Restaurant Applaus
Restaurant Applaus bliver sidste indlæg i forbindelse med mit madanmeldelse-benspænd. Vi var nemlig i Aalborg for et par uger siden, for lige siden den fantastiske sommer, hvor vi både spiste hos Alimentum og Nam har jeg drømt om at komme tilbage til byen med de gode restauranter.
Applaus tilbyder – udover a la carte – også en 10 retters menu til 550 kr, en drikkemenu på fire glas til 450 kr eller en fuld menu med 10 retter, velkomstbobler, brød og smør, vinmenu/alkoholfri alternativer, vand og after dinner cocktail til i alt 1250 kr. I april fejrede de dog fødselsdag, så den fulde menu var sat ned til 900 kr.
Vi snuppede det sidste, for det var jo svært at sige nej tilv! Jeg sprang dog velkomstboblerne over, da jeg hellere ville holde mig til nogle enkelte glas vin (og velkomstbobler hos restauranter sjældent er noget særligt).
Vi lagde ud med snacks, hvor vi delte disse kroketter med limebladsmayo og bonitoflager. Kroketter er jo altid en skøn appetizer, og disse var ingen undtagelse. Mmm!
Den anden lille appetizer var tostada med tatar, fintreven ost, syltede perleløg og umami mayo. Også en skøn appetizer med en uartig mængde ost.
Der kom surdejsbrød og smør på bordet. Nu skulle vi igennem en del retter, så vi holdt os i skindet og smagte kun kort på det, men det havde en lækker krumme.
Nu kom vi til den første egentlige ret. Her lå et stykke stegt fisk i en cremant beurre blanc med agurkeolie og friske krydderurter. En god kombination med den milde og magre fisk og den fyldige sauce. Desværre havde retten fået lige lovlig megen salt.
Vi fik også en tallerken med grillet salat og sprødt kyllingeskind på. Den saftige salat gik godt sammen med det sprøde og fedtede kyllingeskind, men igen havde retten fået rigeligt med salt.
Og så fik vi også en enkelt portionsanretning. I den lille røde skål var der krabbe-gyoza med strandkrabbebisque og puffede boghvedekerner. En dejlig servering, der var godt afstemt.
Der var indlagt noget ventetid på dette tidspunkt, hvilket gav fin mening, så vi kunne fordøje lidt, inden hovedrets-runden kom. Vi fik hver en tallerken med stegte nyretapper, en meget cremet kartoffelmos, jordskokkechips og sauce med kapers. Kødet var perfekt stegt, og det var en klassisk hovedret, som de fleste ville kunne være med på (forudsat at du spiser oksekød). Jeg kan dog ikke huske, om det var denne eller de følgende spyd, der også havde fået lidt rigeligt salt.
Vi fik også denne deletallerken med to spyd svampe-shawarma med svampeglace. En spændende idé men de var desværre også ret hårdt stegt, hvilket ikke gjorde noget godt for smagen.
Den tredje og sidste ret, der blev serveret sammen med hovedretten, var med hvide asparges, og den virkede ret malplaceret. Hvis den skulle have været med, så burde den havde været som en af de første retter i menuen, for den passede slet ikke ind her.
Nu var vi nået til desserterne. Den første bestod af en is lavet på brunet smør, der lå på en bund af crumble. Ved siden af den var en abrikosmousse med syltet abrikos og abrikosgelé. Begge dele smagte dejligt, men jeg er ikke helt sikker på, at jeg forstod den lidt pudsige kombination. Retten kunne sagtens bare have været den ene af de to elementer.
Den sidste dessert var en deletallerken med to stykker blondie med passionsfrugt og cashew. Det er ikke så tit, at man støder på passionsfrugt i desserter herhjemme, så det var hyggeligt med disse farverige stykker kage. De var lidt kompakte, men frugtpuréen var både frisk og sødmefuld på samme tid.
Menuen sluttede af med en after dinner cocktail, og så var det jo oplagt at bede om en Espresso Martini. En udmærket og ikke for sød udgave, som dog ikke gjorde det store væsen af sig.
Vi fik en rigtig fin betjening af de venlige tjenere, og det var i det hele taget en god stemning i restauranten, hvor der var fyldt denne aften.
Maden svingede desværre noget smagsmæssigt, men i de fleste tilfælde skyldtes det oversaltning (hvilket dog under alle omstændigheder er ærgerligt). Jeg skiftede lidt mellem at vælge med eller uden alkohol i løbet af måltidet, og det fungerede fint. Der var dog ingen opfyldning undervejs (hvilket ikke stod meget tydeligt i menukortet), men det gjorde mig ikke noget. Jeg ville have bedt om mere, hvis jeg havde savnet det.
En stor menu inklusiv appetizers, after dinner cocktail samt fuld drikkemenu til 900 kr er uhørt billigt. Så er det selvfølgelig ærgerligt, at der var flere oversaltede retter, da vi spiste der, men det skal ikke skræmme dig bort.
Jeg ender på fire stjerner til Restaurant Applaus.
Har hørte flere sige, at her i Nordjylland er maden mere salt – jeg har ikke lagt mærke til det (er ellers tilflytter)
Men tak fir anmeldelsen
Interessant! Det havde jeg ikke hørt, men jeg kommer desværre heller ikke så tit i det nordjyske. Håber dog på at vende tilbage på et andet tidspunkt for at prøve flere af byens gode restauranter 🙂