butikken, var panggrøn, og den var jeg ikke interesseret i). Jeg brugte en lille pensel, og så blandede jeg lidt mørkegrøn fondantfarve med vand, så det var lidt ligesom at male med akvarelfarve.
Chokoladekagen blev drysset med lidt spiseligt sølvglimmer, fordi – well, nytår!
Da jeg skulle samle min Cthulhu kage, brugte jeg fire tandstikkere til at fæstne de korte tentakler. Jeg brugte derudover en kniv til at skære fire små huller i kagens overflade, hvor jeg kunne stikke den tykke ende af de lange tentakler ned i.
Da jeg så denne græskartærte med gedeost i et gammelt Hendes Verden-blad, så vidste jeg bare, at jeg måtte prøve den! Ikke bare fordi den så virkelig indbydende ud – men fordi det også var en oplagt mulighed for at bruge en halv gedeosterulle, som …
Jeg holder lige en kort pause fra månedens slik-benspænd for at fortælle om disse små rødbedetærter, som jeg bagte i sidste uge. Jeg så dem for længe siden på Arlas hjemmeside og fik lyst til at bage dem. Jeg lavede dog nogle justeringer – blandt …
Jeg faldt over disse polske julesmåkager for flere år siden, da jeg ledte efter juleopskrifter fra andre lande. Og jeg blev lidt fascineret af, at man åbenbart ikke kan holde jul i Polen uden at spise retter med birkes i! Birkes i maden skal nemlig sikre velstand i hele året.
Opskriften så jeg på bloggen Hverdagens bedrifter og lavede derefter nogle småjusteringer.
4 dl hvedemel
50 g honning
40 g smeltet smør
50 g blå birkes
½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
2 æggeblommer
et lille knips salt
Hæld birkes i en kop og hæld kogende vand over. Lad dem trække i ti minutter og hæld dem så i en finmasket si, så vandet løber fra. Hæld honningen i en lille gryde og varm det op, indtil det er flydende. Lad det køle af. Imens blander du mel, smør og sukker. Rør birkes i sammen med vanilje, æggeblommer og salt og saml det til en elastisk dej. Drys mel på køkkenbordet og rul dejen tyndt ud. Udstik småkagerne og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Det er nok mest almindeligt at bruge runde udstikkere, men jeg syntes det kunne være festligt med stjerneformede. Bag dine polske julesmåkager ved 180 grader i 12-15 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle helt af, inden du putter dem i en kagedåse.
Note: De polske julesmåkager er ikke så søde, som vi er vant til fra danske julesmåkager. Det er dog et eller andet sted forfriskende. Men – hvis du bager disse og savner sødme, så kan du selvfølgelig dekorere dem med glasur. Jeg tror også, at disse polske julesmåkager vil være gode at bruge som tilbehør til et ostebord.
Hvis du tror, at du kun kan bruge risengrødsrester til klatkager, så er det fordi, du ikke har prøvet friteret risengrød! Eller måske jeg burde kalde det friterede risengrødskugler, for det er lige præcis, hvad jeg har eksperimenteret med. Lyder det skørt? Det er muligt …
Jeg har længe tænkt på at lave fransk nougat, og månedens slik-benspænd har heldigvis givet mig en rigtig god undskyldning for at gøre det! Jeg skelede til en opskrift fra DR’s hjemmeside men ændrede dog lidt på blandingsforholdene for nødderne. Jeg bruger normalt rørsukker i …
Der kommer lige en kort pause fra slik-benspændet, for jeg har lavet aloo pie! Det er en sydafrikansk street food ret, der består af friturestegte dejpakker fyldt med krydret kartoffelmos. Denne portion rækker til 4-6 personer afhængig af, hvor meget tilbehør du serverer til.
4-6 personer
Dej:
3 dl hvedemel
½ tsk salt
1½ tsk bagepulver
½-1½ dl vand
Fyld:
500 g kartofler
salt og peber
2 fed hvidløg, pressede
1 tsk stærk chilisauce
1 spsk sød chilisauce
Derudover:
7-8 dl rapsolie
Start med at skrælle kartoflerne og derefter koge dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og lad kartoflerne afkøle.
Rør hvedemel, salt og bagepulver sammen. Tilsæt vand, indtil du kan samle dejen og ælte den. Del dejen i seks lige store kugler og drys hvedemel på køkkenbordet. Rul kuglerne ud til flade dejcirkler.
Mos kartoflerne og smag til med hvidløg og krydderier. Del mosen i seks lige store portioner og læg hver portion på den ene halvdel af hver dejcirkel. Smør kanten af dejen med lidt vand og fold dejen sammen om fyldet, så der danner sig en halvmåne. Tryk kanten godt sammen.
Hæld olien i en kasserolle og varm det op. Olien er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring den. Læg en aloo pie i olien og kog den ved middelhøj varme. Vend den undervejs og tag den op med en hulske, når den er gylden på begge sider. Læg den på et par stykker køkkenrulle og frituresteg de øvrige pies.
Aloo pie serveres lun og gerne sammen med en krydret sauce og evt. en salat.
Note: Dette var en sjov og lidt anderledes servering. Da aloo pie er en street food ret, så er den også let at tage med på farten, så den kan sagtens ryge med i madpakken. Jeg krydrede ikke kartoffelmosen så kraftigt af hensyn til min gæst, der blev ‘udsat’ for eksperimentet, men du kan sagtens skrue mere op for krydderierne, hvis du har lyst.
Har du prøvet at bage peberkager med bolsjer? Jeg stødte på konceptet første gang hos Klidmoster, der brugte bolsjer til at lave vinduer i peberkagehuse, og det var simpelthen så flot! Jeg tog udgangspunkt i Klidmosters opskrift men skruede lidt mere op for krydderierne. Nu …