Nye sjove madoplevelser
Jeg er godt i gang med januar måneds benspænd, meeeen jeg skal selvfølgelig også have nogle sjove udfordringer resten af året. Men hvilke? Jeg har efterhånden prøvet en hel del forskellige ting – se listen over tidligere benspænd – så jeg kan godt bruge inputs …
Den sidste spiseoplevelse i 2021, jeg mangler at fortælle om, er Restaurant Barshu, som vi besøgte i november måned. Vi skulle finde et sted at spise aftensmad, inden vi skulle til Bersærk-koncert i Den Grå Hal, og her lå Barshu forholdsvis tæt på. Og så …
Jeg har prøvet nogle lækre cajun-kartofler, som min kollega tippede mig om. Hun ved, at jeg elsker at eksperimentere med sydstatsmad, og da jeg blandt andet har haft et cajun-benspænd, så mente hun, at denne opskrift var noget for mig. Jeg skruede lidt ekstra op for smagen og udelod laurbærblade, da vi var løbet tør.
3-4 personer
800 g kartofler
2 rødløg, skåret i både
1 øko-citron, skåret i 8 både
8-10 små hvidløgsfed, pillede og skåret i 2-3 stykker
Sauce:
1 dl vand
2 spsk tomatpuré
½ dl olivenolie
1 spsk sød paprika
1 tsk cayennepeber
½ tsk chipotle
1 tsk spidskommen
1 spsk oregano
1 spsk timian
1 tsk salt
Skrub kartoflerne og skær hver af dem i seks både. Smid dem i en gryde med letsaltet kogende vand og giv dem tre minutter. Hæld vandet fra og vip kartoflerne over i et ildfast fad, hvor du blander dem med rødløgsbåde, citronbåde og hvidløgsstykker. Rør saucen sammen og hæld den ud over kartoflerne.
Sæt fadet med dine cajun-kartofler i ovnen ved 200 grader og giv dem 30-40 minutter, indtil de er møre.
Cajun-kartofler kan bruges som tilbehør til mange forskellige retter men er især god til grillmad.
Note: Krydrede kartofler, der giver varmen – og det er jo ekstra dejligt her om vinteren! Hvis du er bange for, at kartoflerne bliver for stærke til dig, så halvér mængden af cayennepeber.
Jeg havde tænkt mig at lave kyllingekebab i dag, så jeg blev lidt bekymret i formiddags, da sneen væltede ned. Heldigvis stoppede det efter et par timer, så jeg kunne tænde grillen i ro og fred. Dette er en let måde at lave kyllingekebab, og …
Jeg valgte at tyvstarte på denne måneds benspænd i slutningen af december, da jeg fik mulighed for at tage disse bananmuffins med til en lille familiejulefrokost. Nu ser det ikke pt ud til, at januar bliver en måned, hvor vi ser særlig mange mennesker, så …
Min første benspændsret i år bliver disse superenkle skinkemuffins med æg! De er faktisk så enkle, at du kun behøver to råvarer – nemlig parmaskinke og æg! Du kan principielt set godt bruge andre typer af skinke, men de vil sandsynligvis være tykkere skåret og kan derfor være sværere at arbejde med.
Jeg har valgt at lave disse skinkemuffins i papirmuffinforme. Du kan godt bage dem direkte i metalforme, hvis de smøres godt inden, men jeg ville være på den sikre side mht. at få dem op af metalformen igen. Og… så var det en god undskyldning for at bruge et par a fde papirforme, jeg har på lager 😉
2 personer
2 skiver parmaskinke
2 æg
lidt salt og peber
Sæt ovnen på 175 grader.
Tag to papirmuffinforme. Sæt dem evt. i en metalmuffinform hvis muligt (så de lettere holder formen – de bør dog kunne stå alene). Tag en skive parmaskinke og fór muffinformen med den og vær obs på at dække hele overfladen i muffinformen. Slå et æg ud i midten af muffinformen. Gentag proceduren med den anden muffinform.
Bag dine skinkemuffins i 15-20 minutter afhængig af, hvor gennembagt du ønsker blommen.
Lad dem køle af et øjeblik, inden du drysser dem med salt og peber og serverer dem med lidt purløg eller ketchup – og hvad du nu ellers skal have til morgenmad.
Note: Enkle og lækre skinkemuffins. Kombinér dem gerne med lidt hvedebrød, eller spis dem sammen med stegte pølser eller baked beans.
Kan du huske dengang for 8-10 år siden, hvor cupcakes og muffins var det helt store? Hvor madmagasiner, cafeer og kagebutikker svømmede over med opskrifter på alskens (meget) pyntede små kager? Ligesom så mange andre trends gled det i baggrunden efter nogle år, og nu …
I går lavede jeg en portion løgcreme til nytårsburgerne. Ligesom de fleste andre får vi også en omgang fastfood på årets første dag, men de senere år er jeg gået over til at lave det selv, da det er lettere, hurtigere og billigere. Burgerbollerne bager …
Jeg har besluttet mig for at have nogle gastronomiske nytårsforsætter i år. Nytårsforsætter kan nemlig sagtens være inspirerende og behøver ikke at være nogle, der føles som sure pligter. Det er i hvert fald sådan, jeg ofte bruger dem.
Jeg fortsætter naturligvis mine benspænd, og da de er en fast del af bloggen, så er de ikke nytårsforsætter i sig selv.
Indtil videre har jeg følgende mål
Vi har et vennepar, der startede vingård for snart to år siden. Det har givet os et indblik i en spændende verden, der virkelig udvikler sig i disse år. I løbet af de seneste år har vi været forbi nogle danske vingårde, og det vil jeg gerne fortsætte med, så i 2022 har jeg tænkt mig at besøge mindst tre vingårde, vi ikke har været forbi før. Og mon ikke det kan føre til en lille serie her på bloggen.
Jeg indrømmer blankt, at mousserende vin ikke siger mig frygtelig meget. Det kan være glimrende (og en sjælden gang godt), men det har aldrig rigtig interesseret mig på samme måde som rødvin og hvidvin. Det skal jeg gøre noget ved! Det vil være helt oplagt at tage til en smagning med mousserende vine eller måske på Champagne Festival.
Jeg pønser på, om jeg skal have et tredje nytårsforsæt, der er mere madrelateret, så det hele går op i drikkevarer. Men er lidt usikker på, hvad det i så fald skal være. Du er velkommen til at smide en kommentar, hvis du har en god idé.
Rigtig godt nytår!
Her får du en masse ideer og inspiration til nytårsforretter. Jeg har samlet en oversigt over retter, der vil fungere godt som forretter til årets sidste aften. Der er flere klassikere imellem – og en del forretter er baseret på fisk og skaldyr – men …