Måned: juli 2014

Hjemmerøget laks med rygeost-is og dildolie

Hjemmerøget laks med rygeost-is og dildolie

Ind imellem må man jo gerne gøre det let for sig selv, så da vi havde gæster tidligere på ugen, valgte jeg at kombinere et par tidligere forretter her fra bloggen og ‘binde’ dem sammen til den nye ret med hjemmerøget laks og rygeost-is samt 

Avokadosuppe

Avokadosuppe

Sidste weekend havde jeg besøg af en flok venner – herunder også Vegetarvennen – så vi fik selvfølgelig et par vegetarretter til frokost. Udover jordbærsalaten med koriander og kokos spiste vi også denne avokadosuppe, som jeg fandt inspirationen til hos La Cucina Nada. Jeg udskiftede 

To x ananasdrink – Flirtini og Minty Pineapple

To x ananasdrink – Flirtini og Minty Pineapple

Sol, sommer og søde drinks! De sidste par dage har jeg eksperimenteret med ananasdrinks, som er testet på gemalen og gæster. Den første ananasdrink fik jeg inspiration til, da jeg kiggede i kogebogen ‘Cocktails’, men jeg måtte erstatte Cointreau med en hjemmelavet appelsinlikør, eftersom jeg ikke kunne nå at skaffe Cointreau. Drinken fungerede dog også godt med den alternative likør.

Flirtini

4 personer

16 cl ananasjuice
8 cl vodka
8 cl Cointreau eller appelsinlikør
mousserende vin
frosne ananasstykker

OBS – alle ingredienser skal være køleskabskolde (undtagen de frosne ananasstykker, som skal være frosne :-))

Læg frosne ananasstykker i hvert glas. Rør ananasjuice, vodka og Cointreau sammen og fordel det i de fire glas. Fyld op med mousserende vin og servér din ananasdrink med det samme.

Note: Sød og sommerlig drink. Jeg var bange for, at drinken ville få for megen kaffesmag, da der indgår kaffebønner i opskriften på appelsinlikør, men drinken fik kun en svag mørk tone i smagen, og gæsterne nød denne ananasdrink. Succes!

ananasdrink, drink, Minty Pineapple, ananas, ananasjuice, hvid rom, mynte

Den næste ananasdrink opstod ud af fri leg og et fjollet ønske om at servere en drink i en ananas! Det er en deledrink – en romantisk anledning til at sidde tæt med to sugerør og kigge dybt i hinandens øjne, mens man nipper til drinken. Man kan selvfølgelig også lave den til én person, der spiller computer… helt hypotetisk set…

Minty Pineapple

2 personer

1 ananas
3 dl kold ananasjuice
15-20 friske mynteblade
½ dl hvid rom
isterninger

Skær toppen af ananassen og udhul den. Jeg kan anbefale en lang, smal kniv og en melonske til at grave frugtkødet ud med. Pas på, du ikke prikker hul i ananasskrællen. Blend ananasjuice, mynteblade, hvid rom og en håndfuld af ananaskødet. Si væsken og hæld den straks i ananassen sammen med isterninger. Stik to sugerør i og drik denne ananasdrink en varm sommeraften sammen med en, du holder af.

Note: Mynten giver et tiltrængt frisk strejf til den søde ananasdrink. Du er selvfølgelig velkommen i at øge mængden af rom i drinken, hvis du for alvor vil kunne smage alkoholen.

Husk at gemme resten af frugtkødet. Det kan enten spises, som det er, bruges som topping på yoghurt eller A38 eller fryses ned og bruges i smoothies eller drinks (for eksempel i ovenstående Flirtini).

