Nye sjove madoplevelser
Dette efterår bugner af æbler, og jeg har derfor bagt en æblekage med marcipan! Godt nok kræver det kun ét stort æble, meeen… du kan jo bage flere portioner, hvis du gerne vil komme lidt til bunds i æblelageret. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift …
Du kender sikkert Kentucky Fried Chicken men hvad med Kentucky Fried Rabbit? Det er mere eller mindre det samme – men med kaninkød i stedet for kylling. Det er ikke så udbredt at spise kaninkød i Danmark, hvilket er ærgerligt, da det både smager godt …
Jeg fik lyst til at tage rosenbrød med til et familiebesøg, og heldigvis kunne jeg huske, at bloggen Kager skal der til havde blogget om denne kage på et tidspunkt. Jeg justerede dog lidt på blandingsforholdene og brugte lidt mere rosenvand samt undlod kardemomme.
1 stort rosenbrød
25 g gær
1 spsk rørsukker
60 g smeltet smør
0,75 dl mælk
lidt salt
1 tsk vaniljepulver
1 æg
3-4 dl hvedemel
Glasur:
2-2½ dl flormelis
2 tsk rosenvand
lidt vand
Hæld smeltet smør i en skål og rør mælken ud i det. Rør derefter gæren i og tilsæt så sukker, mælk, vaniljepulver og æg. Pisk det grundigt sammen og tilsæt mel lidt efter lidt, indtil du får en blød og lidt klistret dej. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve i ½-1 time, indtil den er hævet til dobbelt størrelse.
Vip dejen ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Vend hænderne i lidt mel og form et langt, fladt brød af dejen. Lad det efterhæve i 20-30 minutter.
Bag dit rosenbrød ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil det er gyldent. Tag det ud af ovnen og lad det køle af.
Rør flormelis med rosenvand og en lille smule vand, så du får en tyk glasur. Smør den ud over kagen. Når glasuren er stivnet, kan du skære dit rosenbrød i tykke skiver.
Da rosenbrød indeholder en del smør, er det bedst samme dag, du bager det. Du kan dog fryse det ned, hvis du undlader at putte glasur på.
Note: Rosenbrød er en mild kage med et lille pift af roser i selve glasuren.
Jeg er i fuld sving med månedens kål-benspænd, og den første ret er blomkålspie. Så kunne jeg nemlig bruge de sidste røde peberfrugter, jeg havde købt i oktober. Jeg så en udgave i kogebogen ‘Det grønne landkøkken’, som jeg valgte at arbejde videre med, og …
Bibimbap var et af de forslag, jeg fik fra bloggens læsere, da jeg annoncerede månedens koreanske benspænd. Og hvad er bibimbap så? Jeg vil være så kæk at kalde det koreansk restemad, for det kan retten i princippet bruges til. Rettens navn er løst oversat …
Sidste weekend bagte jeg glutenfri cookies, som gemalen ville tage med på arbejde. Når jeg bager glutenfri kager, er det næsten altid en chokolade-kastanjekage, men denne gang skulle jeg prøve noget nyt!
Jeg så en opskrift på Valsemøllens hjemmeside, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg brugte dog majsmel i stedet, ligesom jeg skruede lidt ned for sukkeret og op for kakaopulveret.
20-24 stk.
100 g blødt smør
1½ dl flormelis
½ dl rørsukker
1 æg
2 dl majsmel
1 dl kakaopulver
1 tsk bagepulver
1½ dl saltede peanuts, grofthakkede
50 g mørk chokolade, grofthakket
Pisk smørret med flormelis og sukker, indtil det bliver en let og cremet masse. Pisk ægget i og tilsæt så majsmel, kakaopulver samt bagepulver. Pisk det grundigt sammen. Rør til sidst chokolade og peanuts i.
Læg bagepapir på to bageplader og form små klatter (mindre end en valnød hver), som du fordeler på de to plader. Sørg for at sætte dejklatterne langt fra hinanden, da de flyder en del ud.
