Jomfruhummerhaler med tomatmayo

Da jeg var forbi fiskehandleren, kunne jeg ikke stå for nogle jomfruhummerhaler, der var i kølemontren. Jeg købte et halvt kilo og tog dem med hjem, for jeg tænkte, de kunne bruges som en tapasservering om aftenen, hvor vi kombinerede hjemmebagt flutes med ost, skinke og rester af pesto calabrese. Jeg havde på et tidspunkt set en opskrift hos Arla på jomfruhummerhaler, der blev serveret med tomatmayo, men jeg valgte at lave en endnu simplere og hurtigere udgave.

Når du tilbereder jomfruhummerhaler, er det en god idé at fjerne skallen (undtagen halefinnen) og skære et snit, så du kan fjerne tarmstrengen, inden du koger halerne i et par minutter. Hvis du glemmer det – eller undlader det, fordi du synes, at halerne er mere dekorative at servere hele – så man du eller evt. gæster sagtens stadig pille halerne og fjerne tarmstrengen, inden de spises – det er dog lidt mere besværligt.

Jomfruhummerhaler

forret eller for 4-6 personer eller tapas for 2-4 personer

½ kg friske jomfruhummerhaler

Tomatmayo:
1 dl Hellmann’s mayonnaise
½ dl soltørrede tomater i olie, afdryppede
evt. lidt citronsaft
salt og peber

Klip eller skær jomfruhummerhalernes ryg op og fjern tarmstrengen. Kog halerne i letsaltet vand i et par minutter.

Blend mayonnaise og tomater til en ensartet dressing og smag til med citronsaft, salt og peber.

Servér de kogte jomfruhummerhaler på et fad – gerne pyntet med lidt spinatblade – sammen med tomatmayo og flutes.

Note: Det her er hyggelig fingermad, og tomatmayoen klæder jomfruhummerhalerne så godt.

Se også:

Røget makrel med citron-mayo Blæksprutte med ris og tomater Rejeroulade Flydende rejecocktail Stegte kammuslinger med avokadocreme 7 Layered Dip – texansk partysnack Kammuslingesuppe Toast Skagen – Skagenröra