Nye sjove madoplevelser
Denne måneds slik-benspænd giver virkelig mulighed for at være kreativ, så jeg har naturligvis lavet… skumdelfiner!! Yay! Og de smager af citron! Endnu mere yay! Men er det ikke svært at kreere hjemmelavede skumdelfiner? Overhovedet ikke! Eneste problem er, at man har lyst til at …
Selvom månedens slik-benspænd kommer til at fylde en del de kommende uger, så skal jeg også nå at bage lidt julesmåkager, og den første blev finskbrød. Det er ikke en julesmåkage, jeg selv plejer at spise, men jeg havde lovet at bage en portion til mine forældre.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på finskbrød fra Spis Bedre, men lavede nogle små justeringer samt blandede perlesukkeret med blendede mandler for at give de små finskbrød lidt mere smag og gøre dem lidt mere indbydende.
ca. 50 stk.
4 dl hvedemel
et lille knips salt
200 g koldt smør
1 æg
3/4 dl rørsukker
2 spsk perlesukker
2 spsk blendede mandler
Hæld hvedemel og salt i en skål og skær små stykker smør ud, som du putter i skålen. Gnid smørret godt ud i hvedemelet. Pisk rørsukker og æggeblomme sammen og ælt det sammen med melblandingen, så det bliver en ensartet dej. Del dejen i flere stykker og rul dem ud i fingertykke stænger. Tryk dem flade (så de er 4-5 mm høje) og skær dem så ud, så de er 2½-3 cm lange. Læg dem på en bageplade og pensl dem med æggehvide. Rør perlesukker og blendede mandler sammen og drys hvert finskbrød med blandingen.
Bag dine finskbrød i ovnen ved 200 grader i 12-13 minutter. De skal kun lige begynde at blive gyldne – så tager du dem ud. Så risikerer de ikke at blive meget tørre. Lad dine julesmåkager køle helt af, inden du putter dem i en lufttæt dåse.
Note: Det er vigtigt, at du ikke bager disse finskbrød for længe, for de simple småkager bliver meget let tørre og kedelige. Jeg synes dog, det lykkedes meget godt ved at holde bagetiden på 12-13 minutter. De har en meget mild smag, hvor de fleste kan være med.
Jeg er i gang med månedens slik-benspænd, og mit første eksperiment er disse juletræs-flødeboller. Oprindeligt havde jeg planlagt at bruge hvid chokolade som overtræk, hvor jeg gav det lidt grøn farve inden, men desværre er hvid chokolade ret bøvlet at bruge som overtræk, medmindre man …
I weekenden havde vi gæster, og her bagte jeg en dejlig kanelstjerne med marcipan, som vi kunne nyde om eftermiddagen. Ideen fik jeg fra et gammelt indlæg på bloggen Kager skal der til, og jeg kunne simpelthen ikke stå for den flotte kage. Der indgår …
I anledning af månedens kål-benspænd har jeg stegt blomkålsbøffer, og det var en umanerlig god beslutning! De smager nemlig rigtig godt og er endnu et godt bud på en vegetarbøf. Du kan tilmed justere smagen på dem ved at tilføje forskellige krydderier. Jeg valgte dog en helt simpel version, som jeg serverede sammen med dampet palmekål og hvidløgscreme.
4 stk.
200 g fintreven blomkål
1 æg
½ dl hvedemel
salt og peber
evt. andre krydderier såsom timian
rapsolie til stegning
Rør den fintrevne blomkål sammen med æg, hvedemel og krydderier. Hæld en gavmild mængde olie på en pande og form fire blomkålsbøffer, som du steger godt gyldne ved mediumvarme.
Note: Disse blomkålsbøffer har en mild og ikke særlig kålagtig smag, og de fik mange positive ord med fra gemalen. Det er helt klart en ret, jeg skal lave igen en anden gang – måske med lidt flere krydderier.
Jeg bagte græskarmuffins sidste weekend, da jeg havde en opskrift, jeg gerne ville teste. Det var godt nok en opskrift på græskarkage fra et gammelt hæfte fra Hjemmet, men jeg justerede lidt på blandingsforholdene, lavede en anden topping og bagte den som muffins i stedet. …
I går serverede jeg spidskålsvafler til forret, da jeg havde besøg. Hver gang, jeg laver vafler, så kommer jeg til at tænke på alle Klidmosters sjove vaffelforsøg, og jeg er sikker på, at hun også har lavet en version på kål. Her tog jeg dog …
Jeg fik lyst til at lave en palmekålstærte tidligere på ugen, da jeg fik en ven på besøg og selvfølgelig ville bruge anledningen til at lave en spændende ret baseret på månedens kålbenspænd.
Palmekål er en smuk men nok lidt overset kåltype, og jeg har en mistanke om, at mange ikke rigtig ved, hvordan de skal bruge den i madlavningen. Du kan selvfølgelig skære den i tynde strimler og bruge den i salater, men jeg syntes, det kunne være spændende at bruge de hele blade. Kålen har dog en lidt grov struktur, så jeg valgte at koge bladene i nogle minutter, inden jeg brugte dem i tærten. Så var jeg også sikker på, at de kunne skæres over 🙂
4-6 personer
1 lang rulle butterdej (ca. 275 g)
lidt smør til formen
8 mellemlange palmekålsblade (130-150 g)
1 bøtte ricotta
2 æg
salt og peber
Start med at gnide tærteformen med smør. Læg butterdejen i tærteformen – der vil være lidt dej til overs, så du kan med fordel placere dejen, så du kan skære den ene ende af dejen af og bruge til noget andet – for eksempel tre svampetarteletter, som jeg serverede til forret denne aften.
Skyl kålbladene og kog dem i letsaltet vand i nogle minutter, indtil de er næsten møre. Lad bladene dryppe af.
Smør halvdelen af ricottaen ud over tærtebunden. Pisk resten af ricottaen sammen med æg, salt og peber og fordel dette løst ud over kålbladene. Sæt din palmekålstærte i ovnen ved 180 grader og giv den ca. 20 minutter. Husk at kigge til den lidt tid inden – når butterdejen er dejlig gylden, er tærten klar.
Tag tærten ud af ovnen og lad den køle lidt af, inden du forsigtigt tager den ud af formen. Servér den lun.
Note: Denne palmekålstærte har – udover en skøn, sprød kant – også en dejlig mild smag, hvor kålen og ricottaen går godt i spænd. Jeg overvejede at putte ekstra krydderier i, men da jeg serverede tærten som tilbehør til lidt lammekød med bønner og hvidløgscreme, så tænkte jeg, at det var helt fint med den enkle tærte. Du er dog velkommen til at eksperimentere med at tilsætte forskellige krydderier.
Dette efterår bugner af æbler, og jeg har derfor bagt en æblekage med marcipan! Godt nok kræver det kun ét stort æble, meeen… du kan jo bage flere portioner, hvis du gerne vil komme lidt til bunds i æblelageret. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift …
