Month: april 2016

Frozen Piña Colada

Frozen Piña Colada

Da jeg holdt fødselsdagsfest i starten af marts måned, havde jeg lavet en playliste med alskens dansemusik, og da jeg ledte efter musiknumre, stødte jeg på ‘La Bomba’ med King Africa – et nummer, jeg ikke har hørt i rigtig mange år. Men den røg 

Roskilde rykker på madfronten

Roskilde rykker på madfronten

Roskilde er på mange måder en dejlig by, men på ét punkt har det haltet en del gennem årene, og det er på madfronten. Bevares – der er skam dejlige restauranter som Restaurant Mumm og Restaurant Vigen, men der er manglet et bredere (og bedre) 

Fladt chiabrød

Fladt chiabrød

chiabrød, brød, sandwichbrød, creme fraiche, gær, chiafrø, rapsolie, hvedemelJeg indså for nylig, at jeg havde en halv bøtte chiafrø stående, som jeg ikke rigtig fik brugt. Nu hader jeg at smide råvarer ud, så hvad gør man så? Man bager! Det blev til et stort fladt chiabrød, som jeg bagefter flækkede og brugte til sandwiches. Du kan dog også undlade at flække brødet og blot bruge det til nogle tykke håndmadder.

Fladt chiabrød

4 dl varmt vand
2½-3 dl creme fraiche
25 g gær
2 tsk sukker
½-1 dl chiafrø
½ dl rapsolie
7 dl hvedemel
3 tsk salt

lidt ekstra olie

Rør det varme vand sammen med creme fraiche. Ja, det gør ikke noget, at vandet er ret varmt, for det skal røres sammen med en kold creme fraiche. Rør gæren ud i det og rør derefter sukkeret i sammen med chiafrøene. Tilsæt rapsolie og halvdelen af melet. Rør det godt sammen og tilsæt så saltet. Rør resten af melet i under omrøring og ælt derefter dejen godt. Lad den hæve til dobbelt størrelse i en skål under et fugtigt viskestykke.

Tænd for ovnen og sæt den til 180 grader. Smør håndfladerne med lidt olie og brug dem derefter til at vippe dejen ud på en bagepapirbeklædt bageplade. Tryk forsigtigt dejen ud – den kommer til at fylde ca. 75% af bagepladen, hvis du sørger for, at den er ca. 1½-2 cm tyk. Glat dejen ud, så den har samme højde hele pladen rundt.

Bag dit chiabrød i ca. 20 minutter – måske lidt længere.

Chiabrød kan bruges som sandwichbrød men egner sig også fint som tilbehør til supper eller smurt med lidt smør til en solid ostemad.

Note: Enkelt og hurtigt madbrød. Det chiabrød, vi ikke fik spist samme dag, røg i fryseren, så vi har til en hurtig sandwich en anden god dag. Chiabrød smager ikke af så meget – til gengæld giver det et flot farvespil til brødet.

chiabrød, brød, sandwichbrød, creme fraiche, gær, chiafrø, rapsolie, hvedemel

Fyldig blommeis

Fyldig blommeis

Den anden dag stod jeg pludselig med en rest fløde, og den skulle jo nødig gå til spilde, så jeg besluttede mig for at lave en blommeis. Jeg havde nemlig opdaget, at vi stadig har en del poser med blommer i fryseren fra sidste efterår, 

Ostefad med grøntsager

Ostefad med grøntsager

Dette ostefad med grøntsager er ikke bare en perfekt resteret – det er også den næste benspændsret, der er inspireret af musik. Hvis du er fast læser af bloggen, så ved du, at jeg elsker ost, og derfor er ‘Ostesangen’ fra Skatteøen selvfølgelig en af 

Svinekoteletter med Jack Daniel’s-sauce

Svinekoteletter med Jack Daniel’s-sauce

Jack Daniel's-sauce, grillsauce, sauce, bbq, bbq-sauce, løg, hvidløg, Jack Daniel's, whisky, rapsolie, soya, teriyaki, rørsukker, cayennepeber, ketchup, appelsin, citroner, Jack Daniel's-sauce, grillsauce, bbq, bbq-sauce, grill, svinekotelet, kotelet, grill, svinekød, sød paprika, røget paprika, løgpulverMånedens første benspændsret – mad inspireret af musik – er svinekoteletter med Jack Daniel’s-sauce. Her er det saucen, der er omdrejningspunktet for retten, for denne Jack Daniel’s-sauce er inspireret af… Guns N’ Roses!

