Nye sjove madoplevelser
Vil du pifte aftensmaden op, så prøv at servere ærtemos som tilbehør. Her blender du kogte ærter og rører det sammen med kartoffelmosen, så den får en smuk grøn farve. Og selvfølgelig en dejlig smag af ærter. Den passer også fortrinlig til mit grøn mad-benspænd …
I anledning af månedens benspænd sørger jeg naturligvis også for at lave en grøn drink – eller rettere neongrøn drink i dette tilfælde. Jeg kunne ikke stå for Midori Sour Cocktail, da jeg faldt over den hos Liqour. Jeg valgte dog at skrue en lille …
Kanin i spinat er en mild ret, der egner sig godt som forårsmad. Og det skyldes ikke kun, at jeg fandt kaninkødet frem fra fryseren som en del af ‘forårsrengøringen’ af fryseren. Vi har fået brugt en del sommer- og efterårsbær her på det seneste, men kød købt i løbet af vinteren skal selvfølgelig også bruges.
Kaninkød kan købes hos slagteren, og jeg har også set det hos Irma. Du skal være opmærksom på, at kaninkød mætter meget, så selvom stykkerne ikke ser store ud, så rækker de langt.
3 personer
½ kanin, delt i 3-4 stykker
olie til stegning
½ spsk timian
½ spsk basilikum
½ løg, hakket
300-400 g frossen spinat, tøet op
½ l vand eller grøntsagsbouillon
salt og peber
Hæld olie i en gryde og brun kaninstykkerne i det. Tilsæt timian, basilikum og løg og rør godt rundt. Lad det simre i et par minutter – husk at røre et par gange undervejs – og tilsæt så vand/bouillon. Læg låg på og lad det simre i 50 minutter. Tilsæt spinaten, rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter, inden du tilsætter lidt salt og peber.
Kanin i spinat er oplagt at servere sammen med kogte ris eller evt. kogt pasta.
Note: Rigtig dejlig ret, hvor spinaten klæder kaninkødet rigtig godt. Nyd gerne et glas hvidvin til maden og lad som om, at du er på ferie 🙂
Har du mod på flere retter med kaninkød, så kan jeg blandt andet anbefale kanin i hvidvin og kanin i tomatsauce.
Denne ret med avokado og krabbesalat er måske lidt mere lilla end grøn, men jeg kunne ikke beherske mig, da jeg skulle pynte forretten! Men ja, den hører selvfølgelig til mit grøn mad-benspænd. Hornvioler hører til blandt de spiselige blomster, og jeg elsker at bruge …
Disse grillede bønner kommer direkte fra grillen her til aften! Yes, det skønne solskinvejr fik mig til at hive grillen frem for at grille grønne bønner samt lave et par flammestegte steaks. Du skal bruge en grillpande eller lignende, der kan tåle at komme på …
Bagte porrer med ost er en enkel og lækker ret, som du kan bruge som forret – evt. pyntet med lidt ekstra grønt – eller som tilbehør til anden ret. Jeg havde set den enkle fremgangsmåde hos Spend with Pennies, hvor der dog ikke var skrevet mængdeangivelser, så det eksperimenterede jeg mig frem til.
Det er måske en lidt bleg ret i forhold til mit grøn mad-benspænd, meeen jeg har besluttet mig for, at den hører til alligevel.
2 personer (hvis forret)
2 porrer
lidt vand
ca. 1 spsk koldt smør
salt og peber
ca. 2 spsk fintreven hård ost – gerne parmesan eller Vesterhavsost
Skær top og bund af porrerne og halvér dem. Skyl dem godt og sørg for at tjekke, at der ikke gemmer sig jord mellem bladene. Læg dem i et ildfast fad og hæld lidt vand i bunden. Du kan også bruge bouillon eller hvidvin, hvis du har lyst. Drys salt og peber over porrerne og skær smørret i meget tynde skiver, som du lægger oven på porrerne. Stil fadet i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. Drys så osten over og giv dem yderligere 5-10 minutter, indtil osten er gylden.
Servér de bagte porrer med det samme – evt. med lidt ekstra grønt og ristet brød til.
Note: Saftige og let sødmefulde porrer. Det er en mild ret – med mindre du bruger en kraftig ost – og den vil smage skønt sammen med letristet hvedebrød.
Jeg kan huske, at jeg på et tidspunkt så chaffler hos Madbanditten og blev ret fascineret af konceptet. Det er vafler – men uden hvedemel og til gengæld en del ost. Du kan lave dem i mange forskellige udgaver, og jeg lavede dem naturligvis i …
Har du brug for en hurtig, velsmagende ret, så er spinatpasta med fløde din ven! Den er tilmed vegetarisk, men hvis du ikke kan undvære kød, så kan denne ret også serveres som tilbehør til kød og fisk. En af de vigtigste detaljer ved denne …
Vidste du, at man – hvis man er rigtig heldig – kan finde en avokado skildpadde i mit køkken? Eller, det kunne man i hvert fald i går, fordi legebarnet her mente, at der skulle kreeres noget sjovt til bloggen. Og da jeg jo har grøn mad-benspænd, så ville jeg eksperimentere med en avokado.
Til en avokado skildpadde skal du bruge en moden avokado, og ja – jeg ved godt, at det kan være svært at ramme den halve time, hvor avokadoen er perfekt moden, men prøv alligevel. Du skal også bruge et par sorte peberkorn, du kan bruge som øjne, og så kan du overveje, om du vil have en form for fyld i skildpadden (i hulningen, hvor avokadostenen har været). Jeg havde ikke fyld i denne udgave, men det kunne for eksempel være en creme lavet på kogt æggeblomme, mayonnaise og krydderier. Sidst men ikke mindst skal du bruge noget til at tegne skildpaddeskjoldet op med. Her brugte jeg lidt soyasauce.
Tag en moden avokado og halvér den på langs med en skarp kniv. Tag den halvdel uden avokadosten og brug en spiseske til at løsne kanten af avokadoens skræl. Tryk skeen ned mellem skrællen og avokadokødet på den nederste brede del af avokadoen og brug skeen til at tage avokadokødet ud i ét stort stykke.
Læg avokadohalvdelen på en lille tallerken (gerne en blå eller gul, så skildpadden enten ‘svømmer’ eller ‘ligger på en strand’. Tag den anden halvdel af avokadoen og skær et par tynde både (fjern eventuelt stenen først). Skær dem til ca. på midten (på tværs), så du kan bruge de to brede stykker som forben og de to korte og tykke til bagben. Placér dem som vist på billedet.
Tag de to peberkorn og tryk dem ned på den forreste, slanke del af avokadoen. Tag derefter en skarp urtekniv og skær en ridse, så du får formet et skildpaddehoved. Rids dernæst et skjoldmønster med kniven. Brug et lille stykke køkkenrulle til at fjerne eventuel ‘avokadofnuller’, der opstår under ridsningen. Skjoldet er ikke så tydeligt – slet ikke når der er fjernet ‘fnuller’, så tag gerne en meget tynd, ren pensel. Jeg kan anbefale at købe en makeup-pensel til eyeliner og KUN bruge den i køkkenet! Dyp penslen i lidt soyasauce og pensl det i det ridsede skjold, så det bliver lidt mere tydeligt.
Servér din avokado skildpadde – enten som en forret i sig selv eller sammen med en skaldyrsret.
Jeg er i gang med at bruge de sidste bær fra sommerhøsten, og her fik jeg lyst til at bage en ribstærte. Faktisk bagte jeg tre små tærter, da vi fik min svigermor på besøg, men du kan selvfølgelig bage én stor tærte. Kagen er …