Bag dine glutenfri cookies ved 200 grader i 8-10 minutter. Lad dem køle af, inden du putter dem i en lufttæt boks.
Note: Skønne glutenfri cookies med chokolade- og peanutssmag! De er sprøde og seje på samme tid, og så lægger man ikke mærke til, at der ikke indgår hvedemel. Kan anbefales!
Her kommer sidste ret i mere majs-benspændet – nemlig supersaftige friturestegte ostekugler med majs! Det er altså en lækker snack, jeg kun kan anbefale! Jeg fik ideen fra Delish, men justerede på flere af målene i forhold til den oprindelige opskrift. Jeg udskiftede noget af …
Jeg har gang i ovnen i dag, og her fik jeg lige sneget en lille portion courgettemuffins ind, da jeg alligevel skulle lave grøntsagslasagne samt bage en række grøntsager til andre madprojekter. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift hos Miss Muffin. Jeg undlod dog kanel …
Jeg bagte en tomat-majstærte den anden dag, så vi havde mad til et par dage. Jojo, bare fordi jeg godt kan lide at lave mad, så behøver jeg ikke at være i køkkenet hver aften 😉
Jeg havde udset mig en opskrift fra hjemmesiden I Am Baker. Jeg valgte dog at lave min egen tærtedej, og så justerede jeg lidt på fyldet, hvor jeg blandt andet tilsatte chili for at give lidt ekstra smag.
4 personer
Tærtedej:
2 dl hvedemel
1 dl majsmel (kan erstattes af hvedemel)
lidt salt
80 g koldt smør, skåret i tern
1 æg
ca. ½ dl vand
Fyld:
1 dl friskrevet hård ost – for eksempel Vesterhavsost
1 spsk hvedemel
ca. 400 tomater, så faste som muligt
3 dl frosne majskorn, optøede
1½ tsk chiliflager
3 dl fintreven cheddar
3 æg
1 dl mælk
1½ dl creme fraiche
salt og peber
Rør hvedemel, majsmel og salt sammen i en skål. Gnid de små stykker smør ud i melet, så det gryner. Rør æg og lidt vand i og saml dejen. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Smør et ildfast tærtefad med smør og glat dejen ud i det. Sørg for, at dejen stikker lidt op/ud over kanten. Prik tærtebunden med en gaffel og stil fadet i køleskabet en times tid.
Tænd ovnen og stil den på 200 grader. Når den er parat, sætter du fadet med dejen ind. Lad den bage i ca. 15 minutter.
Skær imens tomaterne i tynde skiver og læg dem på et par stykker køkkenrulle. Drys lidt salt over og lad tomaterne trække i ti minutter, så saltet kan trække væde ud af dem. Dup tomatskiverne med et stykke køkkenrulle.
Tag tærtefadet ud. Rør den hårde ost og hvedemel sammen og drys det ud over bunden. Fordel halvdelen af tomatskiverne og halvdelen af majsene ud over. Drys med chiliflager. Fordel halvdelen af den revne cheddar over. Fordel dernæst resten af tomaterne og majsene ud over og drys resten af osten ud over det. Pisk æg, mælk og creme fraiche sammen med lidt peber og fordel det ud over grøntsagerne. Stil din tomat-majstærte i ovnen igen og giv det ca. 40 minutter. Tjek den undervejs – den er klar, når kanten er sprød, og overfladen er gylden.
Servér din tomat-majstærte lun og eventuelt sammen med en grøn salat.
Note: Saftig og velsmagende vegetartærte. Chilien gør, at der er en smule bid (uden at tærten er stærk), men er du til helt milde tærter, så undlader du selvfølgelig blot det.
Jeg er nu meget godt tilfreds med månedens mere majs-benspænd!
Jeg vender tilbage til majs-benspændet med disse majsfritter, som du kan servere som snack eller bruge som tilbehør til en hovedret. De er saftige og har en vis sødme på grund af majsene. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra The Gunny Sack, men udskiftede …