Jeg hørte ofte Guns N’ Roses som teenager, for jeg voksede op under metal- og grungebølgen i 90’erne, og en af de ting, jeg forbinder det band med er Jack Daniel’s, som var en del af deres bad ass-attitude. Hvorfor det lige netop var en rimelig sød og simpel whisky, de ofte blev fotograferet med, ved jeg ikke, men Jack Daniel’s har altid haft lidt af et rock’n’roll-image i mine øjne. Jeg besluttede mig derfor for at lave en Jack Daniel’s-sauce og kombinerede det med en grillret – i dette tilfælde svinekoteletter. Jeg besluttede samtidig, at retten godt måtte være lidt fastfood-agtig, så det kunne fungere som en hurtig ret, man kunne spise i en tourbus, så jeg serverede grillkødet oven på en tortilla, der principielt set kunne rulles sammen (vi endte dog med at spise med kniv og gaffel, da vi sad på terrassen).

Jeg skelede lidt til en opskrift hos Allrecipes.com, men endte med at ændre en del undervejs.

Svinekoteletter med Jack Daniel’s-sauce
2 personer

2 tykke nakkekoteletter

Grillrub:
2 tsk røget paprika
2 tsk sød paprika
2 tsk løgpulver
1 tsk salt
½ tsk friskkværnet peber

Jack Daniel’s-sauce:
3 spsk rapsolie
3 fed hvidløg, finthakkede
et løg, hakket
2 spsk soya
½ dl teriyakisauce
½ dl vand
½ dl rørsukker
½ dl Jack Daniel’s
lidt stærk cayennepeber eller chili
1 dl ketchup
saften fra ½ citron
saften fra en appelsin
salt og peber

svinekotelet, kotelet, grill, svinekød, sød paprika, røget paprika, løgpulverRør krydderierne til grillrubben sammen og massér det godt ind i koteletterne. Pak dem ind og læg dem i køleskabet i 4-6 timer.

Mens kødet er i køleskabet, kan du meget passende lave din Jack Daniel’s-sauce.

Jack Daniel's-sauce, grillsauce, sauce, bbq, bbq-sauce, løg, hvidløg, Jack Daniel's, whisky, rapsolie, soya, teriyaki, rørsukker, cayennepeber, ketchup, appelsin, citronerHæld olie i en gryde og svits løg og hvidløg i det, indtil løgene er bløde, men ikke har taget farve. Tilsæt soya og teriyakisauce og lad det simre, indtil det er kogt ind til halv mængde. Tilsæt så vand og rørsukker og lad det simre videre, indtil væsken igen er reduceret til halv mængde.

Så tilsætter du Jack Daniel’s, lidt cayennepeber eller chili, ketchup, appelsinsaft samt citronsaft. Lad din sauce simre videre ved lav varme, indtil saucen er blevet tyk. Smag til med salt, peber og evt. citronsaft.

Grill kødet
Husk at tage kødet ud af køleskabet en halv time inden, at det skal grilles. Grill svinekoteletterne tre-fire minutter på hver side og tag dem så af. Pak dem ind i stanniol – evt. med et skvæt æblemost i – og læg stanniolpakken tilbage på grillen. Læg låg på grillen og lad kødet få indirekte varme i ca. 45 minutter, inden du pakker koteletterne ud af stanniolen igen.

Smør koteletterne med din Jack Daniel’s-sauce – du skal sandsynligvis ca. halvdelen – og giv koteletterne en tur mere på grillen. Pas på, at de ikke brænder på.

Læg en tortilla på en tallerken og fordel lidt grøntsager ud over den – jeg brugte fintsnittet spidskål og gulerødder, der var krammet med lidt olie. Put en klat creme fraiche samt et par skefulde Jack Daniel’s-sauce oven på og skær til sidst kødet i skiver/strimler, som lægger øverst.

