Nye sjove madoplevelser
Efter en lille pause i påskefrokosten, hvor jeg kunne forberede de næste par retter, og hvor gæsterne hjalp med lidt opvask, tog vi hul på anden del af middagen. Her blev der serveret gammeldags frikadeller, leverpostej, hønsesalat, stegt lammekølle med abrikoser samt en grøn salat. …
Da jeg for nogle måneder siden faldt over en opskrift på limoncello, slog det mig, at det måtte jeg da prøve, når nu jeg er så glad for citroner. Jeg er ret fascineret af drikken og sørgede da også for at få en flaske med …
Jeg er glad for, at jeg ikke havde ambitioner om at nå en masse i dag, for de mørkegrå skyer udenfor sugede godt nok al energi ud af dagen! Men vores planer omhandlede først og fremmest indendørs hygge, og så nåede jeg et par småting i køkkenet. Lige nu har jeg mest af følelsen af blot at vente på den 29., hvor vi får nøglerne til huset – men så får jeg til gengæld også ret travlt, så der er sådan lidt stilhed før stormen…
Grødopskriften fik jeg ideen til, da jeg på et tidspunkt så en opskrift på abrikoskompot på Arlas hjemmeside, mens dressingen er inspireret af en opskrift, jeg så hos Newyorkerbyheart på et tidspunkt.
2-3 personer
2 dl rugflager
2 dl havregryn
ca. 6 dl vand
lidt salt
Abrikoskompot:
80 g abrikoser
1 appelsin
1 spsk rørsukker
Snit abrikoserne i strimler og put dem i en gryde. Riv skrællen af en halv appelsin – gerne med et juliennejern – og hæld det op i gryden sammen med saften fra hele appelsinen. Tilføj rørsukkeret og lad det koge under låg i 5-10 minutter.
Kog en grød af rugflager, havregryn og vand – det skal have ca. fem minutter, når det først koger – og hæld det derpå i en skål. Strø evt. lidt sukker på – jeg har noget sukker, der er blandet med lidt brændt kanel, som jeg brugte – og put abrikoskompot oven på.
Note: Den smagte godt, men jeg bliver ved med at glemme, hvor meget grød mætter, så portionen var lige lovlig stor til os to.
4 personer
1 frisk mango
0,25 dl sød chilisauce
0,25 dl risvinseddike
1 tsk sukker
1 fed hvidløg
lidt salt og peber
Fjern sten og skal fra mangoen og blend frugtkødet sammen med resten af ingredienserne.
Note: Meget cremet og delikat dressing. Den er rimelig mild i smagen, så du kan sagtens eksperimentere med at gøre den stærkere.
Hvad siger du til en omgang abrikoskugler? Eller måske lidt kaneltrøfler? Jojo, der er gang i konfektlavningen her i huset! Pyh… jeg havde en travl dag i går, og det får jeg også i dag, så jeg må droppe træningen her til formiddag for at …
Aftenen er hurtigt forsvundet i alle mulige små gøremål, men på falderebet vil jeg lige blogge om den abrikos- og ananaschutney, jeg lavede i weekenden. Jeg havde jo forsynet mig godt og grundigt med sylteglas i Søstrene Grene for få uger siden, og mange af …
Lørdag formiddag dukkede det første af de i alt fire vennepar op, som skulle bo sammen med os i løbet af ugen. De blev budt velkommen med et glas af den lokale rosévin samt lidt chips. Vi havde fundet en pose med lilla chips i supermarkedet, og det kunne vi (øh – jeg) ikke stå for, så det skulle de selvfølgelig prøve. Smagen var meget lig almindelige salte chips, men farven var noget mere kompakt, end jeg havde forventet ud fra billedet på posen.
Om eftermiddagen hentede vi næste par i Nice lufthavn, og så stod resten af dagen på afslapning ved poolen, inden jeg kastede mig over madlavningen. Opskriften på tærten har jeg fra opskrifter.dk. De fyldte champignons komponerede jeg i skyndingen og tænkte ved samme lejlighed, at det kunne jeg sagtens huske i hovedet, så det behøvede jeg ikke at skrive det ned. Hrm – men nu er jeg lidt i tvivl med mængdeforholdene i nedenstående, så tag det som en vejledning og ikke som endegyldige facts.
Fyldte champignons
6 personer
6 store champignoner
3/4 dele af en bøtte ricotta
2-3 spsk hakket basilikum
3 fed hakket hvidløg
salt
3 spsk revet parmesan
6 spsk revet ost
Champignonerne skylles, og stokkene fjernes. Tag to eller tre af dem og hak i meget fine stykker. Bland stykkerne med ricotta, basilikum og hvidløg samt lidt salt. Læg champignonerne i et fad og mos blandingen ned i dem. Drys først parmesan og dernæst revet ost over de enkelte champignoner. Sæt de fyldte champignons i ovnen ved ca. 150 grader indtil osten tager farve (jeg tror, det tager omkring 15-20 minutter).
Hvidløgs-basilikumdressing
6-10 personer
500 g creme fraiche
3 fed hakkede hvidløg
3 spsk hakket basilikum
salt
Ingredienser blandes – gerne mindst en halv time før servering, så smagen kan nå at sætte sig.
Resten af hovedretten – svinekoteletter krydret med herbes de provence og stegt på panden, inden de kom i et fad sammen med oliven og mozzarellaost og blev gratineret i ovnen. Bulgursalat med lidt af hvert i (blandt andet noget, der ikke helt var bulgur eller i hvert fald en meget fintkornet slags), en ordinær salat og hvidløgs-basilikumdressing – og forrest som sagt de fyldte champignons.
Abrikos-valnøddetærte
4-6 personer
Dej:
150 g hvedemel
150 g usaltet smør
100 g sukker
1 stk æg
Fyld:
50 g valnødder
50 g pistacienødder
100 g tørrede abrikoser
1 spsk honning
1/2 tsk kanel
1 stk æg
Mørdej: Mel, smør, sukker og æg æltes godt sammen og stilles i køleskabet 1 time. En tærteform smøres med smør. Derefter rulles dejen ud til ca. 5 mm tykkelse og lægges i tærteformen. Den stilles i fryseren i 1 time.
Hak valnødder, pistacie og abrikoser groft. Rør det sammen med honning, kanel og æg. Hæld fyldet i tærteformen og bag den i en forvarmet ovn ved 160°C i ca. 50 minutter.
Note: Ovnen snød mig lidt, så jeg var lige ved at give tærten for lang tid i ovnen. Jeg serverede en vaniljecreme til – lavet af et tykt flødecremeprodukt, som jeg puttede lidt vanilje og sukker i.
Til aften havde jeg udset mig en ny opskrift fra “Suveræne salater og brillante buffeter”, der skulle testes – nemlig bulgur med abrikoser og pinjekerner. Den blev serveret sammen med paprikadryssede koteletter og en dressing rørt af creme fraiche 9%, tomatpesto og salt. Bulgur med …