Jordbær curd og jordbærsorbet

Jordbær curd og jordbærsorbet

Som jeg nævnte i indlægget med jordbærsalaten, så er der ikke længe til, at den danske jordbærsæson slutter, og derfor er det bare om at guffe løs af de dejlige røde bær lige nu. Hvis du savner lidt variation og ikke blot vil spise bærrene 

Jordbærsalat med koriander og kokos

Jordbærsalat med koriander og kokos

Jordbærsæsonen er ved at være ovre, så de seneste dage har vi indtaget ekstra mange jordbær for liiiige at få de sidste med. I lørdags sneg jeg for eksempel jordbær ind i madlavningen, da jeg lavede denne jordbærsalat til mine gæster. Det var også en 

Royal Indian Restaurant

Royal Indian Restaurant

Royal Indian Restaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i RoskildeNår vi beslutter os for at spise ude, ender vi som regel med at vælge en restaurant i København. Her er der et konstant flow af nye, spændende restauranter, så der er altid noget, der frister. Jeg har dog besluttet mig for, at denne sommer skal vi lege turister i eget lokalområde, for gennem de senere år er der dukket flere nye restauranter op i Roskilde, som vi endnu ikke har besøgt.

Tidligere på ugen besøgte vi derfor Royal Indian Restaurant. Restauranten åbnede i november 2013 og har et bredt udvalg af de mest almindelige indiske retter (set med vestlige øjne).

Vi snuppede begge en mangolassi til at starte med – jeg tog en stor udgave, mens gemalen tog en lille, da han også ville have en pale ale til maden. Mangolassi kan svinge meget i kvalitet, og dette var desværre ikke en af de bedre – den var meget tyndtflydende og virkede som et købeprodukt fra karton.

Royal Indian Restaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i RoskildeMens vi ventede på maden, var der et par sprøde papadums med tre slags dip til. Flere af dem smagte som noget fra glas – lidt for syrlige og eddikeagtige til min smag.

Royal Indian Restaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i RoskildeVi havde besluttet os for at dele to forretter og to hovedretter. Forretterne var begge vegetariske, for der hørte ikke grøntsager til hovedretterne, og jeg foretrækker altså at få noget grønt til både frokost og aften.

Den første forret var aftenens højdepunkt – en virkelig dejlig udgave af veg chaat, der er en salat bestående af kartofler, tomater, løg, peberfrugter og kikærter vendt i en marinade med koriander – og vist nok også chili. Jeg syntes i hvert fald, at den varmede i munden, jo mere man spiste af salaten, men det gjorde bestemt ikke noget. En lækker krydret salat, der også mættede godt.

Royal Indian Restaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i RoskildeDen anden forret skuffede til gengæld. Her havde vi valgt paneer pakora, som jeg ellers holder meget af. Retten består af krydrede hytteoststykker indbagt i kikærtedej, men det var en ret mærkelig ost, de havde valgt at bruge, for den var meget gummiagtig at bide i! Her kan jeg meget bedre lide Tandoori Masalas udgave.

Royal Indian Restaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i RoskildeDen ene hovedret var denne pang-orange ret – chicken madras – som kort sagt består af kylling tilberedt i en madraskarrysauce. Retten var lidt sødere, end jeg havde forventet – og sådan set også lidt mildere. Det gjorde mig nu ikke noget – det var en dejlig ret, som havde en fin balance.

Royal Indian Restaurant, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i RoskildeDen anden ret var spinach lamb, som bestod af lammekød tilberedt i en spinat-karrysauce. Jeg havde håbet, at retten var lidt mere frisk – at spinaten fik lov til at dominere mere – men desværre var retten lige lovlig mild og fed i smagen. Her måtte der godt være lidt mere power på karryen og lidt mere spinat i retten i det hele taget.

Jeg elsker de indiske naanbrød og bestiller det altid, når vi en sjælden gang er på indisk restaurant, så det havde vi naturligvis også bestilt på Royal Indian Restaurant. Det dukkede dog aldrig op, og jeg overvejede at tilkalde tjeneren for at bede om at få det serveret, men jeg endte med at lade være – der fulgte så store skåle ris med til hovedretterne, at vi ville levne alt for meget af det, hvis vi også skulle spise naanbrød.

