Forlovet
Jeg er blevet forlovet – igen. Denne gang med banken – og heldigvis sammen med gemalen. VI HAR NEMLIG KØBT HUS! Det er ret vildt, men vi er meget glade og glæder os sindssygt meget til februar, hvor vi flytter. Jeg er blot lidt bekymret …
Recent Posts
Blåbærtærte med marcipan og hvid chokolade
Jeg så denne blåbærtærte hos MissMuffin for nylig og måtte straks prøve den. Desværre er billedet ikke lige så flot som det, jeg så hos MissMuffin, men tærten smagte skønt! Svensk blåbærtærte med marcipan og hvid chokolade Bund: 150 g hvedemel 100 g smør 75 …
60’er nostalgi – karamelrand
Jeg fik en ret sjov og anderledes ‘undskyldning’ for at lave karamelrand. Ikke at man skal have en undskyldning, men vi havde inviteret otte venner til en aften i 60’ernes og mordets tegn! Vi havde nemlig købt et Murder Mystery-spil, hvor temaet var de hippe 60’ere, og selvom vi havde sagt, at folk ikke behøvede at gøre så meget ud af det, så var de vildt overskudsagtige og havde klædt sig flot ud!
Jeg havde researchet på madområdet, for selvfølgelig skulle vi have noget 60’er inspireret mad, men det var lettere sagt end gjort, for der var en del uenighed blandt dem, jeg spurgte. Til sidst valgte jeg så at tage udgangspunkt i noget, som jeg mente, folk ville opfatte som 60’er-agtigt, og som samtidig ikke krævede for meget opmærksomhed i køkkenet. Jeg synes stadig, at jeg brugte for lang tid derude i forhold til spillet, men det må kunne gøres bedre, hvis vi laver noget lignende en anden gang.
Vi startede ud med pindemadder, og dernæst fik vi mørbrad l’orange og karamelrand – begge fra Arlas hjemmeside.
Karamelrand
10 personer
0,75 dl vand
10 spsk sukker
1 l sødmælk
350 g dulce de leche (karamelcreme)
6 æg
1½ dl sukker
2½ dl fløde
Rør vand og sukker sammen i en gryde og bring det i kog. Lad det koge ved kraftig varme i 3-4 minutter, til det bliver lysebrunt. Nu skal det gå stærkt – fordel karamellen i bunden af 4 små ovnfaste skåle (ramekiner) – pas på, det er meget varmt.
Bring mælken i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt dulce de leche og tag gryden af varmen. Rør indtil karamelcremen er opløst. Lad mælkeblandingen køle let af. Pisk æg og sukker sammen til en luftig “æggesnaps”. Rør den lune mælkeblanding heri, sigt den og fordel den i de 4 skåle. Stil skålene i en bradepande og hæld vand heri til det går halvt op af skålenes sider. Bag dem midt i ovnen ved 150 grader i ca. 50 minutter.
Lad skålene køle af på en bagerist og stil dem herefter i køleskabet i mindst tre timer – gerne til næste dag. Når de skal serveres, dypper du bunden af hver skål i kogende vand, løsner forsigtigt med en kniv rundt i kanten og vender hver karamelrand ud på en tallerken. Server dem straks sammen med iskold flødeskum.
Note: Meget mild og blød dessert. Lidt for mild til min smag, men den faldt i god jord hos gæsterne.
Kyllingefilet med pebersauce samt squash- og kartoffelskiver
Kyllingefilet er heldigvis hurtig at tilberede, og det fik jeg brug for i dag. Gemalen havde nemlig et arrangement med arbejdskollegerne i dag, men han overraskede ved at meddele, at han nåede hjem til aftensmad, inden han skulle af sted igen. Jeg havde ikke de …
Karamelæbler
Jeg er blevet tagget af Linebine til at deltage i en blogleg, hvor jeg kunne vælge mellem følgende emner: grønlangkål, yndlings-julekage eller kandiserede æbler! Det første har jeg intet forhold til, det næste har jeg ikke, men det tredje – se, det emne vækker minder 🙂
Min første kogebog var ‘Anders Ands Kogebog’, og jeg har den stadig stående – der er nemlig en rigtig god opskrift på kokoskugler i! Jeg var ret glad for Anders And dengang, så et stykke tid senere lånte jeg så en anden Disneykogebog på biblioteket, og her var der en opskrift på kandiserede æbler – noget jeg lavede flere gange som barn og som jeg for nylig tænkte på at prøve igen. Blandingen af det søde, knasende karamellag og det friske, sprøde æble er et hit!
