Nye sjove madoplevelser
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken! Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del …
Der var gin sour i weekenden, da jeg selvfølgelig udnytter månedens ægge-benspænd til at lave (et par) drinks!
Det er faktisk lidt pudsigt, at jeg ikke har lavet denne drink før, da jeg både elsker letsyrlige drinks, er vild med citron og altid har gin på lager. Jeg har i øvrigt også set udgaver af denne drink, hvor man bruger limesaft, hvilket giver den en lidt mere parfumeret og floral smag.
2 drinks
10 cl dry gin
4 cl friskpresset citronsaft
2 cl lys sirup
3-4 cl æggehvide (husk noget af den ‘faste’ del af hviden)
isterninger
lidt Angostura Bitter
Hæld gin, citronsaft, sirup og æggehvide i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst grundigt i 15-20 sekunder. Fyld isterninger i to lave glas og fordel drinken i dem. Dryp lidt Angostura Bitter over og servér med det samme.
Note: Gin Sour levede fuldt op til mine forventninger om en lækker og frisk drink. Du kan sagtens tilføre lidt mere sirup, hvis du vil dæmpe syrligheden lidt, men det er en smagssag. Jeg fik til gengæld ikke brugt så meget æggehvide, som jeg burde, så drinken havde ikke så meget skum, og derfor har jeg skruet lidt op for mængden i ovenstående opskrift.
Vi besøgte The Schrimp for over en måned siden, men jeg er kommet til at udskyde anmeldelsen flere gange, indtil jeg endelig fik tid til at skrive den i dag! Restauranten ligger ved Nyhavn, hvor vi skulle se en teaterforestilling senere på aftenen, og derfor …
I denne måned sætter jeg fokus på æg – ikke mindst fordi der ikke er længe til påske.
Jeg har haft æg som benspænd før, da jeg i foråret 2014 havde temaet æg og kylling, men dengang blev det mest til retter med kylling. Så den råvare kan jeg sagtens sætte fokus på igen.
Nu er æg jo en ret almindelig ingrediens i mange retter – både i det salte og i det søde køkken – så det kan blive en udfordring at finde på retter, jeg ikke har prøvet før. Men jeg har allerede en række ideer til retter, jeg skal prøve de kommende uger, så mon ikke det går.
Der er selvfølgelig også de retter, hvor man kun bruger noget af ægget (enten æggeblommen eller æggehviden), men her kan du altid hente inspiration i min oversigt over opskrifter med æggeblommer og opskrifter med æggehvider.
De marmorerede æg, som du ser øverst i indlægget, er i øvrigt også fra det tidligere benspænd med æg og kylling, og dem overvejer jeg kraftigt at lave igen i påsken.
Friterede ramennudler stod egentlig ikke øverst på min inspirationsliste, da jeg gik i gang med ‘gør klar til foråret’-benspændet. Men da jeg fik ideen, så tænkte jeg, at det var længe siden, at jeg havde lavet noget virkelig fjollet og anderledes til bloggen, så nu …
Paloma er en skøn mexicansk cocktail, og da jeg lavede en tre retters mexicansk middag sidste weekend, serverede jeg denne er sammen med forretten.
Den tequila-baserede drink består af meget få ingredienser, men da den ene af dem er grapefrugt sodavand, som man ikke støder på så tit, så kræver den en smule forberedelse.
Jeg har set Paloma i en del forskellige farve-udgaver men synes klart, at den rosa er den flotteste – og den kræver selvfølgelig pink grapefrugt. Her faldt jeg over en fransk grapefrugt limonade, som sælges i flere af de store supermarkeder. Den kommer dog – så vidt jeg kan se – kun i en stor flaske, så man har til adskillelige drinks (eller i hvert fald læskedrik til flere personer).
1 drink
4 cl tequila
2 cl limesaft
10 cl grapefrugt sodavand/limonade
isterninger
Pynt:
lidt klar sirup
lidt semigroft salt
lidt knust chili
Tag et lavt, bredt glas og smør et tyndt lag sirup på kanten af det. Bland salt og chili på en tallerken og tryk og drej glaskanten i det, så krydderierne klistrer fast i siruppen.
Rør tequila og limesaft sammen i et glas og top det med sodavand. Fyld op med isterninger. Nyd din Paloma i solen – eller sid i stuen en overskyet dag og lad som om, at det er blændende solskinsvejr.
Jeg serverede drinken sammen med en forret bestående af pillede, kogte rejer, der var dryppet med limesaft og drysset med lidt salt, lidt creme fraiche dryppet med en semistærk chilisauce samt nogle tacochips. Den syrligsøde drink matchede fint de milde rejer.
Tjek også mine mexicanske retter.
Friske forårsruller er en af mine yndlingsmåder at bruge rester på. Men jeg opdagede faktisk for nylig, at den åbnede pakke rispapir, vi havde liggende, faktisk lige havde overskredet sidste salgsdato, og så var det om at få dem brugt. Og det passede jo perfekt …
