Carpaccio af broccoli
Her kommer en sjov og anderledes forret – nemlig carpaccio af broccoli! Jeg så ideen for over ti år siden (!) på bloggen Det Lyseblå Køkken. Jeg har faktisk ingen god undskyldning for, hvorfor jeg så ikke har fået prøvet det af siden, men nu skulle det altså være.
Konceptet er ret enkelt. Du tager en broccoli og skærer stokken af. Skyl den grundigt og fjern eventuelle knaster og blade. Skær stokken i meget tynde skiver – eventuelt med et mandolinjern – og læg dem på en saltdrysset tallerken og drys ekstra salt over. Lad det trække i ½-1 time – ikke længere (så bliver de ret salte). Skyl broccoliskiverne grundigt og dup dem tørre med køkkenrulle. Fordel dem på tallerkner og hæld lidt olivenolie over. Drys eventuelt lidt krydderier over – for eksempel peber eller chilipulver.
