Nye sjove madoplevelser
Jeg fik lyst til at lave en stærk chilipizza, da vi bagte pizzaer på grillen til en familieaften. Det ville også passe godt med mit pizza-benspænd i denne måned. Jeg er lidt tilbageholdende med at definere madretter som stærke, for det kan være meget individuelt, …
I sidste uge fik jeg en opskrift på stikkelsbærtærte med marengs fra en kollega, og jeg mente straks, at jeg skulle prøve den! Jeg havde nemlig en lidt stikkelsbær på frost fra sidste år, som trængte til at blive brugt, så gang i bagningen kom …
Den der hjemmelavede mascarpone, jeg bloggede om i går – den skulle naturligvis bruges til en mascarponepizza! Mascarpone kan sagtens bruges til pizzaer fra det salte køkken, men jeg havde tænkt mig, at den skulle indgå i en simpel dessertpizza. Jeg havde et glas amarena-kirsebær i køleskabet, der var taget hul på, så de kunne meget passende indgå i projektet.
1 stk.
en fjerdedel af denne pizzadej
2-3 spsk mascarpone
½-1 dl amarena-kirsebær
evt. lidt stedmoderblomster som pynt
Rul dejklumpen ud på det meldryssede køkkenbord. Læg pizzabunden på en bagespade/pizzaspade og smør et tyndt lag mascarpone ud. OBS – den kan blive ret flydende, så det er ikke her, du skal være gavmild med mascarponen. Fordel så mange kirsebær ud over pizzaen, som du lyster.
Bag din mascarponepizza ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader, indtil pizzakanten er gylden og sprød. Vi var lidt udfordrede af, at det var i slutningen af måltidet, og grillen var begyndt at falde i varmen, så bunden blev desværre ikke så luftig og sprød som ved de foregående pizzaer.
Note: Visuelt savnede jeg lidt grønt på pizzaen, men det havde jeg desværre ikke forberedt. Men bortset fra det var det en mild og let sødmefuld mascarponepizza. De kraftige kirsebær blev dæmpet lidt af den fede mascarpone, og det synes jeg fungerede fint.
Jeg har tænkt mig at bruge mit pizza-benspænd som god undskyldning for at fremstille lidt hjemmelavet mascarpone, så det kommer her. Det er virkelig, virkelig let at lave selv – faktisk så let, at jeg nok vil gøre det, næste gang jeg får brug for …
Da vi havde gæster tidligere på ugen, lavede jeg denne baconcreme, som de kunne dyppe snackgrøntsagerne i. Den kan dog også sagtens bruges som smørelse i sandwiches og burgere eller som dip til chips eller butterdejsstænger. Jeg anbefaler, at du bruger en 18% creme fraiche, …
Jeg sad for nylig og ledte efter inspiration til månedens pizza-benspænd, og her faldt jeg over den argentinske løgpizza – fugazza. Det er en yderst simpel pizza – gerne med lidt tyk bund – toppet med løg og ost.
Jeg så ideen på The Spruce Eats. men brugte min egen pizzadej-opskrift. Jeg undlod også parmesan, så toppingen kun bestod af løg, mozzarella og oregano.
1 stk.
en fjerdedel af denne pizzadej
Topping:
1 mediumstort løg
½ tsk salt
olivenolie til stegning
1 tsk oregano
1 kugle mozzarella, skåret i tynde skiver
Pil løget og skær det i tynde skiver. Hæld koldt vand i en lille skål og rør salt i. Put løgskiverne i og lad dem trække en halv times tid. Hæld vandet fra og dup løgskiverne tørre med lidt køkkenrulle.
Rul en klump dej ud på det meldryssede køkkenbord. Læg pizzabunden på en bagespade/pizzaspade og fordel osten ud over. Drys oregano på, inden du fordeler løgskiverne ud over pizzabunden.
Bag din løgpizza ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader, indtil pizzakanten er gylden og sprød.
Note: De bløde løg gør denne løgpizza sød og lækker. Du kan eventuelt variere den ved at udskifte oreganoen med timian eller basilikum.
Jeg holder lige en kort pause fra pizzabagningen for at skrive om denne porrestuvning, jeg brugte som tilbehør til aftensmaden i går. Sommervejret skulle udnyttes, så vi smed et par bøffer på grillen og kogte nogle nye kartofler. Og så kom jeg til at tænke …
Jeg fortsætter månedens pizza-benspænd med endnu en vegetarpizza, for jeg bliver selvfølgelig også nødt til at lave en auberginepizza. Aubergine er en af mine yndlings-sommergrøntsager, og i denne enkle pizzaudgave går den op i en højere enhed med feta og timian. Jeg vil faktisk vove …
Jeg er godt i gang med mit pizza-benspænd, og første pizza er denne enkle aspargespizza. Nu hvor man stadig kan få lækre grønne asparges, så tænkte, jeg at det kunne være spændende at bruge sammen med lidt hjemmelavet basilikumpesto. Og ja, det er vigtigt at bruge en god, hjemmelavet pesto – ikke den der rædselsfulde standardpesto fra supermarkedet.
Dej til fire pizzaer:
5-10 g gær ved langtidshævning – eller 25 g gær ved korttidshævning
1½ dl vand
1 spsk olivenolie
1 tsk salt
ca. 250 g Tipo 00 hvedemel
Fyld til én pizza:
200-250 g grønne asparges
1 kugle mozzarella
2 spsk basilikumpesto
Ved langtidshævning: Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter olie og salt. Rør det ud og tilsæt derefter melet. Ælt dejen grundigt, til den er smidig og blød. Læg den i en skål og dæk skålen med et fugtigt viskestykke. Stil dejen i køleskabet i 18-24 timer. Tag dejen ud af køleskabet 2 timer inden, at du skal bruge den.
Ved korttidshævning: Samme metode men du bruger mere gær. Dejen hæver i 1½ time i en overdækket skål på køkkenbordet.
Knæk ‘fødderne’ af de grønne asparges og kog dem i letsaltet vand i få minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra.
Rul en klump dej ud på det meldrysset køkkenbord. Læg pizzabunden på en bagespade/pizzaspade og smør pestoen ud på dejen. Skær mozzarellaen i skiver og fordel dem ud over bunden. Slut af med at fordele de grønne asparges ud over.
Bag din aspargespizza ved høj varme på en lukket grill eller i ovnen ved 250 grader, indtil pizzakanten er gylden og sprød.
Note: Sådan en aspargespizza er nu slet ikke så tosset! Det er en ret enkel kombination, og den er både saftig og frisk i smagen. Det er dog en god idé at udskære pizzaen, så stykkerne følger de grønne asparges – de kan godt være lidt tricky at skære over med et pizzahjul, selvom de er møre.
I juni har jeg valgt et benspænd , som jeg tror vil være populært – nemlig pizza! Ja, det er lidt mere easy going end majs indmads-benspænd 🙂 Jeg har lavet mange pizzaer gennem tiden – og oftest på grill. Da jeg kiggede min pizza-opskriftsamling …