Portvinssauce til rødt kød

portvinssauce, sauce, portvin, rødløg, smør, oksefond, fond, bouillon

Jeg har tidligere serveret portvinssauce til vildtkød, men jeg har åbenbart ikke blogget om det før, så nu var der en fin lejlighed, da jeg serverede portvinssauce til de hurtigt-svitsede kalvehjerter (se stegemetode), som jeg serverede i fredags.

Hvis du vil have en meget lind og brun sauce, kan du selvfølgelig si saucen og farve den med lidt kulør, inden du serverer den. Jeg kan godt godt lide den ekstra smag, rødløgene giver, ligesom jeg synes, at den lyslilla farve er yderst kæk.

Portvinssauce
ca. 3 personer

½ rødløg, finthakket
1 spsk smør
2 dl oksefond
1 dl rød portvin
salt og peber
ca. 1 spsk hvedemel
evt. lidt sukker eller rødvinseddike

Smelt smørret i en lille kasserolle og svits løgene i det ved mediumvarme, uden at de tager farve. Tilsæt fond og portvin og lad det simre i 5-10 minutter, inden du hælder lidt af saucen over i en skål, hvor du pisker hvedemelet ud i. Hæld melblandingen tilbage i gryden og pisk det grundigt sammen. Smag din portvinssauce til med salt og peber. Du kan tilføje enten lidt sukker eller eddike afhængig af, om du vil have en lidt sødere eller lidt skarpere sauce.

Note: Portvinssauce supplerer rødt kød godt – hvadenten det er vildtkød eller oksekød. Du kan sagtens servere portvin til denne ret, men rødvin fungerer også fint.

4 thoughts on “Portvinssauce til rødt kød

  1. Det lyder absolut lækkert! Jeg tror aldrig, jeg har lavet portvinssauce, så det skal bestemt prøves 🙂
    Det lærte vi ikke på Frederiksberg Husholdningsskole …

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *