Nye sjove madoplevelser
Broccoli-slaw er en ret til dig, der smider broccolistokken ud, fordi du ikke ved, hvad du skal bruge den til. Eller bare trænger til noget inspiration til, hvordan man får lidt mere sjov ud af netop denne del af grøntsagen. Og så er denne kålsalat …
En grøn smoothie er meget oplagt at lave i forbindelse med mit proteinrige morgenmads-benspænd, så det lavede jeg i sidste uge. Det er også blevet mere og mere populært at indtage grønne smoothies og grønne smoothie bowls til morgenmad de senere år. Du starter både …
BBQ broccoli er beviset på, at det ikke kun er kød, der kan kombineres med en god BBQ-sauce. Og er du en af dem, der trænger til nye måder at bruge vintergrøntsagerne på, så er denne opskrift måske noget for dig.
Jeg har selvfølgelig valgt at lave BBQ broccoli i anledning af månedens paprika-benspænd, men også fordi jeg altid er på udkig efter nye, spændende måder at tilberede grøntsager på. Især her om vinteren, hvor man ind imellem godt kan blive lidt træt af kål og rodfrugter. Og jo, jeg kan selvfølgelig stadig købe tomater og salater i supermarkedet, men jeg prøver at spise efter sæson (også af hensyn til klimaet), og sommergrøntsager smager komplet intetsigende på denne årstid.
Denne ret kan både tilberedes på grill eller i ovnen. Det giver lidt lidt ekstra, hvis du finder grillen frem, og det var jeg også selv lige ved at gøre – meeeen de to grader udenfor var alligevel lidt for køligt, selvom solen skinnede. Så det blev i ovnen denne gang.
2-3 personer
½ mellemstort broccoli
0,75 dl olivenolie
1 spsk honning
1½ spsk sød paprika
½ spsk røget hot paprika
lidt salt og peber
Skyl broccolien og del den i buketter, som du skærer igennem. Det er vigtigt, at de har nogenlunde samme tykkelse/højde, når de skal bages i ovnen. Læg dem i en skål.
Pisk resten af ingredienserne sammen og hæld det over broccolistykkerne. Vend dem grundigt, så marinaden bliver fordelt. Læg broccolistykkerne på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er møre (de må gerne have lidt bid/fasthed).
Note: BBQ broccoli er en let metode til at lave lækker vegetarmad. Du kan sagtens spise dem sammen med kogte ris og en dressing, men i dette tilfælde var de nu tænkt som tilbehør til en grillet kylling.
Vi har fået disse lakseruller til aftensmad, og de er naturligvis en del af månedens luksus-dåsemad benspænd. Ok, det er måske ikke helt logisk, for et eller andet sted har jeg aldrig tænkt på, at man kan få grillet laks på dåse. Men det kan …
Ideen til denne lille broccolitærte opstod, da jeg havde en halv rulle butterdej til overs fra bagningen af vol au vent. Og man skal jo ikke lade butterdej gå til spilde. Jeg kiggede derfor i grøntsagsskuffen og kunne se, at der var et broccolihoved, der …
Jeg fandt økologisk kyllingekød på tilbud i sidste uge, og så skulle der naturligvis steges kyllingedunser! Jeg havde nemlig straks fundet på en ret, der ville passe med månedens pande-benspænd.
Pakken med det hakkede kyllingekød var på 400 gram, og jeg tilberedte det hele på én gang, så jeg kunne bruge resten som aftensmad dagen efter. Herunder har jeg dog koncentreret mig om de kyllingedunser, der indgik i panderetten.
2 personer
Fars:
200 g hakket kyllingekød
1 fed hvidløg, presset
salt og peber
½ dl hvedemel
smør til stegning
Derudover:
ca. 200 g broccoli, skåret i små buketter
1 spsk karry
2 spsk smør
1 dl hvidvin – eller hønsebouillon
1 dl fløde
salt og peber
Rør farsen sammen. Smelt smør på en pande og form små kyllingedunser, som du steger brune i smørret. Tag dem af panden og drys karryen ud over panden. Tilsæt smør og steg karryen i et halvt minut, inden du tilsætter broccoli-buketterne. ud over panden. Tilsæt eventuelt lidt mere smør og lad dem stege et par minutter, inden du tilsætter enten vin eller hønsebouillon. Lad det simre i nogle minutter, indtil broccolien begynder at blive blød. Tilsæt fløden og lad det simre videre, indtil retten bliver cremet. Smag til med salt og peber og læg de lune kyllingedunser ned i panderetten. Servér med det samme – gerne med lidt fintsnittet spidskål til.
Note: Kyllingedunser i karry er en simpel ret, der er meget let at lave. Vær opmærksom på, at hvidløget tydeligt kan smages i de små dunser, så hvis du ikke er så vild med det, kan du blot udelade det. Du kan sagtens tilføje flere grøntsager, hvis du ikke vil servere kålsalat eller andet tilbehør til. Så vil jeg foreslå, at du enten tilføjer mere broccoli eller bruger enten spinat, grønne bønner eller fintsnittet spids- eller hvidkål. Hvis du tilføjer en af de to sidste ting, forlænger du dog tilberedningstiden.
Så er det tid til den sidste ret, jeg nåede i forbindelse med kål-benspændet – nemlig broccoli i ostesauce! Jeg så denne ret i en gammel kogebog, ‘Bogen om grønsager’, og fik lyst til at eksperimentere. Jeg fandt hurtigt ud af, at det var vigtigt …
Her kommer en sjov og anderledes forret – nemlig carpaccio af broccoli! Jeg så ideen for over ti år siden (!) på bloggen Det Lyseblå Køkken. Jeg har faktisk ingen god undskyldning for, hvorfor jeg så ikke har fået prøvet det af siden, men nu …
Mange forbinder kød med grillaften, men grøntsager er også skønne at tilberede over gløderne, og derfor serverede jeg grillet broccoli i sidste uge, da vi havde grillen fremme. Og ja, det er selvfølgelig i forbindelse med mit grøn mad-benspænd, at jeg fik denne idé.
Du kan grille broccolien rå, men det er væsentlig lettere – og hurtigere – hvis du giver broccolistykkerne nogle minutter i kogende vand først.
ca. 3 personer
½ mellemstort broccolihoved
ca. 75 g feta
olivenolie
½-1 dl saltede peanuts, hakkede
Del broccolihovedet i mindre buketter og kog dem i ca. tre minutter. Lad dem dryppe af og put dem så på grillen. Hvis du har en grill med store mellemrum eller blot har lavet ret små buketter, så kan du vælge at bruge et støbejernsfad, som du kan lægge broccolien på. Grill dem, indtil de får farve.
Tag broccolien af grillen og vend dem med feta, olivenolie og saltede peanuts. Servér det med det samme.
Note: Jeg har ikke prøvet grillet broccoli før, men jeg er positivt overrasket og vil bestemt overveje at bruge det som tilbehør til fremtidige grillmiddage.
Da jeg ledte efter inspiration til mit grøn mad-benspænd, faldt jeg over nogle broccolifritter på A Healthy Life For Me. Fremgangsmåden var ikke helt mig, men jeg legede videre med konceptet og fik frembragt disse smukke broccolibøffer, som vi har spist til aftenmad. Du kan …