Brilles karamelæbler
4 stk.
4 æbler i mellemstørrelse
1 dl sukker
2 spsk vand
2 tsk eddike
kokosmel eller andet drys
Vask æblerne grundigt, tør dem af og fjern stilk og blomst fra æblerne. Kom vand, sukker og eddike i en gryde og varm det op ved jævn temperatur. Lad det koge, til det er tykt og gyldent – det tager omkring fem minutter. Dyp en træske eller lignende i den varme masse og derefter i koldt vand. Hvis massen bliver hård, er den klar. Spid æblet på en træpind eller en gaffel. Sluk for kogepladen, og dyp derefter æblerne et efter et i gryden – sørg for at drysse med kokosmel, så snart æblet tages op af gryden. Hvis du har lidt svært ved at fordele massen godt ud over æblet, kan du tage en ske til hjælp. Overvej evt. at gange opskriften med 1½, så du er sikker på, at der er karamelmasse nok!
Og så har jeg haft så travlt med at blogge om mad de seneste dage, at jeg helt har glemt at opdatere min bog i højre side! Jeg er nemlig blevet færdig med ‘Vampire Diaries’, og det var alt i alt ok læsning. Ikke et stort litterært mesterværk (det havde jeg nu heller ikke forventet), men en bog med et roligt og jævnt fortælletempo. Den minder mere om ‘Twilight’ end ‘Sookie Stackhouse’ (hvilket overraskede mig ud fra, hvad jeg havde hørt om VD-serien), men den var ikke nær så dramatisk og storladen, som Twilight er. Seriens hovedpersoner er teenagere, og stilmæssigt er det ret tydeligt, at den har en del år på bagen – hvilket ikke nødvendigvis er en dårlig ting. Der er lidt mere uskyld over serien, og det er forfriskende, ligesom det er dejligt, at der IKKE er varulve i bogen! For ja – man kan altså godt skrive en bog om vampyrer uden at blande varulve ind i det, selvom mange af de nye forfattere ikke er af samme holdning.
Hvis du er til stille og rolige bøger med lidt bid i (…), så er det her fin, lettilgængelig underholdning – og ikke så meget mere end det. Men det skal der også være plads til ind imellem.
Nu har jeg kastet mig over ‘Dødens jagt’ af Joe Hill – søn af Stephen King – og det er jo noget af et forventningspres, der så er på forfatterens skuldre…
Powergrød med rosiner, kokos og nødder
Det er ikke så tid, jeg får grød til morgenmad, men nu blev jeg nødt til at prøve en rigtig powergrød. Ooog den kunne jeg godt blive lidt afhængig af! Powergrød med rosiner, kokos og nødder 3 personer 2½ dl havregryn 1 spsk hørfrø 1 …
Femretters fødselsdag
En af mine gode venner, Ninjaen, havde ønsket sig en femretters menu inklusiv dekoreret lagkage i fødselsdagsgave, så det fik hun selvfølgelig – selvom det nok kom lidt bag på hende, at jeg sagde ja til ideen – så kan hun lære det 😉 I …
Kinesiske dumplings med dippingsauce, chow mein med grøntsager
I går aftes havde vi besøg af en af The Boys, som jeg spiller rollespil med. Jeg har ca. en milliard opskrifter liggende, som andre bloggere har anbefalet, så jeg havde kigget i mit arkiv og fundet en opskrift på kinesiske dumplings, som NYBH havde blogget på et tidspunkt. Den kombinerede jeg med en opskrift fra Nettokogebogen ‘Kinesisk køkken’, og det blev til en meget lækker og mættende aftensmad!
