Nye sjove madoplevelser
Tomatsauce med ansjoser er en skøn udgave af den klassiske tomatsauce, hvor ansjoserne giver en mere dyb og salt smag. Der skal kun et par ansjosfileter til, og så har du en smagfuld tomatsauce, som du kan bruge til mange forskellige retter. Jeg fik selvfølgelig …
Disse kaffemarengs er små sprøde marengs, som du kan servere som et sødt indslag til eftermiddagskaffen eller bruge som pynt på kager og desserter. Eller varm kakao som du kan se på billedet. Jeg havde oprindeligt tænkt på at lave en chokoladecreme og bruge som …
Denne rødbedetærte bagte jeg for et stykke tid siden, da jeg havde en gæst, som både var vegetar og glutenallergiker. Det er to ‘restriktioner’ på madlavningen, der heldigvis er ret let at følge, for vi spiser en del vegetarmad, og hvedemel kan oftest udskiftes med andre meltyper, der ikke indeholder gluten.
Jeg så oprindeligt opskriften i et gammelt Hjemmet-blad og havde gemt et udklip derfra, og så var det ellers bare at udskifte melet og justere lidt på fyldet.
4-5 personer
Tærtebund:
200 g rismel (eller hvedemel, hvis du godt kan tåle gluten)
150 g koldt smør
½ tsk salt
1 æg
evt. 1 spsk vand
smør til at smøre formen
Fyld:
2 æg
3 spsk basilikumpesto
200 g rødbede
75-100 g feta
½ dl hakkede peanuts eller pinjekerner
Hæld mel og salt i en skål. Skær smørret ud i små tern og gnid dem ud i melet. Tilsæt æg og saml dejen. Hvis den er lidt for tør, kan du tilsætte en lille smule vand.
Smør et ildfast fad eller springform og pres dejen ud i den i et ensartet lag. Sørg for, at dejen kommer mindst to cm op langs kanterne. Stil formen i køleskabet en halv times tid.
Så er det tid til at lave fyldet. Pisk æg og pesto sammen og fordel det ud over bunden. Skræl rødbeder og skær dem i meget tynde stykker (du kan også vælge at bruge kogte rødbeder, hvis du har det på lager). Fordel rødbedestykker ud over æggeblandingen og top den med feta og pinjekerner.
Bag din rødbedetærte ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil den er letgylden, og rødbederne er møre.
Du kan spise denne rødbedetærte, som den er, men den er også skøn at kombinere med en frisk grøn salat og lidt hummus eller krydret creme.
Vi var på Restaurant Barabba i København tidligere på måneden i anledning af gemalens fødselsdag. Det var vores andet besøg, for vi var der første gang for lidt over fem år siden sammen med nogle af vores venner. Dengang anmeldte jeg dog ikke Barabba, da …
En toscansk bønnesuppe – eller måske nærmere toscansk bønnegryde – er en klassisk ret fra Toscana og en ganske god vinterret. Det er også en ret, som sagtens kan spises flere dage i træk eller fryses ned til en dag, hvor madlavningen ikke skal tage …
En kyllingeret med linser og kål og er sund og let aftensmad på en travl hverdag. Især hvis du kan bruge rester af kylling. Og jeg elsker at bruge rester i madlavningen, så jeg både sparer tid og penge.
Jeg havde set en kyllingeret hos BBC Food, hvor der indgik ansjoser, og det passede jo perfekt til månedens ansjos-benspænd, så den idé måtte jeg selvfølgelig lege videre med.
Jeg brugte romanesco kål i denne kyllingeret, for i mine øjne er det den smukkeste kåltype, du kan få fingre i. Du kan dog også sagtens bruge broccoli, som er lidt lettere at finde i supermarkederne.
2 personer
ca. 2 dl kogt eller stegt kyllingekød, revet i mindre stykker
1½-2 dl grønne linser
2 ansjosfileter fra dåse
2 fed hvidløg, finthakkede
olivenolie til stegning
½ lille romanesco kålhoved
saften fra ½ citron
75-80 g blød feta
salt og peber
Tag den kogte eller stegte kylling ud af køleskabet. Hvis du ikke har kyllingerester, så start med at stege eller koge noget fersk kyllingekød.
Kog linserne møre (følg anvisningen på pakken). Dræn dem for vand.
