Rødkålssalat med æbler og granatæble

Rødkålssalat er en af de få traditionelle grøntsagsretter, der serveres i december måned. Nu er det ikke den varme rødkål, jeg tænker på, men den friske rødkålssalat, som for alvor har vundet indpas de sidste ti år. Mange laver en rødkålssalat med tranebær og valnødder, men man kan sagtens eksperimentere. Sidste år lavede jeg for eksempel disse to anderledes rødkålssalater for at vise, at rødkål kan bruges til andet end en klassisk rødkålssalat.

Vi stegte and på grill tidligere på måneden, og i den forbindelse serverede jeg denne smukke rød-grønne rødkålssalat. Jeg var nemlig faldet over palmekål i supermarkedet, og det kunne give et flot farvespil i salaten.

Rødkålssalat med æbler og granatæble

ca. 4 personer

250 g rødkål
150 g palmekål
1 granatæble
1 stort æble
2-3 spsk rapsolie
2 spsk blomsterhonning
lidt salt

Skål palmekålen og læg bladene i en dyb skål. Overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i nogle minutter. Fintsnit imens rødkålen og hæld den i en skål. Ryst rapsolie og honning sammen og hæld det over rødkålen. Kram dressingen godt ind i kålen. Hæld vandet fra palmekålen fra og hak bladene. Vend dem i rødkålen. Fjern kernehuset fra æblet og skær æblet i tern. Vend dem i salaten og smag til med lidt salt. Skær granatæblet over og hold den ene halvdel ind over salatskålen. Slå med en stor træske på overfladen af granatæblet, så kernerne løsner sig og falder ned i skålen. Hvis der falder et stykke af den hvide hinde ned i salaten, så sørg for at fjerne den – den hvide hinde er nemlig bitter og smager ikke godt.

Note: Smuk, sund og indbydende rødkålssalat, der pynter på julebordet og tallerkenen.

Hvis du vil se, hvad jeg ellers har lavet af rødkålssalater gennem tiden, så tjek denne liste.

Se også:

Varm rødkål med solbær Rødbederelish med peberrod og æbler Æbletoddy med kanel, chili og whisky Rødkålssalat med kirsebær og rød grape Karrypanerede rødspætter med blomkåls- og gulerodssalat Forelmousse med æbler og blinisbrød Langtidssimret kalvekæbe med kål og sellerimos Rådyrkølle med rösti og solbærsauce