Kinesiske dumplings
6-8 personer
Dej:
480 g hvedemel
3 dl lunkent vand
Fyld:
300 squash, groftrevet
400 g hakket svinekød
10 g frisk ingefær, fintrevet
2 dl forårsløg, finthakket
1 tsk. groft salt, friskkværnet hvid peber
1 tsk. japansk soya
2 tsk. fishsauce
Bland ingredienserne til dejen og ælt den sammen i en skål. Dæk med et fugtigt viskestykke og lad dejen hvile i ½ time. Skyl og riv squash groft og pres væsken ud af den – for eksempel ved at lægge det mellem et par stykker køkkenrulle og pres det. Bland squash med hakket svinekød, forårsløg, ingefær, salt, friskkværnet hvid peber, soya og fishsauce.
Del dejen i tre lige store dele. Rul dem ud en ad gangen til en pølse på 2½ cm i diamter – lad de andre ligge under det fugtige viskestykke imens. Skær dejpølserne i 1½ cm. lange stykker. Læg alle stykkerne under et fugtigt viskestykke. Fortsæt til der ikke er mere dej. Tag en lille dejklump og tryk den flad med midten af håndfladen, så den bliver rund. Rul den så ud med en dejrulle til den er ca. 6 cm. i diameter eller brug fingrene til at trykke dem ud. Læg ca. 1 tsk. fyld på midten og fold dem sammen om fyldet. Klem dejkanterne sammen med en gaffel, først på midten og derefter resten af kanten. Læg dem på et meldrysset fad eller på en bageplade med bagepapir, til de skal koges
Tag en stor gryde, hæld vand i og bring det i kog. Læg lidt dumplings i ad gangen, og når de flyder op til overfladen, hældes 1 dl koldt vand i, så kogningen ophører. Bring det så i kog igen og kog i ca. tre minutter. Tag dem op med en hulske og læg dem på et fad. Forsæt sådan indtil alle de kinesiske dumplings er kogt.
Herefter kan de serveres – eller alternativt steges lidt på en pande, til de får farve.
Note: Lækker og spændende ret! Jeg fik i øvrigt kun brugt halvt så meget squash, da jeg var kommet til at bruge den anden halvdel for et par dage siden. Retten er måske også en smule omstændelig, og den tager en del tid at lave, men da jeg ikke havde tjekket, at den var skrevet til så mange mennesker, så tog det selvfølgelig også noget tid at lave! Nu har vi da til aftensmaden i aften 🙂
Chow mein med grøntsager
4-5 personer
250 g æggenudler
lidt olie
3 små skalotteløg skåret i både
3 små gulerødder skåret i stave
75 g sukkerærter
3 dl friske bønnespirer
3 forårsløg skåret i tynde skiver
1½ spsk lys soyasauce
lidt mørk sesamolie
salt og peber
Kog nudlerne efter anvisningen på emballagen. Skyl dem i koldt vand, så kogningen stopper, og lad dem dryppe godt af. Lynsteg skalotteløg og gulerod i 30 sekunder i olie i en wok. Tilsæt sukkerærter, bønnespirer samt ægnudler og lynsteg endnu et minut. Kom forårsløg og soyasauce ved, bland det godt og smag til med lidt sesamolie, salt og peber.
Note: Fin som tilbehør, men jeg ville nok bruge flere grøntsager og færre nudler en anden gang.
Dippingsauce
6 personer
6 spsk god soya
4 spsk riseddike
1 tsk rørsukker
2 tsk sesamolie
2 tsk fintrevet, frisk ingefær
2 fed hvidløg, presset
lidt frisk, rød chili, finthakket
lidt af det grønne på forårsløg, finthakket
lidt purløg, finthakket
Det hele piskes sammen og smages til – den skal være sådan lidt syrlig i det.
Note: En anden gang laver jeg muligvis lidt om på blandingsforholdet, for jeg er ikke så god til soyasmag, og den var lidt for tydelig for mig i denne dip.
Grove brunchboller
Dagens opskrift er på grove brunchboller, som jeg bagte i aftes. De kom med på arbejde i dag, da vi skulle spise morgenmad med vores nye kollega. Yoghurten i dejen gør, at bollerne lettere holder sig friske til dagen efter, for ellers er det meste …