Jack D grillmadNote: Hvor hot denne Jack Daniel’s-sauce afhænger helt af hvor meget cayennepeber/chili du putter i, for uden den er det en forholdsvis sød sauce med en fin mørk og dyb smag på grund af soyaen og teriyakisaucen. Whiskyen smager ikke igennem men giver til gengæld en del sødme til saucen.

Soundtrack:
Jeg vil først og fremmest anbefale ‘Sweet Child O’ Mine’ – ikke mindst på grund af den virkelig awesome guitarsolo. Men reelt set burde jeg nok anbefale et lidt hårdere nummer til denne ret, så det kunne for eksempel være ‘You Could be Mine’ eller ‘Back off Bitch’.

Bananvafler – med eller uden sukker

Bananvafler – med eller uden sukker

Jeg har eksperimenteret lidt med bananvafler, da jeg tænkte, at det kunne være en sjov morgenmadsservering. Jeg lavede en version uden sukker, men du kan sagtens tilføje lidt, hvis du vil have lidt sødere bananvafler. Jeg fandt i øvrigt ud af, at man godt må 

April: Mad inspireret af musik

April: Mad inspireret af musik

Jeg er kommet lidt sent i gang med denne måneds benspænd, da jeg har været ramt af sygdom, men nu er jeg klar til at præsentere april-benspændet – mad inspireret af musik! Det er et lidt usædvanligt benspænd men også et benspænd, der i den 

Friturestegt is

Friturestegt is

friturestegt is, friteret is, is, vaniljeis, rasp, rapsolie, æg, hvedemelFriturestegt is var den sidste benspændsret, jeg nåede at lave i marts måned. Jeg havde et par retter mere på tegnebrættet, der desværre ikke blev til noget denne gang, da jeg ikke kunne skaffe ingredienserne. Men mon ikke, jeg så blot prøver dem senere i år?

Friturestegt is er en sjov og anderledes måde at servere is på – lidt ligesom indbagt is. Det kræver en ret kompakt is, så hvis du laver isen selv, vil jeg foreslå dig, at du laver en is, der ikke er alt for tung på sukker, sirup eller kondenseret mælk, da det gør isen blødere. Jeg kan for eksempel anbefale at lave en helt almindelig vaniljeis eller en jordbæris.

Det er selvfølgelig en dessert, der skal serveres med det samme, og isen skal da heller ikke have særlig lang tid i olien.

Friturestegt is
2 personer

2 kugler is
1 æg
½-1 dl hvedemel
1 æg, pisket
1 dl grov rasp
evt. en tsk kanel
0,5-0,75 dl rapsolie

Form to kugler is. Hvis isen fortsat er ret hård på dette tidspunkt, kan du vende dem med det samme i mel. Vend dem derefter først i æg og dernæst i rasp. Læg iskuglerne i en plastbøtte og sæt den i fryseren et par timer.

Varm olien op i en lille kasserolle. Tjek om den er varm nok ved at stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik ned i olien. Når det begynder at boble omkring træet, er olien klar. Put en iskugle i olien og steg den i 10-15 sekunder – ikke mere, da isen hurtigt vil begynde at smelte under rasp-laget. Fisk iskuglen op og læg den i en skål. Hæld evt. lidt flydende chokolade over og servér den med det samme.

Note: Friturestegt is er en syndig sag, så jeg vil anbefale, at du kun serverer én iskugle per person. Hvis det er en forholdsvis hård is, du bruger, så når den ikke at smelte særlig meget, inden du serverer den, og derfor får du et sprødt lag, lidt smeltet is, der fungerer som creme og til sidst den kolde is.

Friterede mozzarellakugler

Friterede mozzarellakugler

Har du brug for en kæk lille appetizer, næste gang du får gæster, så vil jeg foreslå dig at lave disse små friterede mozzarellakugler. De er sprøde, bløde og lækre. Stik en af dem på en tandstik sammen med en oliven eller evt. en cherrytomat,