Tag: broccoli

Broccolitærte

Broccolitærte

Ideen til denne lille broccolitærte opstod, da jeg havde en halv rulle butterdej til overs fra bagningen af vol au vent. Og man skal jo ikke lade butterdej gå til spilde. Jeg kiggede derfor i grøntsagsskuffen og kunne se, at der var et broccolihoved, der 

Kyllingedunser i karry

Kyllingedunser i karry

Jeg fandt økologisk kyllingekød på tilbud i sidste uge, og så skulle der naturligvis steges kyllingedunser! Jeg havde nemlig straks fundet på en ret, der ville passe med månedens pande-benspænd. Pakken med det hakkede kyllingekød var på 400 gram, og jeg tilberedte det hele på 

Broccoli i ostesauce

Broccoli i ostesauce

Så er det tid til den sidste ret, jeg nåede i forbindelse med kål-benspændet – nemlig broccoli i ostesauce! Jeg så denne ret i en gammel kogebog, ‘Bogen om grønsager’, og fik lyst til at eksperimentere. Jeg fandt hurtigt ud af, at det var vigtigt at justere på mængderne, så kålen ikke druknede i ost (ikke at der er noget galt med ost, men det her var en helt skæv fordeling).

Broccoli i ostesauce

3-4 personer

ca. ½ kg broccoli
20 g smør
½ dl hvedemel
1 dl mælk
1½ dl grøntsagsbouillon
1 tsk dijonsennep
75 g friskrevet hård ost – for eksempel Rav ost eller Vesterhavsost
salt og peber

Start med at skylle broccolien og skære den i små buketter. Stokken skærer du i mundrette stykker. Bring en stor gryde vand i kog og hæld broccolien i. Lad det koge i ca. ti minutter og fisk så broccolien op med en hulske. Gem kogevandet – du kan tilsætte flere grøntsager og koge det til en grøntsagsbouillon, eller du kan bruge det som base til en grøntsagssuppe. Jeg brugte den til at lave en omgang græskarsuppe.

Fordel broccolien i et ildfast fad.

Smelt smørret i en gryde og pisk hvedemelet ud i det. Tilsæt derefter mælken og pisk det grundigt. Tilsæt bouillonen lidt efter lidt under fortsat piskning. Lad saucen simre i nogle minutter (husk at røre med jævne mellemrum og sørg for at holde den ved lav varme, så den ikke brænder på). Rør så først sennep og dernæst ost i og fortsæt med at røre, indtil osten er smeltet. Smag din ostesauce til med salt og peber.

Hæld ostesaucen ud over broccolien og sæt fadet i ovnen ved 230 grader. Lad det bage, indtil osten er gylden (mener det tog 10-15 minutter).

Broccoli med ostesauce kan serveres som vegetarret med brød til eller som tilbehør til en kødret. Jeg brugte den som tilbehør til en rest af portvinskyllingen.

Note: Ha, hvordan kan man ikke lide broccoli, når den er svøbt i ostesauce? Jeg synes, at dette er et meget godt bud på en lidt anderledes servering med broccoli, og ja – jeg er meget glad for ost.

Carpaccio af broccoli

Carpaccio af broccoli

Her kommer en sjov og anderledes forret – nemlig carpaccio af broccoli! Jeg så ideen for over ti år siden (!) på bloggen Det Lyseblå Køkken. Jeg har faktisk ingen god undskyldning for, hvorfor jeg så ikke har fået prøvet det af siden, men nu 

Grillet broccoli

Grillet broccoli

Mange forbinder kød med grillaften, men grøntsager er også skønne at tilberede over gløderne, og derfor serverede jeg grillet broccoli i sidste uge, da vi havde grillen fremme. Og ja, det er selvfølgelig i forbindelse med mit grøn mad-benspænd, at jeg fik denne idé. Du 

Broccolibøffer

Broccolibøffer

Da jeg ledte efter inspiration til mit grøn mad-benspænd, faldt jeg over nogle broccolifritter på A Healthy Life For Me. Fremgangsmåden var ikke helt mig, men jeg legede videre med konceptet og fik frembragt disse smukke broccolibøffer, som vi har spist til aftenmad. Du kan bruge dem som en del af en vegetarisk ret – for eksempel med en dressing eller sauce til samt en salat eller stegte grøntsager. Du kan naturligvis også servere dine broccolibøffer sammen med kød.