Vi var temmelig mætte på dette tidspunkt, så vi sprang desserten over. Stedet har ellers flere indiske desserter – primært kulfi i forskellige udgaver – men vi havde desværre ikke mere appetit.

Betjeningen var høflig, men tjeneren begik som sagt en fejl ved at overse vores bestilling på naanbrød. Det fremgik heller ikke af regningen, så jeg går ud fra, at hun helt glemte at skrive det på notesblokken.

Maden var noget svingende i kvalitet på Royal Indian Restaurant – forretterne var således i hver sin ende af skalaen, mens hovedretterne lå mere i midten. Jeg havde ikke forventet det vilde – det er trods alt en indisk restaurant i provinsen, og selv i København kan det være en udfordring at finde et godt indisk spisested – men jeg havde håbet på lidt mere. Priserne var dog rimelig lave, så det er måske også begrænset, hvor meget mere de kunne have gjort for de penge.

Vi ender på tre stjerner til Royal Indian Restaurant.

Blueberry daiquiri

Blueberry daiquiri

Disse lune sommerdage kalder på drinks… smukke, kolde drinks på terrassen for at være helt præcis! Sådan en lavede jeg for et par dage siden, da gemalen og jeg trængte til lidt forkælelse. Helt i tråd med månedens benspænd fik jeg lyst til at lege 

Rygeost-is med purløg og skinkeroser

Rygeost-is med purløg og skinkeroser

Har du nogensinde prøvet at bruge is i forretter? Det skal du prøve – det er en sjov gimmick! Jeg prøvede det for mange år siden på en restaurant i Amsterdam, og for et par år siden lavede jeg en solbæris, som jeg brugte i 

Karry-kartoffelsalat

Karry-kartoffelsalat

Månedens legestue-tema er en glimrende undskyldning for at pille ved klassikere såsom kartoffelsalat. Denne sommerklassiker er ofte en mild salat, som folk serverer til grillmad, men jeg fik lyst til at spice den lidt op og lavede derfor en karry-kartoffelsalat tidligere på ugen.

Sørg for at bruge en god karry, du er glad for. Jeg synes desværre, at en del af de karry-blandinger, man kan købe i supermarkederne, er kedelige og/eller bitre, så jeg tog forbi Torvehallerne i sidste måned for at købe krydderier hos ASA. Her købte jeg et par karryblandinger – de sødeste, de havde – men selvom de ikke er så bitre i smagen, så er der skruet godt op for styrken. Derfor vil jeg også anbefale dig, at du først putter to tsk karry i cremen og først putter mere karry i, når du smager den til. Så kan du bedre justere styrken af karrysmagen.

Karry-kartoffelsalat

2 personer

2 håndfulde nye kartofler, kogte, pillede og afkølede
2 dl græsk yoghurt
2-3 tsk karry
½ tsk gurkemeje
lidt salt
lidt honning
citronsaft
½ agurk, skåret i mindre tern

Rør yoghurten sammen med karry og gurkemeje. Smag til med salt, honning og citronsaft. Skær kartoflerne i mundrette stykker og vend dem i cremen sammen med de fleste af agurketernene. Gem ½ dl agurketern til pynt. Jeg satte også et par appelsin-tagetes blomster på toppen af salaten.

OBS – hvis du laver denne karry-kartoffelsalat – eller i hvert fald cremen – et par timer i forvejen, får den en kraftig gul farve.

Note: Karry-kartoffelsalat er en fin variant af den traditionelle milde kartoffelsalat. Da jeg testede den på gemalen, var der stor begejstring over den krydrede smag. Prøv evt. også at bruge friskpillede ærter i.

Røgede lammeribben med perlebygssalat

Røgede lammeribben med perlebygssalat

Det er jo fantastisk grillvejr for tiden, og det skal selvfølgelig udnyttes. I søndags tog jeg en pakke med lammeribben/lammebryst op af fryseren (den sidste rest fra da vi købte et helt lam for et halvt år siden). De to stykker med lammeribben havde begge