Del kålen i små buketter og kog dem i et par minutter i letsaltet vand. De skal være møre men stadig have lidt bid.
Hæld lidt olie på en pande og varm det op. Hak ansjoserne og hæld dem på panden sammen med hvidløg. Lad dem stege ved mediumvarme et minuts tid og tilsæt så kyllingekødet. Vend det grundigt på panden og lad det stege i nogle minutter. Pres citronen over, rør rundt i retten og smag så til med salt og peber.
Nu er det tid til at samle retten på tallerkenen. Fordel de kogte linser i bunden af to dybe skåle. Læg kålbuketter og kyllingestuvningen oven på. Dryp lidt olivenolie over og bræk så fetaen i mindre stykker, som du drysser over. Servér din kyllingeret med det samme.
Note: God mættende kyllingeret, hvor ansjoserne giver lidt ekstra dybde til smagen.
Det slår mig i øvrigt lige, at jeg også kunne have lavet denne ret i sidste måned, hvor jeg havde mere kål-benspænd. Det er dog generelt en glimrende ret, som du kan sætte på bordet hele vinteren.
Fastelavnsboller som forret er min glimt-i-øjet ret, som jeg serverede til gemalens familiefødselsdag i går. Det er selvfølgelig ikke ‘rigtige fastelavnsboller’ men blot mini-vandbakkelser med laksemousse og knust tørret dild på toppen. Det er en lille nuttet forret, som du også sagtens kan servere som …
Vi spiste hos Restaurant Juma for nogle uger siden – pudsigt nok få dage efter, at Politiken havde anmeldt stedet. Juma har ellers stået på min inspirationsliste i lang tid, men nu var der endelig en anledning til, at vi kunne prøve stedet. Den indiske …
Disse Turtle Bars fik gemalen med på arbejde i dag, da han har fødselsdag!
Turtle Bars er en nærmest konfektagtig kage, som er så sød og fyldig, at den bør skæres i små stykker og nydes sammen med en kop kaffe eller te.
Jeg så oprindeligt kagen hos The Food Club, men lavede nogle justeringer. Kagen skulle være glutenfri, så jeg brugte rismel i stedet for hvedemel. Jeg udskiftede den mørke farin med rørsukker i dejen og skruede også lidt ned for mængden, ligesom jeg tilsatte lidt vand til dejen.
et mellemstort fad
Bund:
3 dl rismel eller hvedemel
1 dl rørsukker
150 g koldt smør
lidt salt
1-2 spsk vand
Karamellag:
1 dl fløde
1½ dl mørk farin
100 g smør
lidt salt
Derudover:
70-80 g valnødder
70-80 g mørk chokolade, hakket
Rør mel, sukker, bagepulver og salt sammen. Gnid smørret ud i det og tilsæt en lille smule vand, indtil du kan samle dejen. Læg bagepapir i et mellemstort fad (ca. 20×20 cm) og pres dejen ud i et ensartet lag. Bag dejen ved 175 grader i ca. 25 minutter.
Mens fadet er i ovnen, laver du selve karamellaget. Hæld fløde, farin, smør og salt i en kasserolle og varm det op. Lad det boble ved mediumvarme i fem minutter. Husk at røre i det undervejs.
Tag fadet ud af ovnen og fordel valnødderne på bunden. Hæld den varme karamel over, så den er ligeligt fordelt. Sæt fadet i ovnen igen i 15-20 minutter, indtil karamellen tager lidt farve. Tag fadet ud og drys den hakkede chokolade over.
Lad det køle helt ned – sæt det eventuelt i køleskabet efter et stykke tid. Skær derefter dine turtle bars i små firkanter.
Note: Turtle Bars er ret søde og nærende, og jeg vil bestemt anbefale, at du husker at drysse dem med chokolade til sidst. Den mørke chokolades bitterhed giver nemlig en god kontrast til karamellaget. Du kan spise dem som konfekt til kaffen, som en lille snack på farten, eller bare når du har brug for lidt sødt. Men husk at skære dem i små stykker!
Ansjoscrumble tilføjer ekstra smag og sprødhed til milde, ovnbagte fiskeretter. Det måtte naturligvis prøve i forbindelse med mit ansjos-benspænd! Jeg mener, at jeg oprindeligt så ideen hos BBC Food, og så freestylede jeg ud fra, hvad jeg lige kunne huske. Jeg brugte lidt timian, men …