Broccolibøffer

2-3 personer

250 g broccoli – dog kun selve hovedet (gem stokken til en salat)
1 æg
½ dl hvedemel
1 dl rasp
2 fed hvidløg
50 g feta
salt og peber
smør eller olie til stegning

Skær broccolien i små buketter og put dem i en gryde med kogende vand. Giv dem fem minutter og hæld så vandet fra. Lad broccolien køle af i et par minutter, inden du tilsætter æg, mel, rasp, hvidløg og feta samt et drys salt og peber. Blend det til en ensartet masse, og lad det hvile i ti minutter, så ‘farsen’ kan samle sig.

Kom godt med smør eller olie på en stor pande og varm det op. Placér skefulde af broccolidej på panden og steg dine broccolibøffer ved mediumvarme, indtil de har en gylden stegeflade på begge sider.

Servér de stegte broccolibøffer med andre grøntsager og/eller kød.

Note: Bløde, saftige og dejlige broccolibøffer. Du kan eventuelt tilføje lidt chili eller cayennepeber, hvis du vil give dem et ekstra pift.

Broccolisalat med æbler og valnødder

Broccolisalat med æbler og valnødder

Til gemalens fødselsdag fik vi ikke bare kartoffelbradepande og helstegt kalkun – der var også plads til en frisk og sprød broccolisalat med æbler og valnødder. Det gav en fin kontrast til den pænt syndige kartoffelret. Inspirationen fandt jeg hos Cooking Classy men valgte dog 

Rådyrkølle med linsesalat og vildtsauce

Rådyrkølle med linsesalat og vildtsauce

Jeg hopper lige tilbage til påsken, hvor vi serverede intervalstegt rådyrkølle med linsesalat og vildtsauce for vores gæster. Intervalstegt rådyrkølle har jeg lavet før – det er ganske enkelt en virkelig god metode til at tilberede vildtkød, uden at man risikerer, at det bliver tørt. 

Ovnbagte foreller med broccolicreme

Ovnbagte foreller med broccolicreme

Vi spiser ikke fisk så tit, som vi burde, og det skyldes blandt andet, at der ikke er særlig gode indkøbsmuligheder mht. frisk fisk her i byen. Derfor blev jeg glad, da jeg opdagede, at Aarstiderne havde foreller til salg i sidste uge, og jeg skyndte mig at bestille en portion – så havde vi både til lørdagsfrokosten og søndagsforretten. Sidstnævnte blogger jeg om i morgen. I første omgang blev det til disse ovnbagte foreller.

Ovnbagte foreller

2 personer

2 hele foreller
1 citron
8 små kviste timian
1 dl æblejuice
salt og peber

Broccolicreme:
et lille broccoli
2-4 spsk græsk yoghurt eller creme fraiche
citronsaft
salt og peber

Rens fiskene grundigt og dup dem tørre med køkkenrulle. Gnid dem med salt og peber og læg derefter tynde citronskiver samt friske timiankviste ind i fiskene. Læg dem i et ildfast fad, hæld æblejuice i det og dæk derefter fadet med stanniol. Sæt det i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Tjek om fiskene er gennemstegt – for eksempel ved at knække det ene fiskehoved af for at se, om fiskekødet er tilberedt.

Mens fiskene er i ovnen, skærer du broccolien i mindre stykker – også stokken, som du skærer i små tern. Tag en håndfuld broccolitern fra og hæld resten af broccolistykkerne i en gryde kogende vand. Kog broccolien, til den er mør. Hæld vandet fra – undtagen en lille sjat – og blend den kogte broccoli med en stavblender. Vend græsk yoghurt i broccolicremen sammen med de broccolitern, du tog fra i starten. Smag cremen til med citronsaft, salt og peber.

Servér de ovnbagte foreller sammen med broccolicremen og evt. også lidt kogt rød quinoa.

Note: Ovnbagte foreller er meget milde i smagen, så jeg sørgede for, at broccolicremen blev meget afdæmpet, så den ikke ville overdøve fisken. De små stykker frisk broccoli er med til at give cremen struktur, for jeg bryder mig ikke om, når mad bliver alt for blød og moset.

Kålfrikadeller og gulerodsrelish

Kålfrikadeller og gulerodsrelish

Jeg har prøvet en ny måde at spise kål på! Tidligere på ugen lavede jeg nemlig disse kålfrikadeller, og konceptet holder – jeg var meget positivt overrasket over smag og konsistens. Kål er en af de billigste – og bedste – råvarer du kan få