Pied à Terre
Allerede flere måneder før vores afrejse til London gik jeg i gang med at researche på gode restauranter i byen, og da vi ikke nåede at få bord på The Fat Duck (som jeg virkelig, virkelig gerne vil besøge en dag), så måtte vi prøve …
Recent Posts
Oktober: Halloween!
“Boys and girls of every age Wouldn’t you like to see something strange? Come with us and you will see This, our town of Halloween This is Halloween, this is Halloween Pumpkins scream in the dead of night” Yes, boys and girls – denne måneds …
Lun hokkaido-salat og svinekoteletter
I weekenden fik vi denne enkle men lækre efterårsret – nemlig lun hokkaido-salat med øko-svinekoteletter til. Det er en af de ting, jeg elsker ved efteråret – at kunne eksperimentere med græskarretter, for det er en råvare, jeg for alvor har fået øjnene op for de senere år.
Jeg havde et par økologiske svinekoteletter i fryseren, som jeg havde lyst til at servere. De er købt hos Pers Griseri, hvor jeg også har købt lækker bacon og en god ribbensteg, og jeg har været ret tilfreds med kvaliteten, så jeg håber på at lave en udflugt dertil på et tidspunkt.
Hokkaido-salat
Denne hokkaido-salat blev lavet ved at tage en tredjedel af et stort hokkaido-græskar, fjerne kernerne og skære græskarret i mundrette tern. Du behøver ikke at skrælle det først. Vendt ternene i lidt olivenolie og frisk timian og bag det på en bageplade beklædt med bagepapir i en halv time ved ca. 200 grader.
Kog imens 2 dl perlerug og skær ca. 100 g brune champignoner i tynde skiver. Steg champignonerne i smør et par minutter og vend dem i de kogte perlerug. Vend forsigtigt græskarternene i salaten og smag til med salt, peber og hvidvinseddike. Drys lidt frisk timian over din hokkaido-salat inden serveringen.
Vi nød den dejlige hokkaido-salat med to forskellige engelske øl – et par af dem, jeg ikke har nået at bruge til september-benspændet. London Pride var lige på kanten til at være for mørk i smagen – til gengæld havde den en tilpas sødme, der matchede ok med den søde hokkaido. Ingefærøllet var heldigvis ikke så ingefær-agtig, som jeg havde frygtet. Jeg er ikke til ingefærøl, men jeg syntes alligevel jeg burde prøve, og denne her var i den milde ende.
Og apropos benspænd – ja, så er det jo blevet oktober måned, og så venter der et ny benspænd lige om hjørnet…
Svampetur og cornish pasty
Cornish pasty egner sig fortrinlig til skovture, så jeg bagte selvfølgelig en portion, inden vi skulle på den årlige svampetur med gemalens kolleger. I modsætning til sidste år var der ganske pænt vejr – til gengæld var der ikke særlig mange (spiselige) svampe! Men efter …
Chocolate shortbreads og hindbærsnitter
Det er rigtig dømt kagebagning i denne uge, for gemalen havde sidste arbejdsdag i går, inden han starter på et nyt arbejde, så jeg bagte en række kager, som han kunne forkæle sine kolleger med – herunder chocolate shortbreads og hindbærsnitter. Da det var lidt …
Bakewell Tart – engelsk variant af frangipane tærte
Det er faktisk Anarkistens skyld, at jeg bagte denne frangipane tærte tidligere på ugen! Gemalen skulle bruge en kage til ca. seks personer, og da jeg i forvejen kiggede Anarkistens bagebøger igennem efter jagten på en anden kage, så faldt jeg ved et tilfælde over opskriften på frangipane tærte. Den lød ret fristende, og da jeg så hendes tilføjelse om, at det blev til en Bakewell Tart, hvis man blot smurte lidt marmelade på tærtedejen, inden man hældte frangipane over, ja så var jeg solgt. Det passede jo supergodt ind i månedens tema med engelsk mad! I en Bakewell Tart bør man dog bruge mandler, men jeg valgte at lave denne version med hasselnødder.
Jeg brugte en sød tærtedej, som jeg tidligere har brugt til en jordbær-rabarbertærte, opskriften på frangipane fra ‘Anarkistens ægte kogebog’ (hvor jeg dog erstattede lys muscovadosukker med rørsukker) og et par spsk blommemarmelade med kanel.
Bakewell Tart – frangipane tærte
6 personer
Dej:
150 g hvedemel
100 g smør
75 g flormelis
1 æg
Frangipane:
100 g hasselnødder i dagens anledning – laves traditionelt med mandler
1 æg
100 g rørsukker
100 g smør
2 spsk blommemarmelade med kanel
Sørg for at smuldre smørret grundigt i melet, inden du blander flormelis i. Ælt ægget i, til dejen har samlet sig, og lad dejen stå i køleskabet i en halv time. Rist imens nødderne på en pande og blend dem derefter med resten af ingredienserne til frangipane, indtil du får en ensartet masse.
Rul dejen ud og beklæd en 24 cm bred tærteform med dejen. Smør bunden med blommemarmelade og fordel frangipane oven på. Vær obs på at bruge en form, hvor der er plads til, at frangipane hæver sig lidt under bagningen. Dæk forsigtigt tærten til og sæt den i køleskabet en times tid. Bag tærten ved 175 grader i ca. 35 minutter og lad den køle af, inden den serveres.
Note: Meget lækker og enkel frangipane tærte. God smag af nødder, og kagen fik nærmest et marcipanagtigt strejf. Marmeladen giver et godt, sødt og frugtet strejf til kagen – elegant kage, der er let og hurtig at lave!
Honningboller
I lørdags havde jeg fornøjelsen af at besøge Sjønne sammen med Homemadeheaven og Rigeligt smør. Sjønne bød på en fantastisk middag, og vil du se, hvad vi spiste, kan du starte med snacks-indlægget her. Efter den lækre middag overnattede Homemadeheaven hos mig, da vi havde …
Hyldebærsaft og kirsebærsaft
Ligesom juni står i hyldeblomsternes tegn, så står september i hyldebærrenes tegn. De er dog ikke blevet lige så in som blomsterne er i de seneste år, men det må vi gøre noget ved. Hyldebærsaft er nemlig skæppeskønt – både som almindelige drikkesaft, men også …
Toad in the hole
Da jeg researchede efter ideer til månedens benspænd, faldt jeg over retten Toad in the hole. Alene navnet gjorde mig nysgerrig, og da det viste sig at være en yderst enkel ret, afprøvede jeg den i går, da vi havde gæst på besøg.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Allrecipes UK, men skar lidt ned på mel- og pølsemængden samt krydrede dejen med timian.
Toad in the hole
3 personer
3 store pølser
1 spsk rapsolie
200 g hvedemel
4 små æg
2½ dl letmælk
salt og peber
1 tsk frisk timian
Halvér pølserne og læg dem i et fad med høje kanter. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ti minutter. Pisk imens olie, æg og letmælk sammen og pisk det derefter grundigt sammen med hvedemelet. Tilsæt salt, peber og timian. Tag pølsefadet ud og hæld dejen i fadet – fordel det godt. Sæt det tilbage i ovnen og bag det i ca. 35 minutter. Servér retten med det samme.
Note: Dejen hævede meget op på grund af æggene og blev meget mere luftig, end jeg turde håbe på. En sjov ret, som smager ganske glimrende – og en anden måde at få pølser med brød på 🙂
Toad in the hole serveres i øvrigt ofte med sauce til, men det syntes jeg blev lidt for voldsomt, så jeg lavede en enkel salat vendt i sennepsdressing og serverede ketchup til – så blev det også lidt i pølsevognsverdenen.
Vegansk linseret
Jeg holder lige en lille pause fra månedens benspænd og vil i stedet fortælle lidt om en vegansk linseret, som vi fik for et par dage siden. Da jeg havde vegansk benspænd, konkluderede jeg efterfølgende, at jeg vil forsøge at snige flere kødløse dage ind …